Samo vinar s dubokim neovisnim nizom i namjernim izbjegavanjem tržišnih stvarnosti mogao bi se posvetiti svojoj karijeri Zinfandel . Lozama je teško upravljati, vino je izazovno napraviti, a prodaja je vječno mlaka, osim među malim, predanim ljubiteljima Zina.

Ipak, takvi vinari postoje, a svijet je bolji zbog njih. Najbolji zinski majstori plod čvornovatih starih vinovih loza pretvaraju u odvažna, nijansirana i izražajna vina.

Zinfandel je poznat kao Kalifornija baština raznolikost. Iako se čini da je nastao u onome što je sada Hrvatska , grožđe je u državu došlo sredinom 1840-ih. Proizvodnja je počela rasti nakon Zlatne groznice 1849., puno prije nego što su danas uobičajene francuske sorte bile popularne. Dobro je uspijevalo u mediteranskoj klimi i proizvodilo je kvalitetno vino u raznim stilovima, od pjenušavih i desertnih vina do crnih i ružičasta još uvijek odabir.

Zin je bio 'miljenik kalifornijske vinske industrije 1880-ih', kaže povjesničar vina i autor Charles L. Sullivan. Bilo je to najčešće zasađeno crveno grožđe u državi još 1998 Cabernet sauvignon zamijenio ga na vrhu popisa.

Njegova loza i rasprostranjeni zasadi čine današnje brojne male dijelove stare loze. Vinova loza opstaje usprkos Zinfandelovim neujednačenim navikama sazrijevanja, osjetljivosti na plijesan i gniježđe gomile te samo umjerenoj boji i tanin komponente. Uzgajan na pravim mjestima, ima bujan, jagodičast i pikantan profil okusa bobica, koji može biti neodoljiv.

Ovih šest proizvođača Zinfandela to rade kako treba. Za razliku od masovnih tržnica Zinova koji oduševljavaju one koji piju alkohol i hrastove, džemove okuse, ove male boce, vinogradarske namijenjene bocama, odražavaju njihova nalazišta u raširenim regijama države. Vina utjelovljuju suptilnost i strukturu dok slikaju jedinstvene dojmove o Kaliforniji terroir . - Jim Gordon

Tom Greenough (lijevo) i Bill Greenough (desno) iz kanjona Saucelito / Foto Shelly Waldman

Bill i Tom Greenough

Ostavština Zinfandela

Na Kanjon Saucelito , izrada nijansiranog Zinfandela danas se ne razlikuje puno više nego što je to bilo kad je osnivač Bill Greenough pravio vino prije gotovo 40 godina.

'Prva vina mog oca u ranim 1980-ima bila su doista slaba alkoholna pića, 13%', kaže Tom Greenough, Billov sin i trenutni vinar. 'Stilovi su se mijenjali tijekom godina, ali uvijek smo se trudili da bude dosljedan.'

Bill je pronašao udaljeno imanje okruženo planinama iza Arroyo Grandea 1974. godine. U njemu su se nalazile zaboravljene loze Zinfandel koje je zasadio engleski domaćin, Henry Ditmas 1880. godine. Bilo je to samo tri hektara. Županije San Luis Obispo prvi komercijalni vinograd. Ali loze su naokolo napuštene Zabrana .

Otkrivši zaplet, Bill je počeo polako oživljavati vinograd orezan suhom uzgajanim glavom. Njegova prva izdanja, crveno-bijeli Zinfandel, bila su iz berbe 1982. godine, a prodavao ih je iz prtljažnika svog automobila.

Ti obnovljeni hektari i dalje čine srž programa imanja Saucelito Canyon, koji proizvodi oko 5000 slučajeva godišnje u 18 različitih flaširanja, uglavnom sortnih vina Zinfandel ili mješavina.

