Izdvajajući vrijeme iz pisanja teorija relativnosti, Albert Einstein smislio je ovu besmrtnu izreku: 'Jednom kad prestanete učiti, počinjete umirati.'

No, mogu li se Einsteinovi bon motovi i drugi poznati citati u vezi s važnošću širenja nečijih horizonta ekstrapolirati na vino? Apsolutno mogu. Bez obzira na to koliko vina netko okusio, bez obzira na to koliko istančano nepce moglo postati, iz kušanja različitih vina iz različitih regija ili zemalja mogu se naučiti dragocjene lekcije od onoga što najbolje znamo (i volimo).

Stavljajući ovu točku na test, nedavno sam poduzeo vježbu u kojoj sam odčepio ili puknuo poklopce nekih od preporučenih vina mojih kolega iz entuzijasta kako bih: 1) pobjegao od svog “dnevnog posla” kušanja gotovo isključivo španjolskog, argentinskog i čileanska vina, što radim u ovom časopisu posljednjih 15 godina i 2) steknem neko znanje o kvalitetama i karakteristikama vina iz zemalja u kojima nisam dobar, mjesta poput Australije, Njemačke, pa čak i Sjedinjenih Država Države.

Uzmite vino Mober Wood iz vinove loze Mober Wood Cabernet Sauvignon iz 2008. godine iz rijeke Margaret u zapadnoj Australiji: Prije nego što sam popio ovo vino s 92 točke, 101 dolar, moj dojam o Aussie Cabs bio je da je većina bila variva ili nedovoljno zrena. Međutim, ovaj uravnoteženi Cabernet bio je otkrivajući, pomalo trnovit i začinjen na nosu i nepcu, ali nimalo zelen. I to je bilo, kako je primijetio australski recenzent Joe Czerwinski, podatno i zrelo, nije bilo teško ili pretjerano. Da li bih u budućnosti pio Moss Wood umjesto Bordeauxa ili Napa Caberneta po sličnoj cijeni? Zasigurno!

Volim rizling, nedovoljno da ga tetoviram na podlaktici ili da ga proglasim najvećim vinskim grožđem na svijetu, ali jako mi se sviđa, posebno u suhim stilovima. Rizling Bloomer Creeka iz 2013. godine, nazvan Tanzen Dame Auten Vineyard Clone 10 iz njujorške regije Finger Lakes (26, 89 bodova) pokazao se vjernim degustacijskoj bilješci moje kokritičarke Ane Lee Iijima. Puno mineralnosti i kiselosti, vino je donosilo limunske, zeleno naklonjene okuse limete i jabuke Granny Smith. Uparena s burratom i zrelim rajčicama, boca je bila izvrsna, dajući izjavu o potencijalu njujorškog rizlinga.

Suprotno tome, želio sam kušati jedan od dobro ocijenjenih njemačkih rizlinga Anna Lee, po mogućnosti iz Mosela, jer regiju već dugo povezujem s najkompletnijim rizlingima na svijetu. No, da bih izašao iz svoje zone udobnosti, koliko god mogao biti, odlučio sam se za baruna Knyphausena iz 2011. Erbacher Michelmark Erste Lage iz Rheingaua (68 92 boda). Obožavao sam mješavinu okusa citrusa i tropskog voća, zajedno s fino zrnastom kiselinom. Popijte ovo i bolje ćete razumjeti zašto njemački i austrijski rizling imaju tako bijesne vjernike. To je dragulj kojim upravlja terroir.

Nekad sam se kleo u Oregonski i kalifornijski pinot crni, gotovo uvijek smatrajući da su oni ugodniji od Burgundija usporedivih cijena. Ali s godinama su me California Pinots izgubili. Previše boje, previše zrelosti, previše kandirane slatkoće, prejako u osjećaju usta, preskupo. Stoga sam pitao Virginie Boone, kritičarku WE-a za županiju Sonoma i druge dijelove Golden Statea, na što treba obratiti pažnju u Sonoma Pinotu iz Red Car-a iz 2012., mješavini voća iz šest vinograda (40 USD, 88 bodova u potpunosti objavljeno: Kupio sam ga za 32,99 USD) ).

'To nije težak, ljepljivi pinot', rekla je. 'Prilično je dobro ako se ne nadate previše.' Doista, bila je suprotnost karikaturi od kalifornijske bombe od voća i hrasta, silovite strukture, s laganom hrapavom notom stabljika i brzih okusa crvenog voća.

Koji je moral ove priče? Iako svi imamo svoje omiljene i / ili poznate vrste grožđa, proizvođače, regije i vinske stilove, vinski svijet je previše raznolik i intrigantan da bismo pili samo ono što znate. Ili kao što je Einstein mogao reći, ikad pod utjecajem previše rizlinga iz rodne Njemačke: naučite nešto i živi ste.