Čvrsta tekstura i blagi do umjereni okus odrezaka od tune samo su neki od razloga zašto je toliko popularan, od gurmanskih restorana i sushija do konzerviranja (usput, prije nego što počnemo govoriti o kuhanju svježe tune, evo kako kuhati s tunom u konzervi ) . Kuhari vole biti kreativni u kuhanju tune, ali čak i domaći kuhari početnici mogu naučiti kako ispeći odreske tune na roštilju, u pećnici ili na štednjaku. Uronimo u to i pripremimo se za najukusniji odrezak od tune, bez obzira na način pečenja koji odaberete.

BHG / Andrea Araiza

Kako začiniti tunu

Prvi korak u vašem cjelovitom vodiču za kuhanje tune jest dodavanje željenih pojačivača okusa.

BHG/Andrea Araiza

• Prije pečenja odrezaka od tune, provjerite ima li ljuski. Ako ih ima, isperite hladnom vodom. Osušite papirnatim ručnicima.
• Izmjerite debljinu ribe ravnalom kako biste znali koliko dugo se peče odrezak od tune.
• Svježi odresci tune vole dobar recept za marinadu, koja daje okus ovoj prilično blagoj ribi i pomaže da ostane vlažna tijekom kuhanja. Dovoljno je kratko vrijeme mariniranja, od 15 minuta do 4 sata u hladnjaku. Tuna se posebno dobro slaže s okusima inspiriranim Azijom.
• Umjesto mariniranja, ribu možete namazati maslinovim uljem ili otopljenim maslacem i začiniti po želji. Na primjer, pokušajte namazati tunu maslinovim uljem i limunovim sokom, a zatim je pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem (poput ružmarina ili estragona), soli i mljevenim crnim paprom.

Jason Donnelly

Kako kuhati odreske od tune na 3 načina

Odresci tune trebaju budno oko tijekom kuhanja kako bi ostali mekani i vlažni. Neka vas ne odbije ako vaša tuna izgleda srednje pečena, bilo da pečete odrezak od tune, odrezak od tune u tavi ili ga pečete na roštilju. Budući da odresci tune postaju suhi i gusti za žvakanje kada se prepeku, sredina bi još uvijek trebala biti ružičasta kada je gotovo. Neki ljudi vole da im je tuna još rjeđa u sredini, stoga prilagodite ove prijedloge o tome koliko dugo peći odreske tune u skladu s tim.

Recepti za zdravu ribu i morske plodove koje ćete htjeti dodati na svoj jelovnik što prije

Kako ispeći odreske od tune na roštilju

Odmorite se od goveđih hamburgera, hrenovki i ražnja od škampi i postanite profesionalac u kuhanju tune na roštilju slijedeći ove jednostavne korake.

1. Namastite nezagrijanu rešetku roštilja ili je poprskajte neljepljivim sprejom za kuhanje. Ako nisu marinirane, odreske tune premažite otopljenim maslacem ili maslinovim uljem i začinite po želji.
2. Za izravno pečenje na plinskom roštilju ili roštilju na drveni ugljen, stavite odreske tune na podmazanu rešetku roštilja izravno na srednje jaku vatru. Pecite poklopljeno na roštilju 4 do 6 minuta po debljini od ½ inča, okrećući jednom na pola pečenja. Riba bi se trebala početi ljuštiti kada je isprobate vilicom, ali još uvijek bi trebala biti ružičasta u sredini.
3. Za neizravno pečenje, prethodno zagrijte roštilj. Smanjite temperaturu na srednju razinu i stavite tunu na rešetku roštilja iznad posude za skupljanje vode. Roštilj poklopiti. Pecite na roštilju 7 do 9 minuta po debljini od ½ inča ili dok se riba ne počne ljuštiti kada se isproba vilicom, ali je još uvijek ružičasta u sredini, okrećite je jednom na pola pečenja.

Ako želite, isprobajte ovaj trik Test Kitchena za pečenje odreska od tune na roštilju koji je još ukusniji: premažite tunu dodatnom količinom otopljenog maslaca ili maslinovog ulja nakon okretanja. (Da biste bili potpuno spremni za pečenje odrezaka tune za svoj sljedeći roštilj, opskrbite se ovih 10 alata za roštiljanje koje morate imati što prije.)

