Iako se zapadna obala u velikoj mjeri smatra žarištem američke vinske industrije, bogatstvo se u ostatku zemlje posljednjih godina eksponencijalno popravilo. Vinari u cijeloj zemlji prihvatili su se izazova prepoznavanja nedovoljno cijenjenih lokaliteta i izrade inovativnih, kvalitetnih vina. Na malo vjerojatnim mjestima poput Novog Meksika, Michigana, Teksasa i Vermonta, odmetnuti vinari proizvode punionice svjetske klase i dokazuju da se o američkom vinu još ima što otkriti.

Chris Brundrett, vinogradar i suosnivač vinograda William William / Foto Michael Thad Carter

Chris Brundrett

Vinogradar / suosnivač, William Chris Vineyards, Hye, TX

Chris Brundrett krenuo je tradicionalnim putem do vinarstva. Na Sveučilište A&M u Teksasu , diplomirao je hortikulturu s maloljetnikom iz entomologije i upravljao je vinogradom škole. Jednog dana imao je priliku posjetiti novu lokalnu vinariju.

'Izgradili smo vinograde William Chris na ideji da se vino ne proizvodi, već se uzgaja.' - Chris Brundrett

'Vlasnik / vinar me proveo i probao iz bačava i rekao mi odakle je voće i od tog trenutka bio sam zakačen', kaže Brundrett. 'Mislio sam da je vrijeme za životnu promjenu ako ovo mogu napraviti za život i moram završiti školu i progoniti ovu karijeru.'

Nakon rada u brojnim teksaškim vinarijama, Brundrett se 2008. udružio s uzgajivačem Billom Blackmanom kako bi objavio prvu berbu Vino William Chris .

'Povezali smo se oko naše zajedničke filozofije, poput proizvodnje vina koja su duševna i pokazuju terroir, dok smo u vinarstvu koristili 100% grožđe uzgojeno u Teksasu, što je u to vrijeme u Teksasu bilo prilično nečuveno', kaže on. “Gradili smo Vinogradi Williama Chrisa od ideje da se vino ne proizvodi, već se uzgaja. '

Danas William Chris izvodi grožđe iz dva glavna američka vinogradarska područja (AVA) Teksaške visoke ravnice i Zemlja Texas Hill . Svaka predstavlja različite izazove.

'Imat ćemo snijeg, vjetar i tuču na Visokim ravnicama u sjevernom Teksasu, a vlagu i vrućinu u brdskoj državi', kaže Brundrett.

Osim asortimana mirnih i pjenušavih vina, William Chris ove godine planira objaviti i svoju prvu rakiju uzgojenu u Teksasu. Brundrett je također eksperimentirao s proizvodnjom vermuta.

Njegova opsesija kvalitetom i dostupnošću možda se najbolje može izraziti u nedavnom partnerstvu s Andrewom Sidesom iz susjedne teksaške vinarije Izgubljeni izvlačeni podrumi . Oni su stvorili Da, možemo vino marka i prvo vino, Zaljuljaj Rosé , prvi je ružičasti konzervirani Texas.

'Svake berbe, [državni vinari] guraju jedni druge kako bi postali bolji i fokusiraniji', kaže Brundrett. “Konkurencija je puno bolja nego prije pet godina. Jedva čekam kušati što će nam donijeti sljedećih pet godina. I svi vi mrzitelji vina iz Teksasa: pripremite se, dolazimo po vas. '

Charlie Edson, vlasnik i vinar vinograda i vinarije Bel Lago / Foto: Chuck Heiney

Charlie Edson

Vlasnik / vinar, vinogradi i vinarija Bel Lago, Cedar, MI

Charles, ili Charlie, Edson je prvi put predstavljen vinu u ranim 20-ima. Bio je njemački rizling to mu je zaokupilo pažnju.

