'Imate koliko ljudi više?' pitala je moja supruga, a glas joj se podizao u visini.

'Ne više od 12 ili 15', rekao sam. Nema veze što je naša kuća tada imala 864 četvorna metra, uključujući dvije spavaće sobe.

'Pa, zabavite se sa svojim vinskim kremama', rekla je. 'Neću biti ovdje.'

Gutljaj.

Obično smo se zabavljali kao tim, tako da je ovo solo izvođenje bilo zastrašujuće. Kako ću uživati ​​u popodnevnim satima kad sam suočen sa svim kuhanjem i posluživanjem?
Još važnije, kako možete provesti vrijeme sa svojim gostima umjesto u kuhinji?

Osim angažiranja ugostitelja, jedina realna opcija je obaviti što više posla prije vremena. Doći će do užurbanih nekoliko dana, ali uzmite u obzir ova unaprijed pripremljena jela koja se lijepo sljubljuju s vinom i mogu ugoditi gomili.

Gougères

Dovoljno fancy da ga poslužite za početak u restoranima poput Eleven Madison Park i Po sebi , vaši će se gosti svidjeti ovim malim lisnatim tijesto kuglicama siraste dobrote. Svidjet će vam se činjenica što ih je jednostavno napraviti. Napravite tijesto, oblikujte pojedinačne gougères i zamrznite ih nepečene. Kad gosti dođu, stavite ih u pećnicu kako biste ih mogli poslužiti tople, uz svoj omiljeni šampanjac.

Poširani losos

Kupite filetiranu stranu ili polovicu lososa i poširajte ga u ribljem ili povrtnom temeljcu i malo bijelog vina. Nakon što ga hladite preko noći, poslužite ga rashlađenog kao švedski stol s dva ili tri jednostavna umaka. Preljev od limunovih biljaka prikladan je za uparivanje s Chardonnayem, dok soja od đumbira majo favorizira Gamay ili Crni pinot.

Rezervna rebra

Polako kuhajte pune rešetke šest ili više sati dnevno ili dva prije, a zatim zagrijte pod broilerom ili na roštilju neposredno prije posluživanja. Začin možete prilagoditi prilagođavanjem suhog trljanja, a još više ako sami napravite umak za roštilj. Uporedite masnu svinjetinu sa svijetlim, paprenim Zinfandelom ili Côtes du Rhône.

Pečena govedina

Ovo se može pripremiti dan unaprijed i poslužiti ohlađeno kao tanke šnite da biste uživali u hrskavom kruhu ili možete pokušati tempirati tako da dosegne srednje rijetke, baš kao što ste spremni pojesti nešto značajno. U svakom slučaju, poslužite mladu mješavinu Cabernet Sauvignona ili Bordeauxa - bogatstvo mesa ublažit će trpkost vinskih mladenačkih tanina.

Sladoled

Ovo je vrhunski make-up desert. Osim toga, kad zgnječite svoje, možete se poigrati okusima i razinom šećera kako bi odgovarali vašim omiljenim desertnim vinima. Od vanilije-breskve i Sauternesa do tamne čokolade-trešnje i Port-a, mogućnosti su neograničene.