Vrijeme je da pogledate duboko u vina Santa Barbare svjetske klase

Vina nude sjajnu kiselost i visok omjer kože i soka, jer stari klonovi ne proizvode vrlo teške grozdove ili veliko grožđe. Greenoughsi povećavaju složenost nevjerojatnim vremenima branja od početka do kasnije u sezoni.

'Vina odavde su prirodno vrlo dobro uravnotežena', kaže Bill, koji je ovih dana usredotočen na poljoprivredu. “Nisu baš tako veliki i smjeli. Voće je puno suptilnije. '

Vjeruje da je Tom pustolovniji u podrumu, gdje hladno natapa partije - 'koja su me znala prestrašiti', kaže Bill, a druge stavlja u fermentaciju s otvorenim bačvama. Kod Zinfandela zrelost može varirati među grožđima u istoj grozdu, pa je najveći izazov utvrditi sadržaj šećera u grožđu u berbi.

Za Toma je to ključ 'osigurati dobru, čistu fermentaciju i ne dobivati ​​stvarno visoke alkohole.'

Prihvaćanje izazova ima svoju nagradu. Kanjon Saucelito nastavlja stvarati obožavatelje svojim Zinfandelom.

'Zinfandel je imao konotaciju samo zato što je zaista velik, divovski, pekmezni, stvarno izvađeni stil vina', kaže Tom. 'Kad ljudi probaju naša vina i druge dobre proizvođače Zinfandela, mogu se zaista iznenaditi kad je to elegantnije vino, umjesto da budu super slatko i stvarno alkoholno.' - Matt Kettmann

Joe Shebl iz podruma Fiddletown / Foto Shelly Waldman

Joe Shebl

Traženje duše web mjesta

Shebl je direktor vinarstva i generalni direktor tvrtke Vinarija Renwood , jedan od najvećih i najboljih proizvođača Zinfandela u Županija Amador i Podnožje Sierre . On je strateški vinar koji se ne stidi koristiti francuski hrastove bačve, dodajući određeni soj kvasca koji pojačava vinski glicerol ili čak smanjuje alkohol kroz membransku filtraciju kada smatra da je to potrebno.

Ali zasluge za Renwoodove impresivne Zinfandels pripisuje plitkim tlima okruga Amador, relativno visokom uzvišenju i toplim danima ublaženim hladnim večernjim vjetrićima koji se spuštaju s planine Sierra.

'Moj bojni poklič u vinariji je pronaći najbolja mjesta i pustiti da se voće probije u dobivenom vinu', kaže Shebl. “Svježina, vitalnost i pitkost naša su obilježja. Da bi se prikazala takva vrsta Zinfandela, to ne mora biti visoko-alkoholno, čudovišno vino. U mogućnosti smo sačuvati dušu stranice. '

Shebl je počeo raditi u Renwoodu 1999. godine kao podrumar i popeo se do pomoćnika vinara. Otišao je 2009. godine kako bi pokrenuo vlastitu vinariju, Podrumi Fiddletown , koji također proizvodi izvanredne Zinfandele s pojedinih web mjesta. U konačnici, međutim, vratio bi se u Renwood 2013. godine - kao da je njegova karijera puna kruga.

Vina Shebl’s Renwood čvrsta su u taninima i prilično velika s 14,5% alkohola, ali to je slabo u odnosu na neke od njegovih susjeda koji imaju 15% i više. Razlike na web lokacijama se pokazuju, Riker Vineyard pokazuje bučan karakter kupine, a Story Vineyard prepun zavodljive arome jorgovana.

'Sretan sam što ih mogu napraviti onakvima kakvima ih volim piti', kaže. „Dobivamo više finoće odabirom mjesta koja imaju težinu, ali [idemo] prema slatko-kiseloj ravnoteži u vinu. Volim kad vino počne biti slatko i mekano, ali iza njega stoji neka kiselina. ' —J.G.