'Brzo sam se zaljubio u njih, posebno u Mosela Rizlinga', kaže Edson. 'S vremenom sam istraživao druga vina i moje se povremeno zanimanje na kraju pretvorilo u pravu strast.'

Naučio je proizvoditi vino na Država Michigan , gdje je stekao doktorat znanosti. u hortikulturi / vinogradarstvu. On je počeo Jezero Bel sa suprugom Amy Iezzoni i njezinim roditeljima Ruth i Domenic Iezzoni. Svoj prvi hektar zasadili su na obiteljskoj farmi na poluotoku Leelanau 1987. godine, a vinarija je izgrađena 1998. godine.

'Sadili smo nekoliko različitih sorti i klonova u pokušaju da naučimo što bi moglo dobro proći', kaže Edson. Vinarija sada ima 32 hektara pod vinovom lozom na sedam vinogradarskih lokacija širom Poluotok Leelanau AVA .

'Nakon desetljeća iskustva, sada u Michiganu imamo nekoliko vrlo vještih uzgajivača grožđa i vinara.' - Charlie Edson

'Vinogradi Bel Laga smješteni su na visokim brežuljcima koji gledaju na južno jezero Leelanau ili jezero Michigan', kaže on. 'Jednog je dana Dom sjedio na padini, uživajući u popodnevnim satima, razmišljajući na svom talijanskom, a ime Bel Lago [što znači' prekrasno jezero '] jednostavno mu je došlo prirodno.'

Edson iskorištava utjecaj jezera Michigan na poluotoku Leelanau. Umjerava temperature kako bi grožđe moglo bolje sazrijevati u hladnoj klimi. Snijeg s jezera također je blagoslov. '[To] pomaže pokrivaču i štiti vinove loze tijekom zime', kaže on.

Ali njegovo eksperimentiranje koje je u srcu Bel Laga. Vinarija je lani objavila svoj prvi Blaufränkisch i uzgaja približno 80 različitih vinskih grožđa. To uključuje tradicionalne sorte po kojima je država postala poznata, poput rizlinga, Crni pinot , Chardonnay , Gewürztraminer i Auxerrois.

Vina u Michiganu procvjetala su posljednjih godina, ali Edson, 30-godišnji veteran zanata, tu je od početka.

'U svakoj novoj regiji u razvoju uvijek postoji strma krivulja učenja', kaže on. „Nakon desetljeća iskustva, sada u Michiganu imamo nekoliko vrlo vještih uzgajivača grožđa i vinara, posebno u regiji Traverse Coast koja obuhvaća poluotoke Leelanau i Old Mission. Kao grupa vjerujem da napredujemo sjajno. '

Jasper Riddle, predsjednik i vinar vinarije Noisy Water / Foto Michael Thad Carter

Jasper Riddle

Predsjednik / vinar, vinarija Bučna voda, Ruidoso, NM

Jasper Riddle odrastao je uz vino, zahvaljujući očevom poslu sommeliera.

'Naučio sam proizvoditi vino u ranoj dobi, i naravno, jako sam ga cijenio', kaže. 'Bio je to izvrstan zabavni trik na fakultetu da bih mogao praviti alkohol, ali zapravo nikada nisam smatrao da će to biti karijera.'

2010. godine, u dobi od 22 godine, Riddle je doživio ono što je opisao kao 'krizu srednjih godina' i odlučio je ući sve u novu hrabru avanturu. Uz pomoć majke, koja je također partner u vinariji, kupio je kontrolni udio Bučna voda , stajaća vinarija u svom rodnom gradu Ruidosu.

'Unaprijed je bilo puno prilagođavanja [narudžbi]', kaže on.

Riddle je većinu svog znanja stekao pokušajima i pogreškama, ali i oslanjao se na iskustva svojih susjeda. 'Ljudi su me vidjeli kao ovog mladog, nijemog, uzbuđenog djeteta i bili su spremni pomoći i podijeliti', kaže.

