Među mnogim načinima na koje je izbijanje novog koronavirusa utjecalo na vinsku i ugostiteljsku industriju jest pomlađivanje boca vina od 375 mililitara . Lako se isporučuje za virtualne degustacije i razumna je zamjena za uslugu od stakla, boca malog formata posebno je pogodna za život pandemije.

'Većina ljudi ne želi kod kuće otvoriti tri ili četiri [standardne] boce vina kako bi probali tradicionalno, pa su pola boce bile vrlo lijepa alternativa', kaže Laura Kirk Lee, potpredsjednica prodaje i marketinga za Vinarija Knights Bridge . 'Otkrivamo da naši gosti uživaju u otvorenim bocama uz večeru nakon virtualne degustacije.'

Rachel Martin, vinarica / vlasnica Vina Oceano , poslala je pola boce svog Chardonnaya, zajedno s receptima i video zapisima kao 'pakete za njegu' članovima Klub večere u Los Angelesu, San Franciscu i Austinu. 'U St. Louisu bila sam domaćin zabave za virtualni blok okusa Oceano, gdje smo stanovnicima poslali nekoliko slučajeva s pola boca, a oni su ih podijelili svojim prijateljima i obitelji', kaže ona.

Frank Pagliaro, vlasnik tvrtke Frankovo ​​vino u Wilmingtonu, Delaware, povećao je svoj izbor pola boca za 60% za smještaj virtualnih degustacija. Suzie Kukaj-Čurović, direktorica odnosa s javnošću za Freixenet Mionetto SAD , kaže da je prodaja manjih formata porasla, iako skromno, na manje od 10%.

Uz virtualne degustacije i ture, Wine Country dolazi ljudima

Hoće li se ovaj entuzijazam nastaviti i nakon što kupci dobiju veći pristup kušaonicama vinarija i maloprodajnim degustacijama u trgovinama?

'Mi smo počeli pružati virtualne degustacije prije Covid-19, jer smo željeli ostati povezani', kaže James Blanchard iz Vina obitelji Blanchard . 'Prodajemo puno 375-ih i mislim da će se naše virtualne degustacije nastaviti još neko vrijeme.'

I druge vinarije izražavaju slične osjećaje glede nastavka internetskih degustacija čak i nakon što se ponovno otvore kušaonice. Na nedavnom webinaru koji je sponzorirao Banka Silicijske doline , savjetnik za vinarije Paul Leary naglasio je važnost održavanja kontakata stvorenih tijekom pandemije za proizvođače. 'Najgore što možemo učiniti je vratiti se na svoje stare načine', kaže on. 'Sada imate priliku izravno ući u blagovaonice kupaca.'

Vina u limenkama, još jedna opcija od 375 ml, također su porasla u popularnosti tijekom zatvaranja. Postavlja pitanje hoće li neke vinarije vidjeti pola boce kao prikladnu alternativu za potrošače.

'Pitanje je hoće li se potrošački trend mijenjati u odnosu na vrhunska vina, poput prethodne recesije, i što će vrhunska vina činiti [da] nadoknađuju prodaju - smanjuju cijenu ili traže zamjensko pakiranje u 375 ml', kaže Todd Nelson, direktor marketinga za Winesellers, Ltd . 'Ne znam hoće li ovakva tendencija prema manjim formatima značiti za vrhunsku premiju.'

Kako prodaja vina raste u nebo, trgovci mijenjaju što i kako zalihe

Rob McMillan, EVP iz Odjela za banke Silicijske doline, ističe da je prodaja polus boca porasla za 20% u 2019., dok su standardne boce od 750 ml blago opale. Taj se trend rasta nastavio i u prvom tromjesečju 2020. U svom godišnjem izvješću McMillan je dao još jedan razlog za povećan interes za premium boce od 375 ml.

'Kako se boomeri odlaze u mirovinu, pridružit će se milenijalcima kao štedljivi potrošači i mijenjati potrošnju i potrošnju', kaže. 'Ali kao što će vam reći bilo koji ljubitelj vina, teško je piti dobro vino i vratiti se vinu manje kvalitete.'

Još je prerano za većinu restorana, od kojih su se mnogi okrenuli prodaji za dostavu i dostavu, za preuređivanje vina bilo koje veličine. Ipak, vinarije su počele naručivati ​​dodatne pola boce za nadolazeće serije punjenja. 'Dobivamo više zahtjeva nego što je uobičajeno za boce od 375 ml', kaže TJ Hauser, predsjednik tvrtke Hauser pakiranje . 'Prerano je reći hoće li ih vinarije koristiti kao zaustavljanje za virtualne degustacije ili će 375-e postati trajniji trend u industriji.'

Jason Haas, Vinogradarski stolovi potoka partner i generalni direktor, odlučio je dati formatu drugi izgled.

'Prije pandemije vidjeli smo kontinuirano smanjenje interesa za polu-boce do te mjere da smo razmišljali o njihovoj eliminaciji', kaže. „Ali za virtualne degustacije stvarno su idealne. Definitivno je otvorila nove mogućnosti povezivanja s našim kupcima, ali hoće li ljudi ipak htjeti napraviti virtualne degustacije nakon što ponovno mogu posjetiti vinarije? Trenutno se držimo uzoraka. '

Umjesto da eliminira format, Haas kaže da će Tablas Creek preusmjeravati isti broj pola boca za sljedeće razdoblje punjenja u slučaju da uskrsli interes postane trajan.