Bob Biale iz vinograda Robert Biale / Foto Shelly Waldman

Bob White

Junak baštine

Ako posjetite Vinograd Grande uz Silverado Trail with Biale, mogli biste biti pozvani u kuću Dorothy Rossi na svježe pečene kolačiće. Njezina je obitelj obrađivala ovaj komad zemlje od 1920. godine, i dalje njegujući mnoge izvorne vinove loze.

Grande je jedan od nokautnih pojedinačnih vinogradara koje su napravili Biale i njegov tim u Vinogradi Robert Biale . Takve jedinstvene, dugogodišnje pakete stvar su od koje su napravljeni Bialeovi Zinfandelovi snovi.

Sve je počelo s Vinograd Aldo u Napa , usred današnjeg okruga Oak Knoll. Parcela je dobila ime po Bialeovom ocu Aldu, koji je pronašao dobro obučeni vinograd Zinfandel zasađen 1937. Unatoč nagovoru, Aldo je odbio zemlju zasaditi modernijim grožđem poput Chardonnay i cabernet sauvignon. Znao je da je pitao: 'Moj je otac uzgajao Zinfandela i ja se držim Zinfandela.'

Obiteljski vinograd i upornost njegovog oca u proizvodnji Zinfandela bili su inspiracija Bialeu kada je 1991. s prijateljem iz djetinjstva i kolegom iz Nape Daveom Pramukom osnovao vinograde Robert Biale.

Spremanje američkog autohtonog grožđa vina

'Zinfandel nije samo idealno vinsko grožđe za dolinu Napa i općenito za Kaliforniju, on simbolizira priču o imigrantskoj baštini naših predaka', kaže Biale. 'To je izdržljivo grožđe koje je došlo iz Starog svijeta, prilagođeno novoj zemlji i postiglo velik uspjeh kao temelj američkog vinarstva.'

Biale surađuje s desecima povijesnih nalazišta Zinfandela i miješanih crnaca širom doline Napa i Sonoma , na koji se on više odnosi Burgundski vinarske tehnike. Biale je 2013. godine angažirao Trestera “Tres” Goettinga, još jednog porijeklom iz Nape, da pomogne u izradi vina.

Aldo's i Grande dva su od krunskih dragulja u Bialeovom portfelju. Vinarija također proizvodi Zinfandel iz Vinograd Falleri u Calistogi, živom relikviji kalifornijskog doba miješanja polja, koje su uzgajali članovi obitelji Falleri od 1920-ih.

Druga značajna mjesta u postavi Biale uključuju Stari vinograd Kraft zapadno od Sveta Helena koji datira iz 1890-ih, jedan od najstarijih vinograda u Kaliforniji Vinograd R. Moore u Coombsville , izvorno posađeno Zinfandelu 1905 Vinograd Varozza u Svetoj Heleni, koju obitelj Varozza uzgaja od 1913. godine.

'Naši preostali stari vinogradi u Napi poput su povijesnog blaga', kaže Biale. Dobro je znati da su u sjajnim rukama. - Virginie boone

Jake Bilbro iz Limerick Lanea / Foto Shelly Waldman

Jake Bilbro

Osjećaj mjesta u Sonomi

Limerick Lane je povijesni brand i nesretni vinograd koji je uglavnom posvećen Zinfandelu, što je neobično za Ruska riječna dolina . Iako najstariji proizvodni dio vinograda datira iz 1910. godine, Bilbro, rodom iz okruga Sonoma koji je imanje preuzeo 2011. godine, tek je treći vlasnik.

'Što duže provedem u Limerick Laneu, ne samo u vinogradu ili u vinariji, već i živeći na imanju, utoliko sam uvjereniji da je to zaista čarobno mjesto', kaže Bilbro, sin Podrumi Marietta osnivač Chris Bilbro. “Web stranica mi na mnogo načina govori glasnije od raznolikosti. Naša vina, iako su puna tijela, manje se odnose na zrelo voće, a više na međusobnu interakciju tanina, kiselosti i voća. '

Vina Bilbro pokazuju pravi osjećaj mjesta. Kombiniraju snagu relativno toplog brega južno od Healdsburga s utjecajem hlađenja apelacijskog područja Ruska rijeka.

