Sljedeći recept Sandy Ingber, izvršne kuharice na Manhattanu Grand Central Oyster Bar, zapošljava dvije irske tvrdnje o kulinarskoj slavi: Guiness i izdašna pubska hrana. Ako budete na Manhattanu, gubeći zelenu gužvu ovog 17. ožujka, predahnite od gužve i ugurajte se u ovaj povijesni restoran u središtu grada kako biste se vratili specijalitetu Ingberovog dana sv. Patrika, dostupnom cijeli dan po cijeni od 21,95 dolara.

Sastojci:
2 šalice Guinnessova piva
1 žličica soda bikarbona
1 žličica sol
½ žličice mljeveni crni papar
1 jaje
Višenamjensko brašno
8-3 oz. kotleti Pollacka, Bakalara ili Haddocka, bez kostiju, narezani na pristranost

Priprema:
- U veliku posudu za miješanje dodajte pivo, sodu bikarbonu, sol i papar i jaje.
- pjenjačom polako dodajte dovoljno brašna dok tijesto ne postane gusto, ne tekuće i prilijepi za drvenu žlicu.
- Zagrijte ulje u fritezi ili u dubokoj tavi za pirjanje na 350 stupnjeva.
- Bacite ribu u brašno, otresite višak i umočite u tijesto, pokrivajući sve strane ribe
- Držite izlupanu ribu, lagano umočite u vruće ulje, držite do pola, pričekajte 15 sekundi i spustite u ulje.
- To će spriječiti da se riba lijepi za dno.
- Preokrenite ribu kad porumeni s jedne strane i kuhajte ukupno oko 6-8 minuta, ovisno o debljini fileta.
- Ribe bi trebale biti u jednoj boji sve do unutarnje temperature od 140 stupnjeva.
- Poslužite s tarter umakom i pomfritom