Pop kultura ima neobičnu sposobnost da ljupke, trajne ideje pretvori u površne pomodnosti. Uzmi nedavni luk od Moscato , vino iz Italija s etažiranom poviješću.

Prije šest godina naslovi su hrabro proglasili Ameriku pod okriljem 'Moscato Madnessa', prije nego što je vino nestalo iz mode. Ipak, Moscato je održao sud puno prije toga i činit će to još dugo.

Muškatno grožđe

Riječ 'Moscato' može dočarati slike slatkog, ružičastog pjenušavog vina, ali tehnički je to samo talijanska riječ za obitelj grožđa Muscat. Više vrsta raste u cijeloj Italiji i svijetu, a od njih se prave mirna, pjenušava, slatka i utvrđena vina.

Moscato Bianco (a muscat blanc à Petits Grains, Muscat Blanc i Muscat Canelli) smatra se najplemenitijom obitelji i uzgaja se najmanje 800 godina. Također je sorta odgovorna za najnoviji Moscato-ov procvat kao osnovu Moscato-a d’Asti, stila na koji mnoge komercijalne marke žele oponašati.

Apelacija Moscato d’Asti nalazi se u sjeverozapadnoj talijanskoj regiji Pijemont . 1993. je zaradila Oznaka izvornosti i zajamčena (DOCG) status, najviša talijanska klasifikacija vina - rezervirana za najklasičnija, najizrazitija vina u zemlji.

DOCG potvrđuje da vino dolazi s označenog mjesta, proizvodi se specifičnom metodom i koristi tradicionalno grožđe. U slučaju Moscato d’Asti, taj je stil svjež, voćan, nježno gaziran, slatkast i siromašan alkoholom, s oko 5% abv. Njegov je potpis, međutim, u aromatici. Iz čaše pucaju marelica, breskva, mandarina, ruža, cvijet naranče, pa čak i liči, s jedinstvenom 'grožđastom' kvalitetom koja se rijetko nalazi u drugim vinima.

'Izazov je ljudima otvorio oči pred činjenicom da Moscato može postojati izvan kategorije' slatka vina ',' -Heidi Barrett, Sirena

Možda će vas iznenaditi da tako vedro vino dolazi iz iste regije poznate Nebbiolo , grožđe uzdignuto do najvišeg izražaja slano, taninsko, sposobno za život Barolo i Barbaresko . Zapravo je Moscato Bianco sorta broj 2 koja se uzgaja u Piemontu iza Barbere, a mnogi proizvođači Barolo već su dugo napravili Moscato d’Asti. Nazvano je 'vinskim vinom', jer su ga često fermentirali za osobni užitak.

Moscato d’Asti u Michele Chiarlo / Fotografija ljubaznošću Michele Chiarlo

'Sorta Moscato Bianco stoljećima je nazivala Piemont domom', kaže Stefano Chiarlo, enolog u obiteljskom vlasništvu Michele Chiarlo . 'Grožđe je prvi put službeno zabilježeno u 13. stoljeću na kipovima u gradu Canelli.'

Chiarlo voli surađivati ​​s Moscatom, jer, kaže, 'to je domaće grožđe koje daje vino koje nije ni preteško, ni preslatko i dobro se slaže s više od pukog deserta.' Smatra da su ti atributi tajna njegovog velikog uspjeha na međunarodnom tržištu.

Moscato d’Asti nije jedina slatka gazišta napravljena od Moscato Bianca u Piemontu. Imenovanje Asti ispumpava velike količine aromatičnih mjehurića, neki označeni kao Asti Spumante. Nakon što je stekao status DOCG, proizvođači su odustali od riječi pjenušavo vino (što znači 'potpuno pjenušava') kako bi se poboljšala percepcija vina.

Vrijeme je da ponovno pogledate Lambrusca

Lako je zamijeniti vina Asti DOCG i Moscato d’Asti DOCG, ali postoje izrazite razlike. Asti je poluslatko i s više alkohola, s oko 9% abv. Za razliku od Asti, Moscato d’Asti je pjenušava , ili pjenušava, a može se sigurno zapečatiti običnom plutom od mirnog vina.

Ovisno o proizvođaču, druga primjetna razlika je kvaliteta. Moscato d’Asti stekao je reputaciju superiornosti jer prima najzdravije, najzrelije grožđe za stvaranje nježnog cvjetnog stila vina. Za Asti je određeno manje zrelo, zelenije grožđe, vođeno teorijom da će nadoknaditi pjenušava priroda vina i ostatak šećera.

Muškatno grožđe na vinovoj lozi u Španjolskoj / Getty

Gdje danas stoji moscato?

Slatko, mirisno i gazirano, lako je shvatiti zašto se Moscato za nekoliko kratkih godina iz mraka popeo na modu. 2012. godine Nielsen je izvijestio o stopostotnom skoku prodaje za pjenušavi Moscato u SAD-u, što je nadahnulo kalifornijske poljoprivrednike da dodaju nove zasade.

Ali bum se često raspada. Mnogi su proizvođači talijanske pjenušce kopirali s jeftinim derivatnim vinima iz vinorodnih loza. Izvještaj banke Silicijske doline iz 2017. o stanju američke vinske industrije napominje: 'Kad god uzgajivači slijede trend, čini se da je već gotovo u vrijeme kada biljke proizvode.' Moscato se i dalje dobro prodaje, ali njegov se vratolomni rast ubrzao do skromnog tempa.

'Vino [sorte] obično prolaze kroz cikluse', kaže Jessica Tomei, vinar Vinogradi Cupcakea , “Kad smo to već rekli, Moscato je za nas još uvijek jaka kategorija. Imamo i Moscato i Moscato d’Asti ... To je vino u kojem uživam i u kojem pravim užitak, pa ću to i dalje činiti. Međutim, također znamo da ružičasti i pjenušava ruža sada imaju trenutak. '

Srećom, Moscato se čvrsto uvrstio u kanon grožđa. A osim talijanskih izraza i njihovih zakukulja, postoji svijet visokokvalitetnog Moscatoa u raznim stilovima.