Ovo je rijetka prljavština za Zin, sortu koja ostaje popularna i cijenjena u okrugu Sonoma, čak i dok se područje nastavlja razvijati i oplemenjivati Crni pinot i Chardonnay ponude.

Ali povijest Zinfandela u okrugu Sonoma je značajna. Županija ima drugu površinu po površini Zinfandela nakon San Joaquina, s zasađenih nešto više od 5000 hektara. Vinogradi Zin koji datiraju iz vremena prije zabrane obilježili su regiju, a ovdje se zasnivaju i neki od najvažnijih proizvođača koji su stavili grožđe na kartu.

Rocky Knoll Zinfandel iz Limerick Lanea već je dvije berbe zaredom (2013. i 2014.) bio naš najbolje ocjenjeni Sonoma County Zin. Suho uzgajani, stjenoviti izdanak vinove loze prošaran Petite Sirah i Carignan , punog je tijela, ali uravnotežen i lijepo sastavljen.

'Moj cilj nije da nas se smatra velikim proizvođačem Zinfandela, velikim proizvođačem okruga Sonoma ili čak velikim proizvođačem u Kaliforniji, iako se nadam da se smatra da se uklapamo u sve te kategorije', kaže Bilbro. 'Moj je cilj da Limerick Lane bude viđen kao proizvođač nekretnina svjetske klase uz velika imanja čija su vina Cabernet, Pinot Noir, Syrah, Chardonnay i tako dalje.'

Prepunih ruku vinarije i otac četvero djece, Bilbro je polako počeo dodavati uzde za proizvodnju vina Limerick Lane superzvijezdi Chrisu Pittengeru.

Pittenger je vinar u Limerick Laneu od srpnja. Također proizvodi vina za svoju marku, Podrumi debelog trbuha , a prethodno je bio vinar u Vinogradi Skinner . - V.B.

Scott Harvey iz vina Scott Harvey / Foto Shelly Waldman

Scott Harvey

Pronalaženje ljepote u poteškoćama

Što je teže napraviti: Naber Valley Cabernet Sauvignon ili Sierra Foothills Zinfandel? Harvey, koji izrađuje vina gotovo 45 godina, napravio je oba puta više nego što može izbrojati. Njemu je odgovor lak. Stvaranje Zina, tvrdi, nije.

Harvey je uzeo svoj prvi posao u proizvodnji vina Vinarija Montevina u okrugu Amador 1974. godine, a sljedeće je godine uradio službeno proučavanje vinarstva u Njemačka . Vrativši se u Kaliforniju, proveo je sljedeća dva desetljeća praveći Zinfandel i druga vina za Vinarija Story , Vinarija Santino i vinarija Renwood, također u podnožju Sierre.

1996. Harvey je regrutiran za partnera, vinara i predsjednika Vinarija Folie à Deux u Napi. Vinarija je kupljena iz ovrhe, a zadatak mu je bio oživjeti operaciju.

'Kad sam prvi put otišao u Napu i dobavio tovar Cabernet Sauvignona u vinariju, rekao sam:' Nije ni čudo što ljudi ovdje vole proizvoditi vino ', kaže Harvey. 'Voće je bilo netaknuto, ravnomjerno sazrelo i lijepo.'

U svom podrumu napravite mjesto za kalifornijske crvene mješavine

Harvey je proizvodio nagrađivane cabernet sauvignone iz vinograda Estate Vinogradi u dolini Napa, ali je također nastavio svoju strast prema Amadoru Zinu. Koristio je najbolja vinogradarska područja u regiji i odnose s lokalnim uzgajivačima za proizvodnju uzbudljivih vina pod markom Folie à Deux.

