'Kad sam započeo, nismo prodavali biljke ni aromatizirane čajeve', kaže Sebastian Beckwith, koji je osnovao U potrazi za čajem 1999. Za manje od godinu dana dobavljač finog čaja ponudio je sve, od kamilice s jednim podrijetlom do prilagođenih biljnih mješavina s autohtonom butanskom imela.

Iako se ovi napitci često prodaju na tržištu kao „biljni čaj“, taj je izraz pogrešan naziv. Bijela, zelena, oolong, crna ili pu’er čajevi dolaze iz lišća Camellia sinensis biljka, koja ima kofein. Biljni čajevi, poznati i kao tisani, strmi su dijelovi drugih biljaka u vodi za proizvodnju toplog napitka s okusom, a većina je bez kofeina.

Meg Tartasky, šefica prodaje i operacija za Uvoz čaja MEM u Massachusettsu, primijetio je porast potrošnje tisana od početka pandemije.

'Ljudi mu se slijevaju iz mnoštva razloga, tražeći alternative kofeinu, sode i vinu ili potencijalnim ljekovitim svojstvima', kaže ona.

Koriste se u čajevima i tisanama, blijedožuti cvjetovi, kora i lišće lipa u obliku srca slični su drvenijoj kamilici / Getty

Tartasky vjeruje da i tisani imaju emocionalne koristi.

'Mnogi od nas ovih dana klonu u osjećajima sumnje, gubitka i očaja, ili u bilo kojoj kombinaciji sve tri,' kaže ona. 'Iz tog kaosa proizlazi potreba za stabilnošću, kontrolom ili uspostavljanjem rituala koji nam donose radost i prizemljuju nas ... Bez da zvučite previše klišejski, uživanje u šalici čaja topao je zagrljaj koji možete sebi priuštiti.'

Tisani su drevni. Grci, Egipćani, Kinezi i Indijanci proizvodili su napitke od biljaka i iz užitka ili kao prirodni lijekovi. Danas FDA većinu biljnih čajeva smatra sigurnom, ali ne odobrava niti regulira medicinsku upotrebu ili zdravstvene tvrdnje.

Kako pomoću omiljenog vina pronaći savršeni čaj

Kada kupujete tisane, potražite ugledne dobavljače i kupujte kvalitetne ili organske proizvode kad je to moguće. Lako je strme tise. Za razliku od zelenog čaja, koji zahtijeva određenu temperaturu vode i vrijeme kuhanja kako bi se izbjeglo prekomjerno izvlačenje adstrigentnih sredstava, možete samo dodati kipuću vodu i pustiti da odstoji 4-5 minuta.

Da biste utvrdili koja je infuzija najbolja za vašu šalicu, razmotrite pet glavnih kategorija tisana: cvjetovi korijena, gljive i voće i bilje, lišće, grmlje i drveće.

Cvijeće

Kamilica

Ovi suhi cvjetovi iščupaju se iz biljaka sličnih tratinčicama u obitelji Asteraceae, bilo njemačke ( Chamomilla recutita ) ili rimski ( kamilica fina ). Kamilica iz drevnog Egipta jedna je od najstarijih i najčešće korištenih biljaka na svijetu. Okus je jabuke, smokve i meda. Tvrdi se da zdravstvene tvrdnje uključuju blago sedativ i protuupalno svojstvo, kao i antioksidanse.

Hibiskus

Također poznat kao kiseli, kiseljak, roselle, čaj od suhe čaške (jestive mahune) cvijeta ( Hibiskus sabdariffa ) uzgaja se u dijelovima kontinentalne Afrike i tropskim regijama širom svijeta. Hibiskus tisani su slatkastog i ljutkastog ukusa, poput krupne brusnice, s tamnocrvenom nijansom. To je posebno popularno piće na Jamajci tijekom prosinačke sezone blagdana. Rečeno je da nudi vitamin C i antioksidanse te promiče niži krvni tlak i zdravlje jetre.

Hibiscus tisanes je slatkastog i ljutkastog ukusa, poput krupne brusnice / Getty

Krizantema

Suho cvijeće od Krizantema morifolium ili Krizantema indikum , vrste zajedničke Aziji, korištene su u tradicionalnoj kineskoj medicini (TCM). Okus je cvjetni, podsjeća na kamilicu s citrusima. Vjeruje se da su tisani krizanteme bogati antioksidantima i mogu sniziti krvni tlak. Čak se koristi i kao lijek protiv mamurluka.

Ehinaceja

Naziva se i 'cvjetovima čunjeva', ehinaceja je dio obitelji tratinčica. Sadrži nekoliko vrsta cvjetnica porijeklom iz Sjeverne Amerike, ali samo tri se konzumiraju u čajevima i tisanama. Indijanska plemena ulijevala su i korijen i cvijet i koristila su piće kao ljekoviti lijek. Okus je cvjetno-slatkast s efektom trnaca, a često se miješa s drugim biljem. Neki vjeruju da smanjuje upalu i poboljšava imunitet.

