Pionirski francuski slikar Paul Gauguin bio je počasni gost mnogih obroka dok je živio i radio na Tahitiju krajem 19. stoljeća. Sljedeći je recept (za američke kuhinje protumačio chef James Babian) preuzet sa jelovnika zabave priređene za Gauguina i lagana je i egzotična alternativa ili dodatak tradicionalnoj puretini za Dan zahvalnosti. Ovdje je tahitijska peć jednostavno tava za pečenje obložena lišćem kupusa. Prilagođeno nepcu umjetnika (DK Publishing, 30 USD).

Divlja svinja (svinjetina) u tahitijskoj pećnici

Svinjski prilog od 5 kilograma, izrezan na trećine
1½ žlice tekuće arome dima
2 do 3 žlice havajske morske soli
10 listova zelenog kupusa (ili 10 listova banane, ako su dostupni)
3 šalice pilećeg temeljca
1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F.
2. Natrljajte svinjetinu okusom dima i morskom soli.
3. Uzmite tavu odgovarajuće veličine i obložite dno polovicom listova kupusa. Stavite svinjetinu u nju.
4. Dodajte pileći temeljac, pazeći da ga ne prelijete po svinjetini. Prekrijte preostalim lišćem kupusa.
5. Čvrsto pokrijte i pecite otprilike 2 ½ do 4 sata. Kuhajte svinjetinu dok termometar za meso umetnut u nju ne pokaže 165 ° F.

Služi 6-8.

Napomena: Kad završi, svinjetina se treba lako usitniti i biti vrlo vlažna.

Vinski entuzijast preporučuje kombiniranje ovog jela s rizlingom punog tijela ili voćnim Zinfandelom s niskim taninom.

Sponzorirano od obitelji vinograda Terlato http://www.TerlatoVineyards.com