Osam godina kasnije, Harvey se vratio u okrug Amador kako bi lansirao svoj brend, Scott Harvey Wines . Dobro poznaje zamršenost i potencijalne nedostatke grožđa, ali ono što ga brine izazov je s kojim se ljubitelji vina susreću pri odabiru Zinfandela.

'Ono što se događa u Zinu je da je moj stil teško pronaći, sa svjetlijom bojom, još uvijek 14,5% alkohola, ali ne i onim ogromnim zaostalim šećerom i niskom kiselošću koji nalazite u onim vinima koja nazivam' Novi svijet ',' kaže . “Mislim da se potrošač zbunjuje. Kad i sam uđem u restoran, apsolutno ne naručujem Zinfandel ako ne znam koji je to. '

Njegovo rješenje bilo je postaviti grafiku na stražnju etiketu boca Scotta Harveyja Zinfandela. Prikazuje stilsku ljestvicu s lijeva na desno koja se kreće od Novog svijeta do Starog svijeta, a potonji završava tamo gdje Harvey postavlja svoj logotip krilatog zmaja. Služi da pokaže gdje stoje njegova suha, ne hrastova, složena i visoka uzvišenja. —J.G.

Robert Henson iz vinarije Peachy Canyon / Foto Shelly Waldman

Robert Henson

Usavršavajući Paso Robles

Kad su Doug i Nancy Beckett pokrenuli Vinarija Peachy Canyon s 350 slučajeva starog vinove loze Zinfandela 1988. godine, bivši učitelji iz San Diega postali su Paso Robles pioniri vinske zemlje.

Više od 25 godina par je stvorio bogate, pekmezne cinkove koji će postati prepoznatljiv stil regije u nastajanju uz pomoć svojih sinova, Josha i Jakea, koji su također bili suosnivači Kronični podrumi .

Zatim su 2015. Becketts zaposlili Roberta Hensona kao vinara i promijenili kurs. U posljednje tri godine Henson je istražio kako Zinfandel može prevesti terroir pet obiteljskih vinograda s obitelji.

'Ubran u pravo vrijeme i tretiran suzdržano, Zinfandel pokazuje osjećaj mjesta kao i svako drugo grožđe', kaže Henson. 'To je više poput crnog pinota nego što itko zna.'

A često se smatra izazovnijim od crnog pinota u vinogradu. 'Savršeno zrela skupina sadrži grožđice', kaže on. 'Ako berete bez grožđica, dobit ćete zeleni okus, tako da optimalna zrelost ima malo grožđica.'

Henson je radio u restoranima u desetljeću nakon koledža, jer je otvorio oko 45 nekretnina za Brinker International . Zatim je studirao vinarstvo na Kalifornijsko državno sveučilište, Fresno , i radio je za Michaela Michauda, ​​koji je stvarao legendarne Vinograd Chalone vina prije nego što je započeo svoju imenjačku etiketu.

'Nisam shvaćao koliko bi naukovanje bilo važno', kaže Henson. Dok je radio za Michauda, ​​njegov se ukus preusmjerio s teških Napa kabina i supertoskanaca na nježnija, dobna vina. 'Izučio sam sve što sam znao', kaže.

Taj nježniji pristup Henson primjenjuje na vina Peachy Canyon. Pomogao je ponovno zasaditi mnoge starije vinogradarske blokove, pa čak i uspostavio proizvodnju s vrha od 100 000 slučajeva na oko 50 000.

Jedan od njegovih najdražih projekata je D-Block, parcela od 18 hektara Zinfandelovih klonova iz cijele države od jednog hektara. Sveučilište Kalifornija, Davis , prikupljeni prije godina. Grožđe se odjednom bere i ide u isto punjenje. Složenost koja je rezultirala, kaže Henson, 'jer su svi klonovi pogodili ove različite vrhove i doline.'

To je samo još jedan razlog više da ponovno posjetimo ovo novo doba Zina. I još jedan razlog zašto se, kako kaže Henson, 'ljudi sjećaju da im se opet sviđa Zinfandel.' —M.K.