Upoznajte svestranu (usudimo se reći čarobnu?) Ljetnu salatu veličine predjelo S tobom u Austinu u Teksasu , koji se uzvišeno slažu s bilo kojim vinom koje vam se sviđa, bilo crvenim, bijelim, pjenušavim ili ružičastim.

1. KORAK: NAČINITE SVOJE OBLAČENJE

½ šalica estragona, mljevena
½ šalica peršina, mljevenog
½ mladi luk, vlasac, mljeveni
½ šalica kornišona, mljevena
½ žličica gorušice od cjelovitih žitarica
1 žlica svježeg soka limete
1 žlica svježeg soka od limuna
¼ šalice ulja repice
¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Miješajte sve sastojke dok se ravnomjerno ne pomiješaju.

2. KORAK: BERITE PROTEIN

Škampi

Velika kozica od 1 kilograma, oguljena i deveinizirana
¾ žlice maslinovog ulja
¼ žličica soli
¹⁄₈ žličice bijelog papra

Sve bacite u posudu. Škampe stavite na vrući roštilj i kuhajte dok ne postanu neprozirni, oko 1-2 minute po strani. Izvadite iz roštilja. Dodajte sol i papar po ukusu.

Piletina

2 pileća prsa bez kostiju, očišćena i utabana
Sol i papar po ukusu
¼ šalica maslinovog ulja

Slobodno posolite i popaprite svaku stranu grudi i premažite ih uljem. Stavite na vrući roštilj i kuhajte, otprilike 4 minute po strani. Izvadite s roštilja i narežite na trake.

Sirloin odrezak

1 kilogram bifteka, debelog oko 1 inča
½ šalice soja sosa
2 žlice maslinovog ulja ili rastopljenog maslaca

Marinirati odrezak u umaku od soje 20–30 minuta. Premažite odreske uljem ili maslacem, a zatim ih stavite na vrući roštilj, kuhajući sa svake strane 3-5 minuta dok srednje rijetko. Izvadite s roštilja i narežite na trake.

3. KORAK: GRILITE SVOJU ROMINU I PAPIR

3 glavice zelene salate, uklonjeni vanjski listovi
2 crvene paprike, u jezgri i na četvrtine
¼ šalica maslinovog ulja
Sol po ukusu

Romaine srca i papriku prelijte maslinovim uljem i posolite po ukusu. Stavite srca i papriku na vrući roštilj, okrećući često dok ne postanu lagano ugljenisani, oko 1-2 minute. Izrežite srca na velike komade veličine zalogaja, odbacujući jezgre, i stavite s paprikom u veliku posudu.

4. KORAK: TOSS & SERVIS

4 šalice labave rikole
¼ šalica pinjola
Feta sir, izmrvljen

Dok je još toplo, bacite romaine s rikolom i orasima i stavite u dvije zdjele za večeru. Na vrh stavite protein. Pospite fetom i dodajte salsa verde preljev, oboje po ukusu. Služi 2 .