Korijenje

Đumbir

Napravljeno od suhog ili svježeg korijena cvjetnice ( Zingiber officinale ) porijeklom iz tropske Azije, đumbirski tisani imaju pikantan i pomalo slatkast okus. Oštar začin dolazi od kemijskog spoja, gingerola. Tvrdi se da zdravstvene tvrdnje uključuju protuupalu i poboljšanu probavu.

U Americi još nema zanatskog čajnog pokreta

Kurkuma

Dio Zingiberaceae obitelj i srodan đumbiru, ovaj korijen potječe s indijskog potkontinenta i jugoistočne Azije. Okusa je topla, zemljana, pomalo gorka i paprena, a ima brojne kulinarske primjene. Neki vjeruju da podržava rad jetre i nudi protuupalna svojstva i antioksidanse.

Ginseng

Ginseng se bere u Sjevernoj Americi ( Panax quinquefolius ) i Aziji ( Panax ginseng ). Jedan od najstarijih sastojaka TCM-a, reference na njegovu uporabu datiraju u tekst iz 196. godine. Ova šumska trajnica raste polako, i pritisak američke hrane za hranu je biljku spustio na popis za nadzor izumiranja. Okus je gorak, oštar i zemljast. Vjeruje se da potiče energiju, bori se protiv upala i kardiovaskularnih bolesti te ima antioksidanse i svojstva stanične zaštite.

Gljive i voće

Reishi

Poznata kao 'gljiva besmrtnosti', ova gljiva ( Ganoderma lucidum ) glavna je kineska medicina već 2000 godina. Okus je zemljani s prizvukom gorčine. Znanstvenici istražuju njegov potencijal za njegu raka i zdravlje imuniteta , a navodno je bogat vitaminima D i vitaminima B-kompleksa, mineralima poput kalija i kalcija, kao i antioksidansima.

Šipak

Ovi punašni crveni plodovi potječu od latica na biljkama ruže, koje se obično beru od divljih vrsta ( pseća ruža i Gruba ruža ). Raste širom Azije, Europe i sjeverne Afrike, a nježnog su i cvjetnog okusa, slatko-trpkim udarcem sličnim hibiskusu. Kaže se da nude antioksidanse i pružaju protuupalna svojstva i svojstva za jačanje imuniteta.

Niz biljaka koristi se u biljnim čajevima i tisane / Getty

Bazga

Cvijet od Sambucus Canadensis , biljka porijeklom iz Sjeverne Amerike, daje crnu bazgu koja se nalazi u sirupima i pastilima. Hipokrat je bazgu nazivao svojom 'škrinjom s lijekovima', a današnji je ljubitelji alkohola privlače Vitamin C za jačanje imuniteta . Pun je tijela i sočan s bostanom medene rose, cvijećem i notama anisa.

Bilje, lišće, grmlje i drveće

Limunska trava

Osušeni listovi ili peteljke tropske višegodišnje trave ( Cimbopogon ) porijeklom iz Azije, često se koristi u hrani i pićima, kao i svijećama od citronele. Ima oštru, zeljastu aromu s limunom i cvjetnim notama. Navodne zdravstvene tvrdnje uključuju da snižava krvni tlak, pomaže u probavi i sadrži antioksidanse.

Pepermint / Spearmint

Članovi obitelji kovnice novca imaju dugo naslijeđe u Europi i na Bliskom Istoku. Arheolozi su otkrili grančice u egipatskim grobnicama. Aromatično bilje aromatizira slatkiše, salate, pića i gumu. Visoke razine mentola i u metvici i u metvi pružaju osjećaj hlađenja. Rečeno je da sadrži vitamin C, pomaže u probavi i može pomoći u dekongestiji.

Čajevi i limunske trave imaju oštre, zeljaste arome s limunom i cvjetnim notama / Getty

Rooibos

Ovaj čaj je napravljen od iglica divljeg južnoafričkog grma autohtonog do planina Cederberg, Aspalathus linearis grm. Iako je crveni Rooibos šire dostupan u SAD-u, postoje i zeleni Rooibos čajevi i tisane. Crvena verzija ima okus ribiza, vanilije, karamele i cedra, a navodno je bogata vitaminom C i antioksidansima.

Lipa

Pronađen u Aziji, Europi i Sjevernoj Americi, blijedožuti cvjetovi, kora i lišće lipa u obliku srca ( Tilia rod) dugo se koriste kao umirujući tonik. Njegov snažan okus sličan je drvenijoj kamilici. Prednosti uključuju i pomoć u spavanju, a neki kažu da ima jačanje imuniteta i probavne prednosti.

Limunska verbena

Izvorno iz Južne Amerike, ovaj drvenasti grm ( Aloysia citrodora ) uzgaja se širom svijeta zbog svojih mirisnih listova. Limunskog je okusa svjež, a navodno sadrži antioksidanse i bori se protiv upala.