Kad je živio u Havani, autor / avanturist Ernest Hemingway bio je redoviti Floridita . Povukao bi stolicu na kratkom kraju šanka u obliku slova L kako bi promatrao sve što se dogodilo i pio daiquiris.

U travnju, Ljubitelj vina otputovao u Havanu kako bi saznao više o povijesnoj kulturi ruma u gradu. Naš časopis za studeni imat će puno više detalja. Ali nismo mogli propustiti priliku podijeliti El Floriditin potpisan recept za daiquiri tijekom ovih dugih, vrućih dana ljeta.

Sastali smo se s Manuelom Carbajom Aguiarom, a cantinero i 20-godišnji veteran u El Floriditi. Cantinero je u mnogočemu sličan miksologu, jer prave izvrsne koktele i ističu gostoljubivost. Ali oni također završe godine treninga prije nego što prime željenu crvenu jaknu cantinero od El Floridite i zakorače iza šanka. Postoji određena fluidnost i gracioznost u načinu rada cantinera.

'Cantineros ne radi ništa što nije elegantno', kaže Carbajo Aguiar putem prevoditelja. “Svaki od njih može biti različit u stilu. Ono što je važno je da ljudi mogu uživati ​​u pripremi koktela. '

'Cantineros ne čini ništa što je ne elegantno.' - Carbajo Aguiar

Podijelio je recept daiquirija u baru. 'To je klasika s početka El Floridite, i mi se ne mijenjamo', kaže s treptajem u očima.

Klub Havana vs Klub Havana

Naravno, Hemingway je bio poznat po tome što je od njega napravio dvojnika. 'Papa Doble', voljena varijacija daiquirija, otada se razvio tako da uključuje sok od grejpa i liker Maraschino, uz sok od limete i dvostruku dozu ruma. Međutim, drago nam je uživati ​​u jednom po jednom mraznom gutljaju.

Carbajo Aguiar, cantinero na El Floridita / Foto Meg Baggott

El Floridita Daiquiri

Ljubaznost Manuel Carbajo Aguiar, barmen, Floridita , Havana

U usporedbi s tradicionalnim daiquirijem, koji bi se napeo u čaše coupea ili poslužio na kamenju, ova bljutava verzija osvježavajuća je promjena ritma. Općenito, kokteli na Kubi manje su slatki od pića u američkom stilu. Ako želite, možete dodati još pola žlice šećera.

• 1 žličica šećera Demerara
• Bijeli rum od 1 unce, poput Havana Cluba 3 godine
• ½ unca soka od limete
• ⅓ žličica likera od maraskina
• 1 šalica leda

Sve sastojke dodajte u blender. Trčite oko 1 minute ili dok ne postane bljuzgava. Ulijte u martini čašu. Poslužite sa slamkom.

Foto Meg Baggott