Razveselite svoje nepce i riskirajte dodavanjem hladnoće crvenim vinima. Dok mali i Crni pinot poznati su kandidati, ovdje navedene sorte zrele su i za hladnjak. Što god odabrali, poslužite na 50–60˚F.

Cinsault

Široko posađeno po cijelom Južnom Francuska , tanka kožica ovog grožđa stvara nježne tanine pogodne za hlađenje. Poznat je i po svojoj cvjetnoj aromi i mesnatim okusima poput jagode i crvene trešnje, koji ohlađenim postaju rijetki.

Ti sočni okusi i kiselost ohlađenog Cinsault dobro surađuju s blago začinjenim tajlandskim kokosovim curryem. Također je savršeno podudaranje s ribom od bijelog mesa, jer neće nadjačati nježne okuse.

Frappato

Ovaj sicilijanski grožđe nosi umjerenu kiselost koja kao da se zatvara na skuteru. Na nosu ima svježi buket poljskog cvijeća. U međuvremenu, njegove okuse jagoda i šipka čine složenijim začinjenim bijelim paprom i klinčićem, koji su posebno pikantni kad je vino hladno.

Budite jednostavni pri odabiru parova hrane. Ohlađena Frappato dragulj je uz pladanj mariniranih maslina, kozjeg sira i pečene crvene paprike.

Foto Sara Littlejohn

Bonarda

Neka vas ne zavara njegova tamna, preslatka nijansa, ovdje je ključna umjerena kiselost za uravnoteženje punih, bogatih i olovnih nota vina. Okusi poput borovnice, šljive, crne trešnje i lista duhana zadržavaju izražajnost na hladnijim temperaturama, što mu daje šarmantnu profinjenost.

Hrabra kvaliteta ohlađenog Bonarda suprotstavit će se ukusnim jelima poput terijaka napravljenih od tofua ili piletine.

Činite i ne treba hladiti vino

Zweigelt

Ovaj granat i ljubičaste boje austrijski vino je poznato po okusima poput čokolade, sladića, višnje i šipka, suzdržanih tanina. Upravo ovo potonje čini ga dobrim kandidatom za vrijeme u hladnjaku, što naglašava izrazite note voća.

Budite hrabri i spojite prehladu Zweigelt s bilo čim ulivenim umakom za roštilj. Njegova kiselost pomoći će ukrotiti slatkoću začina. Rižoto od gljiva dobro se podudara s nekim zemljanijim tonovima.

Valpolicella

Izgleda da su najbolje boce za hlađenje najpristupačnije - preskočite Ripasso i Amarone u korist Valpolicella ili a Valpolicella Classico . To će biti najmlađa, najsvježija i najplodnija grozd s najmanjim udjelom alkohola, što sve čini posebno živahnim pri nižim temperaturama. Brza, ohlađena Valpolicella najbolja je oklada za sočni cheeseburger ili karamelizirano pečeno povrće.