Nekoliko namirnica ima dulju sezonu od jedne od naših čvrstih starih rezervnih proizvoda: brokule. Dostupna u vrhunskom obliku od listopada do travnja—kada mnogi drugi artikli ne mogu podnijeti niske temperature—svježu brokulu možete pronaći u svom supermarketu tijekom cijele godine. Nakon što dobijete glavicu brokule, važno je savladati kako oprati brokulu.

brokula ( Brassica oleracea bio je. kurziv ) ima malo kalorija, ali je prepun vitamina C, vitamina K, folne kiseline i mangana, te donosi iznenađujuću količinu proteina za povrće (2 grama po 1 šalici), prema Centralna baza podataka o prehrani USDA FoodData . To je povrće iz porodice kupusnjača i, kao takvo, ima mnoge karakteristike kao i cvjetača. Jestivi su i stabljike i cvjetovi.

Brokula se obično nalazi u svojoj tamnozelenoj slavi u proizvodnom redu uz cvjetaču. Ako budete imali sreće, možda ćete špijunirati i ljubičastu brokulu ili rimski dijalekt ; potonji je križanac brokule i cvjetače i jedno je od naših omiljenih povrća za izvrsne priloge u tavi.

Kao i svo svježe voće i povrće, brokula može sletjeti u vašu kuhinju noseći zagađivače, štetnike ili pesticide. Brokula se nalazi u sredini Popis pesticida u proizvodnji Radne skupine za okoliš (EWG). , koji pada na broj 22; nije dio ' prljave desetke .' Brokula, poput svog rođaka kupusa, ispušta biljni spoj tzv glukozinolati koji prirodno pomaže u odvraćanju kukaca. Ipak, može biti poprskana pesticidima i gotovo sigurno su je dotakli drugi kupci ili zaposlenici u trgovini, stoga je važno znati kako očistiti brokulu prije nego što je upotrijebite. Saznajte koje je najbolje vrijeme u procesu kuhanja za pranje brokule kako bi dugo trajala i otkrijte tri najbolja načina za pranje brokule. Također raspravljamo o tome kako skladištiti brokulu da joj produžite životni vijek.

Kako učinkovito oprati voće i povrće da budu sigurni za jelo

alvarez/Getty Images

Kako očistiti brokulu na tri načina

Prije nego što nastavite s bilo kojom od ovih metoda za čišćenje brokule, vrijedno je uočiti idealno vrijeme za to. The USDA preporučuje pranje proizvoda neposredno prije upotrebe za usporavanje kvarenja. Ako brokulu trebate isprati dan ili više unaprijed, provrtite je kroz centrifugu za salatu ili je temeljito osušite čistim ručnikom prije nego što je spremite u hladnjak. (Više savjeta o čuvanju brokule možete pronaći ispod našeg vodiča za pranje brokule.)

Nakon što imate punu glavu(e). brokule u vašoj kuhinji , zaokružite dasku za rezanje, nož za guljenje i kuharski nož. Odrežite oko 1 inč od dna stabljike i odbacite taj dio jer bi mogao biti suh. Nožem za guljenje uklonite sve listove ili čvrstu kožicu sa peteljki, a zatim kuharskim nožem narežite i odvojite glavicu od peteljki. Nasjeckajte stabljike na komade od 1 inča ili što god je potrebno u vašem receptu, a zatim nasjeckajte glavicu brokule na pojedinačne cvjetove.

10 ukusnih priloga od povrća koje možete napraviti za 20 minuta ili manje

Kako oprati brokulu pod mlazom vode

Najbrža i najlakša opcija kako oprati brokulu? Isperite ga! Odrezane peteljke i cvjetiće prebacite na a redovito okruglo cjedilo ($28, Williams Sonoma ) ili praktično cjedilo nad sudoperom i stavite povrće pod tekuću vodu; hladna ili topla - samo ne vruća. Rukama nježno šuškajte komadićima kako biste bili sigurni da svi imaju pristup vodi ili ih podignite kako biste ih stavili točno pod mlaz vode kako biste provjerili ima li prljavštine, insekata ili manje svježih dijelova. Nakon što je svaki komad ispran, spremni ste za nastavak svog recepta za brokulu.

Kako očistiti brokulu namakanjem

The preferirana metoda USDA-e kako oprati brokulu ili drugo povrće koje se teže čisti: dobro ga namočite. Napunite veliku zdjelu hladnom ili toplom vodom. Pustite da se namače 2 minute, zatim bacite povrće u cjedilo i pustite da voda od namakanja iscuri. Ponovno isperite brokulu pod tekućom vodom dok je još u cjedilu.

L. Daniela Alvarez - slobodna spisateljica

Kako oprati brokulu u otopini octa

Ako mislite da bi vaša brokula mogla imati kukce ili crve, upotrijebite metodu namakanja s dodatnim sastojkom. Ne, ne ona pranja komercijalnih proizvoda; the USDA zapravo savjetuje protiv koristeći one. Umjesto toga, koristite glavnu hranu iz smočnice: ocat.

Napunite veliku zdjelu s 2 ⅔ šalice hladne ili tople vode i ⅓ šalice bijelog octa. Ostavite da se namače 2 minute, a zatim bacite brokulu u cjedilo. Brokulu tretiranu octom dobro isperite pod mlazom vode.

Kako kupiti i čuvati brokulu

Glavice svježe brokule trebale bi biti čvrste na dodir i izgledati tamnozelene (ili ljubičaste). Svježe glavice brokule, najbolje neoprane, čuvajte u hladnjaku 7 do 10 dana. Jednom kada cvjetići počnu žutjeti ili smeđi, to utječe na njihov okus, stoga ih pokušajte upotrijebiti u njihovoj potpuno živopisnoj slavi. Kompostirajte ili bacite brokulu ako izgleda sluzavo ili smrdi.

Kako bi mu produljili život, blanširati brokulu u kipućoj vodi 3 minute, isperite hladnom vodom ili potopite u ledenu kupku, zatim ocijedite i dobro osušite. Prebacite u vrećicu za zamrzavanje ili hermetički zatvorenu posudu i zamrznite najmanje šest mjeseci. Kada budete spremni uživati ​​u smrznutoj brokuli, upotrijebite je izravno iz zamrzivača u receptima kao što su pomfrit, juhe, variva ili večere s tjesteninom ili je prvo ostavite da se otopi preko noći u hladnjaku.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji