Rumovi napravljeni na Jamajci i Barbadosu dva su vrlo različita, ali podjednako ukusna stila. Iako su barbadoški rumovi obično bogati i slatki, s karakteristikama karamele i začina koje se dodatno pojačavaju vremenom provedenim u bivšim bačvama Bourbona, rumovi na Jamajci imaju tendenciju da postanu malo svjetliji i voćniji, a mnogi pokazuju izrazitu funkcionalnost.

Kako koristiti ove rumove? Iako zasigurno rade solo u daiquirisima i drugim tropskim libacijama, mnogi tiki pića sloje na više rumova kako bi dodali složenost.

Zanimljivo je da je pregršt rumova korak ispred tog koncepta, oženivši tekućinu s više otoka u jednoj boci. Na primjer, Plantaža Original Dark miješa barbadoski rum s manjom količinom ruma s Jamajke. Krajnji rezultat je relativno suh, a ne bujan, zadirkivan prolaznim naznakama ananasa i začina za pečenje.

Iako zasigurno rade solo u daiquirisima i drugim tropskim libacijama, mnogi tiki pića sloje na više rumova kako bi dodali složenost.

Slično tome, dvije boce od Denizen također miješajte rum Jamaica, što ima zanimljiv učinak: Trogodišnji ostarjeli bijeli rum miješa svjetliji trinidadski rum s malim količinama jačeg ruma s Jamajke u loncu. Za usporedbu, Merchant’s Reserve miješa jamajčanski rum s odličnog okusa rum , posebno ostra potkategorija poljoprivredni rum .

Naravno, neki rumovi prkose kategorizaciji. Ne mogu se svi rumovi s Jamajke prijaviti pod „voćno i svijetlo“. Zapravo, mnogi od Appletonova najstarije mješavine ruma izravno su nježne i bogate, poput 21-godišnjak ili rijetko punjenje Joyja u ograničenom izdanju, kojim se obilježava 20. godišnjica Master Blendera Joy Spence s producentom.

Ipak, ne možemo se previše saviti iz forme samo zato što ne svira svaki rum kako bi kucao. Napokon, upravo je prilika za otkriće ono što kategoriju ruma čini tako zanimljivom.

Kako uživati ​​u mnogim vrstama ruma

Jamajka

Appleton Estate 21 godina star rum (Jamaica Campari America, New York, NY) 140 dolara, 97 bodova . Duboko jantarno u čaši, ovaj rum za ispijanje nudi tonove slatkiša i lješnjaka na nosu. Supersoft nepca donose okuse smeđeg šećera i karamele naglašene narančinom korom i klinčićem, uvijajući se u izvanredno dugačak izdah preliven espressom, prašnjavim kakaom i pimentom. U dobi od najmanje 21 godinu. Rijetko ograničeno izdanje. abv: 43%

Plantation Xaymaca Special Dry Rum (Jamaica W.J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) 25 USD, 97 bodova . Živahno i složeno nosi arome meda, cedra, mandarine, kuhanog ananasa i smeđeg šećera. Plišano, blago viskozno nepce odzvanja tim okusima, naslažujući se na jarke titraje cedrovine i limunove kore, plus dašak funka koji podsjeća na agricole rhum. Završava zagrijavajućim klinčićem trncima na vrhu jezika. Napravljen od 100% jamajčanskog ruma u loncu, odležao prvo na Jamajci, a zatim u bačvama s bivšim konjakom na imanju Ferrand. Najbolje kupiti . abv: 43%

Denizen Merchant’s Reserve 8 godina star rum (Jamajka / Martinique Hotaling & Co., San Francisco, CA) 35 dolara, 93 boda . Proizvođač ovu mješavinu dvaju posebno aromatičnih, intenzivnih rumova opisuje kao 'unapologetically funky'. Točan je opis ovog ruma jantarne boje koji se otvara svijetlim aromama tropskog voća i isušujućim nepcem cedra i javora. Sveukupno, učinak je zrele banane prelivene javorom i posute muškatnim oraščićem i kajenom. abv: 43%

Barbados

Plantation 20. godišnjice XO Rum (Barbados W.J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) 50 dolara, 97 bodova . Ovo nudi bogate arome karamele, lješnjaka i kakaa na nosu. Nepca odzvanjaju tim slasnim okusima, ali također sloje orah, kakao u prahu i primjese kore naranče i grejpa, dok piment zagrijava završetak. Prvo ostario na Barbadosu, a zatim u bačvama s bivšim konjakom na imanju Ferrand u Francuskoj. abv: 40%

Pravi McCoy star 14 godina rum (Barbados The Real McCoy Spirits, Canandaigua, NY) 70 dolara, 96 bodova . Ovo limitirano izdanje otvara se nevjerojatnim puškama: pikantno je i žustro, napunjeno cimetom i klinčićem. Srednje nebo koje se suši prebacuje se na hrast i orah, a zatim blijedi na nježnim, sanjivim slojevima smeđeg šećera, karamele, narančine kore i primjesa suhe marelice. abv: 46%

Cockspur stari zlatni rum (Barbados Cockspur USA, Manhasset, NY) 22 dolara, 94 boda . Svjetlucava i svijetla u čaši, arome smeđeg šećera treba neko nagovaranje da se otvori. Nepca pokazuju vaniliju, piment i prizvuk kole, sužavajući se u tonove javora, badema i prženog kokosa. Završava na naglascima kava i klinčić. Najbolje kupiti . abv: 40%

Ostali rumovi

Zvižduk Andy White Rum (USA Whistling Andy, Bigfork, MT) 27 dolara, 91 bod . Aroma je pomalo funky, s primjesom banane. Baršunasto, robusno nepce odjekuje onom notom banane, završavajući žustro i čisto s primjesama vrućine badema i cimeta. Ugledan izbor za daiquiri. Najbolje kupiti . abv: 40%

Bacardi Gran Riserva Diez (Portoriko Bacardi, Coral Gables, FL) 40 USD, 90 bodova . U dobi od 10 godina. Potražite jantarnu nijansu i odvažne arome aleve paprike i karamele. Svilenkasto nepce nudi podebljani, bogati smeđi šećer i karamelu, dugo završavajući nježnim začinom za pečenje. Pijuckajte ili miješajte. abv: 40%

Roulaison Rum (USA Roulaison Distilling, New Orleans, LA) 33 dolara, 88 bodova . Prozirno u čaši s izrazito funky aromom. Relativno punog okusa za neobrađeni rum, meko nepce nudi naznake banane, muškatnog oraščića i cimeta. abv: 44%

Stark Spirits California Gold Rum (SAD Stark Spirits, Pasadena, CA) 35 dolara, 88 bodova . Potražite toplu, orašastu aromu i mekano nepce koje se otvara okusima crne trešnje, vanilije, karamele i hrasta. Završetak sušenja donosi nalet cimeta i klinčića. Ovo je izvrsna opcija za Old Fashioned sa rumom. abv: 46%