Bučna voda prešla je dug put od Riddleova ulaganja: proizvodnja se proširila s 1.500 slučajeva u 2011. na više od 30.000 ove godine.

No, vinarstvo u Novom Meksiku ima svojih izazova. Velik dio države je neusmiljena pustinja s visokim nadmorskim visinama koja donosi oštre vjetrove, hladne zime i kasno proljetno smrzavanje. Iako ima bogatu poljoprivrednu povijest, vrijeme je često divlje nepredvidljivo.

'Vino radim na planinskom otoku, ako želite', kaže Riddle. Ako se nešto pokvari, kaže, u blizini nema puno ruku koje pomažu, jer je sljedeća usporediva vinarija udaljena tri sata.

Ta ga izolacija ipak nije usporila. Bučna voda proizvodi više od 40 vina, što je priznao kao 'apsolutno ludilo'. Tamo gdje je nekoć pravio cugu kao trik na koledžu, sada je profesionalni vinar koji je spreman svoje proizvode i lokalni ponos podijeliti sa svijetom.

Deirdre Heekin, vinogradar i suvlasnik farme La Garagista + vinarija / Foto Jeff Dachowski

Deirdre Heekin

Vinogradar / suvlasnik, farma La Garagista + vinarija, Barnard, VT

Deirdre Heekin započela je s vinom kad su ona i njezin suprug Caleb Barber 1999. otvorili restoran sa sjedištem u Woodmontu, nazvan Osteria Pane e Salute, 1999. Prve su godine oboje radili u kuhinji i na podu.

Ubrzo je, međutim, postalo jasno da će se jedan morati brinuti o stražnjem dijelu kuće, dok će se drugi usredotočiti na pročelje.

Barber je definitivno bio talent u kuhinji, pa se Heekin usredotočio na blagovaonicu.

„Od trenutka kada smo posadili te prve loze, u kosti sam znao da je posao u poljoprivredi i proizvodnji vina moje zvanje.“ - Deirdre Heekin

Već je počela proučavati vino, pa je prvo krenula u razvoj programa pića u restoranu. Očarana regionalno ekspresivnim vinima Italija , započela je s istraživanjem poljoprivrednih praksi i ubrzo skrenula pozornost na vlastito dvorište.

'La Garagista započeo je kao obrazovni projekt za sebe', kaže Heekin. Grožđe je kupila od New England Produce Center u Chelseaju u Massachusettsu i 'jednostavno je pravio vino u mojoj kadi', kaže ona. Ideja je bila bolje razumjeti znanost koja stoji iza vinarstva i fermentacije.

Heekin je također znao da se treba više baviti poljoprivredom, pa su ona i Barber počeli istraživati ​​vina iz Vermonta. Dogovorili su posjet Vinograd Lincoln Peak , putovanje koje ih je ostavilo nadahnutih i u posjedu 100 trsova.

'Od trenutka kada smo posadili te prve loze, u kosti sam znao da je posao u poljoprivredi i proizvodnji vina moje zvanje', kaže Heekin. 'Odatle sam sišao u zečju rupu i još sam uvijek očaran.'

Vinarija je otvorena 2010. godine prvom berbom vina Garagista vina. Heekin koristi organske i biodinamičke postupke za uzgoj alpskih hibridnih sorti grožđa koje su najprikladnije za borbu s klimom Vermonta i neizbježnim mrazom, tučom i bolestima uzrokovanim vlagom.

'Obično se ne miješamo između paketa, jer doista pokušavam razumjeti karakter svake parcele', kaže ona.

Heekin je pionir kulture uzgoja vina koja se razvila u Vermontu. Smatra da država mora biti usredotočena na alpske hibride koji su tamo uspjeli i da su istinski izraz američkog vina.

'Oni su talište našeg mjesta', kaže ona. 'Baš kao što smo i mi kao Amerikanci proizvod slične vrste kombiniranja ljudi i mjesta.'