Jedan od najvećih izazova u prženju kave su sirova zrna koja upijaju sve mirise. Postoje dva načina kako se nositi s tim: Grah brzo ispeći ili iskoristiti te mirise u svoju korist. Mnogi suvremeni pržionici kave rade ovo drugo, jer stare sirove zrna u bačvama vina, viskija ili ruma.

Vinska bačva kava

Ovi grah ima odvažan, prepoznatljiv okus koji može biti stečeni okus. Tvrtka Mister G Coffee koristi bačve Cabernet Sauvignon, koje 'kavi ne daju samo voćni ugriz i laganu slatkoću, već i dubinu i bogatstvo', kaže Douglas Garner, pržionica tvrtke. Ljubitelji Merlota pronaći će blaži, zaobljeniji napitak u grahu prepunom Merlota Pržionice kave Orange County .

Bourbon Barrel Coffee

Karamela, vanilija i drvo među toplim su okusnim notama zbog kojih je Bourbon toliko privlačan, a također su savršena nadopuna zrnu kave. U Lexingtonu, Kentucky, Kafić Common Grounds izvire svoje bačve iz blizine Willett a često stari grah po narudžbi.

Vino i kava: dijeljenje kulture i složenosti

Rum bačva kava

Sa sjedištem u Rhode Islandu Cooper’s Cask Coffee izvori bačvi s rumom iz blizine Destilerija Thomas Tew za grah s melasom i karamelom s primjesama grožđica i zagrijavajućih začina. Vlasnici Jason Maranhao i John Speights preporučuju kuhanje espressa od zrna, umjesto kapanja, za intenzivniji okus okusa kave i ruma.

Kava od ražene bačve

Garner iz Mister G Coffee koristi bačve iz Pensilvanije Tatin šešir destilerije, a njegov raženi grah pržen je nešto tamnije od graha Cabernet njegove tvrtke. Garner navodi Ljubitelj vina Osvrt na „kombinaciju slatkoće, iskre i dubine“ viskokog raženog viskija kao ukusnih nota u kavi. Kaže da također ima 'aromu koja gotovo donosi cvijeće, voće i prizvuk čara.'

Pivo bačva kava

Sa sjedištem u Chicagu Dark Matter kava partneri s lokalnim pivarima poput Cjevovodi i Vražja truba za limitirane serije kave odležane u bačvama s pivom. Iako će se grah razlikovati ovisno o bačvi, potražite note čokolade iz nosača portera, note bobica od kiselih kiselina i gusica te biljne arome iz IPA-a, sve sportske naznake kvasnosti.