U Kaliforniji Heidi Barrett za nju pravi sjajnu verziju Sirena oznaka nazvana Moscato Azul. Radeći s grožđem kao muškatom Canelli, fermentira ga tako da se gotovo osuši, što rezultira abv-om od oko 13 posto. Njezina kći Remi Barrett kaže da je pomama Moscato pomogla u podizanju svijesti, ali to je imalo trošak.

Heidi Barrett (desno) i suprug Bo / Fotografija iz ljubaznosti La Sirena Wines

'Izazov je ljudima otvorio oči pred činjenicom da Moscato može postojati izvan kategorije' slatkih vina ', kaže ona. “Nagli porast popularnosti Moscata prije otprilike pet godina na neki je način bio velik, jer je donio puno više pozornosti javnosti i nekih novih vinopija.

“S druge strane, sav taj publicitet zacementiran je u mislima mnogih ljudi,‘ Moscato je slatko vino, a ja ne volim slatko vino. ’Naš najveći izazov s Moscato Azulom je uvjeriti ljude da ga probaju. Srećom, jednom kad to učine, gotovo uvijek to vole. '

U Lodiju u Kaliforniji LangeTwins pravi mirnu poluslatku verziju prepunu nota trešnje i breskve. U Brazilu, pjenasti i slatki Moscatel Casa Perini zavodi aromama ličija i gardenije, dok u Izraelu vinarija Golan Heights daje slatki, svijetli izraz.

Bez obzira na svoje uspone i padove, Moscato je svugdje, kao i uvijek. Razlika je u tome što više ljudi sada zna za to više nego ikad prije. I to je dobra stvar.

Moscato boce za isprobavanje

LaStella 2013 Moscato d’Osoyoos Moscato (dolina Okanagan) 20 dolara, 92 boda . Ovo neodoljivo, lagano frizzante i krajnje osvježavajuće vino dragulj je. Meso i kora naranče imaju blago kandiranu snagu, izvanredne čistoće, fokusa i duljine. Unatoč slatkoći, zadržava nadoknađujuću mineralnost i kiselost, što ga čini savršenim aperitivom ili vinom za marendu. Izbor urednika . -Paul Gregutt

La Sirena 2013 Moscato Azul suhi muškat Canelli (Calistoga) 30 dolara, 91 bod . Gotovo bistre boje, ovo vino ima oštre cvjetne arome medonosnih noktiju koji otvaraju put do uzavrele kiselosti i svježih slojeva korice breskve i vapna koji se nadopunjuju na nepcu. Osvježavajuće, laganog i suhog tijela, ovo je prekrasan dodatak bilo kojem arsenalu aromatičnih vina za ljetno uživanje. Izbor urednika . —Virginia Boone

Opatija Novacella 2015. Praepositus Moscato Rosa (Alto Adige) 37 dolara, 90 bodova . Potpuno izrađen od Moscato Rosa, ovaj se miris može pohvaliti mirisima latica ruže, šumske jagode i daškom lavande. Svilenkasto nepce donosi džem od malina, ušećerenu koricu naranče i notu začina za kolače. Osvježavajuća kiselost lijepo nadoknađuje slatkoću. --Kerin O'Keefe

LangeTwins 2016 Estate Grown Moscato (Clarksburg) 15 dolara, 90 bodova . Arome latica ruže i ličija ističu ovo poluslatko vino bogate teksture. Okusi breskve i maraskine trešnje prevrću se s cvjetnim notama i prelijevaju se na trajni završetak. Najbolje kupiti . —Jim Gordon

Planeta 2016 Bianco Moscato (Noto) 14 dolara, 90 bodova . Arome bijele ruže, citrusa i žutog koštičavog voća ispred i središte su ove suhe, živopisne bijele boje. Osjetljivo nepce izdvaja marelicu, grejp i slanu notu, uz oštru kiselost koja joj daje ugašenje. Najbolje kupiti . —K.O.

Michele Chiarlo 2015. Moscato d’Asti 19 dolara, 89 bodova .Ovo mirisno, pjenušavo desertno vino otvara se aromama žutog koštunjavog voća, nasjeckanog bilja i cvjetne note jasmina. Bogato, svijetlo nepce izdvaja marelicu, žutu breskvu, kadulju na žaru i ušećerenu koricu nektarine uz nježni mousse i svježu kiselost. —K.O.

Casa Perini NV Moscatel (Vale Trentino) 20 dolara, 88 bodova . Atraktivni mirisi gardenije, limunovo-limete soda i plod ličija stvaraju potpuno pjenasto nebo obogaćeno šećerom s kiselim rezom. Brzi i jednostavni okusi zelene dinje i ličija trajni su na kraju. Ako volite iskreti Moscato, ovo je vaša vrsta vina. —Michael Schachner

Fulkerson 2015 sočno slatko stolno vino Moscato (Finger Lakes) 14, 88 bodova . Zabavan i razdragano voćni, ovaj srednje slatki Moscato nudi duboke, koncentrirane mandarine, svježe okuse grožđa i koštičavog voća. Dodir je kandiran, ali osvježavajuće žustar u završnici. - Anna Lee C. Iijima

Vinarija Golan Heights 2016. Hermon Moscato (Galileja) 14 dolara, 87 bodova . Uz arome bijele breskve i medonoša, ovo vino ima okuse zrele breskve, marcipana i cvijeta naranče. Slatko je, ali ne smiješno, s naletom osvježavajuće svjetline na kraju. —Mike DeSimone