Kad se obitelji okupljaju, enofili obično reagiraju na jedan od dva načina.

Sakupljamo dobre stvari i poslužujemo neke skupe ugodnike, ili velikodušno otvaramo podrume i dijelimo sreću. Možda čak izađemo i kupimo neka posebna vina kao poklon ili da se kod kuće sparimo s posebnim obrokom.

Ovaj komad neće pružiti smjernice za odabir jeftinog vina, već će vam pomoći da budete sigurni da ste zadovoljni svojim razmetanjem. Čak i ako ste gomilač koji planira iskopati po vašoj zalihi, neki bi savjeti i dalje mogli biti relevantni.

Kada kupujete skupu bocu vina, poznajte svog trgovca. Ako su lokalni, trebali biste vidjeti kako čuvaju svoja vina. Drže li se u sobi ili podrumu s kontroliranom temperaturom ili se boce mjesecima vise na sobnoj temperaturi prije nego što se prodaju?

Bio sam u cijelim trgovinama koje su bile klimatizirane na 55 stupnjeva i u drugima koje nisu imale klima uređaj. Uzmi to od mene, pogled na brojne berbe Moulina Touchaisa, natrag do legendarnih ’47. I ’59., Izvire jantarna tekućina ispod kapsule, mučna je.

Pa provjerite stanje boce. Odbijte vina s vidljivim znakovima curenja ili prekomjerne nagnutosti (prostor između pluta i površine tekućeg sadržaja). Propuštanje je najčešće povezano s izlaganjem visokim temperaturama, dok velika ulijevanja sugeriraju veće šanse za oksidaciju.

Raspitajte se o pravilima povrata trgovine. Prilično će svaka vinoteka prihvatiti povrat i ponuditi kredit za vina s začepljenim vinom, ali što je s vinima koja inače nisu u stanju, na primjer ako je vino oksidirano, „kuhano“ ili prerano odležilo?

Uzmi to od mene, pogled na brojne berbe Moulina Touchaisa, natrag do legendarnih ’47. I ’59., Izvire jantarna tekućina ispod kapsule, mučna je.

Posebno za starija vina, pitajte trgovca za detalje o tome odakle potječu i kako su prethodno bila pohranjena. Ako se bilo koji od odgovora čini izbjegavajućim ili loše informiranim, očito se radi o kupcu na oprezu, pogotovo jer je prijevara s vinom postala glavni problem.

Kako možete uočiti lažna vina

Jednom kada nabavite tu posebnu bocu (ili je izvučete iz podruma), možete joj poboljšati uživanje pravilnim pretakanjem, ako je potrebno (za uklanjanje taloga ili prozračivanje vina) i posluživanjem na odgovarajućoj temperaturi . Ledeno hladni bijelci neće pokazati svoj pravi niz aroma i okusa, ali jednako su loši i pretopli crveni, koji često pokazuju svoj alkohol.

Preporučeni izvori

Svi su ovi američki trgovci surađivali sa savjetnicima u winefraud.com i dobre su oklade kada je u pitanju kupnja starih i rijetkih boca.

Zdrobite vino i žestoka pića , New York City

Hart Davis Hart Wine Co. , Chicago

Vinski trgovci K&L , Anđeli,
Redwood City, San Francisco

Morrell , New York City

Vino i žestoka pića Sherry-Lehmann , New York City

Rijetko vino i žestoka pića The Bounty Hunter , Napa

Wally's , Anđeli

I nemojte zanemariti matičnu posudu, koja je čest uzrok da se vina ne prikazuju onako dobro kao što se očekivalo. Pogotovo ako imate naočale rezervirane za posebne prigode, odvojite dodatno vrijeme da ih temeljito operete, isperete i osušite prije nego što ih prelijete punim nečega što košta 10 dolara ili više po unci. Nema ništa gore od Vrištećeg orla koji miriše na prašnjave ormare ili grand cru burgundca koji ima okus deterdženta za suđe.