Oprostite Bavarcima ako se malo podsmjehuju novootkrivenoj američkoj opsesiji craft-piva. Samo, to rade već neko vrijeme. Počeli su kodificirati stilove i proizvodnju piva 1516. godine, sa zakonima o čistoći koji su još uvijek na snazi. A glavni grad države, München, dom je Oktoberfesta. Evo vašeg lista za varanje za upoznavanje nekih od klasičnih njemačkih stilova, kao i njihovih američkih zanata.

Dimljeno pivo

'Rauch' je njemački za dim, a ovog piva, porijeklom iz bavarskog grada Bamberga, ima dosta. Slad za ovo pivo suši se na drvenoj vatri, prožimajući ga tako jakim okusom dima da se ponekad naziva i „slaninsko pivo“. Postoji od 1500. ili ranije i vjerojatno je bilo jedno od izvornih sladnih piva.

Tradicionalno: Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

Američki zanat: Jack's Abbey Smoke & Dagger

Hefeweizen / Weissbier

“Kvasno pšenično pivo”, odnosno “pšenično pivo”, ne proizvodi se isključivo u Bavarskoj, ali se tamo proizvodi posebno dobro i plodno. Veliki udio slađene pšenice, umjesto sladenog ječma, čini ovo mutno, svijetlo pivo slatkim, kremastim i osvježavajućim.

Tradicionalno: Franziskaner Hefe-Weisse

Američki zanat: Novi glarus koji pleše pšenicu

Svježi vodič za hmelj u pivu

Svjetlo

21. ožujka 1894. minhenska pivovara Spaten stavila je svoju prvu bačvu s kacigama na brod do Hamburga i rođen je novi stil piva. Njegovo ime znači 'lagana', a ovo pivo je svijetle, bistre zlatne boje. Svjež je i suh, s malo arome ili okusa i blago sladnog okusa.

Tradicionalno: Spade Premium Lager

Američki zanat: Surly Brewing Co. Hell Lager

Pils

Iako je ime dobio po Pilsenu, Bohemiji (koja je susjedna Bavarskoj, a sada je dio Češke), Pils ili Pilsner izumio je bavarski pivar. Šumeće, s hmeljivim zalogajem unaprijed koji se pretapa u suhi finiš, jedno je od najčešće pijenih piva na svijetu. Držite se bavarskog ili američkog zanatskog punjenja i izbjegavajte proizvode za masovno tržište koji se kuhaju s dodacima poput kukuruza.

Tradicionalno: Pilsner Urquell

Američki zanat: Firestone Walker Pivo Hoppy Pils

Tamna pšenica

Ovaj tamni („zakucavanje“ njemački znači tamni) ale ima sladni okus s malo gorčine, voćnosti ili zdravice tradicionalno povezan s tamnim pivima. Napravljen je od uglavnom ječma i bio je prvi njemački stil piva koji je kodificiran i reguliran.

Tradicionalno: Hofbräu mračno

Američki zanat: Von Trapp Dunkel Lager

Podrumsko pivo

Od svih bavarskih sorti piva, ovu je najteže pronaći u Sjevernoj Americi. Njegovo ime znači 'podrumsko pivo', jer je pripremljeno u bačvama na hladnim i mračnim mjestima. Jantarne boje, s malo ili nimalo karbonizacije, nefiltrirani su, s bogatim, aromatičnim hmeljem i sladom i čistog završnog sloja.

Tradicionalno: Weihenstephaner 1516 Kellerbier

Američki zanat: Samuel Adams Alpsko proljeće

Doppelbock

Slatko, sladno i s puno alkohola, monasi su izmislili ovu 'dvostruku čašu' kako bi ih održavali kroz korizmeni post. Bock je izumljen u Einbecku, u obližnjoj Saskoj. Kad su se bavarski monasi dočepali, regiju su izgovorili 'ein bock', što u prijevodu znači 'koza', pa ćete na etiketama moći vidjeti koze. Skuhali su ga u lager stilu i napravili potpis, jači dvostruki.

Tradicionalno: Ayinger Proslavitelj Doppelbock

Američki zanat: Tröegs Troegenator Doublebock