Andy Lyons

Nabavite naš recept za pečenu tunu

Kako ispeći odreske od tune u tavi

Pečenje odrezaka tune u vrućoj tavi karamelizira površine ribe i zadržava vlagu. Za najbolje rezultate pri savladavanju načina pečenja odreska od tune na štednjaku, počnite s odrescima debljine ¾ inča.

1. Odaberite a teška tava ($27, Krevet Bath & Beyond ) koji najbolje odgovara broju odrezaka tune koje pečete. Dodajte 1 žlicu. ulja i 1 žlica. maslac u tavu. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri dok ne postane vruća.
2. Dodajte odreske tune. Odresci bi trebali cvrčati kada se dodaju. Pecite bez poklopca 4 do 6 minuta po debljini od ½ inča (6 do 9 minuta za odreske debljine ¾ inča koje predlažemo), okrećući jednom tijekom pečenja. Riba bi se trebala početi ljuštiti kada je isprobate vilicom, ali još uvijek bi trebala biti ružičasta u sredini. Po potrebi prilagodite toplinu ako tava postane prevruća.

Jacob Fox

Nabavite naš recept za odrezak od pečene tune

Kako ispeći odreske od tune

Evo kako ispeći odrezak od tune u pećnici da vam ploča štednjaka ostane slobodna za pripremu priloga.

1. Zagrijte pećnicu na 450°F. Odreske tune stavite na podmazan pleh folija za pecenje ($9, Cilj ) ili lim u jednom sloju. Ako nisu marinirani, odreske tune premažite otopljenim maslacem ili maslinovim uljem i začinite po želji.
2. Pecite 4 do 6 minuta po komadu ribe debljine ½ inča ili dok se riba ne počne ljuštiti kada se isproba vilicom, ali je još uvijek ružičasta u sredini.

Koliko dugo kuhati odreske od tune

Kad učite kuhati svježu tunu, nemojte pokušavati ispeći svoje odreske od tune dok u sredini ne ostane ružičasta boja. Uklonite ih s vatre dok je sredina još ružičasta kako bi ostali vlažni i ukusni, pridržavajući se vremena kuhanja prema tri gore navedene metode.

Prestanite previše kuhati ribu: 2 sigurna znaka da je gotova

BHG/Andrea Araiza

Kako kupiti i čuvati svježu tunu

Svaki način kuhanja tune dat će najbolje rezultate ako počnete s dobrim komadom tune. Evo na što treba obratiti pozornost.

• Svježa tuna dolazi u dugom butu koji prodavač ribe (osoba ili trgovac na malo koji prodaje ribu) reže na odreske tune. Sezona tune obično je kasno proljeće do rane jeseni, ali dostupna je smrznuta tijekom cijele godine. Ako se pitate kako kuhati smrznuti odrezak tune, možete slijediti gornje upute nakon odmrzavanja odrezaka tune u hladnjaku 24 do 48 sati.
• Sirova tuna varira od svijetloružičaste do crvenkasto-smeđe boje, ovisno o sorti. Može imati tamni dio na odresku, koji je jestiv, ali jačeg okusa. Ponekad se ovaj dio izreže prije nego što ga kupite.
• Odresci tune prodaju se bez kože. Potražite tunu s vlažnim mesom i svježim i ugodnim, a ne ribljim mirisom.
• Prilikom kupnje računajte na jedan odrezak tune od 4 do 5 unci po osobi. Za optimalnu svježinu, skuhajte tunjevinu na dan kada ju kupite.

Ako ste imalo poput nas, sada kada ste praktički profesionalac u tome kako kuhati odreske od tune na razne načine, pronaći ćete što je moguće više načina za ubacivanje ribljih recepata u ideje za plan obroka vaše obitelji. Vaši okusni pupoljci i vaše srce bit će vam zahvalni (savjet za omega 3 masne kiseline!).

Često postavljana pitanja

• Što ide uz odreske od tune?

  Odresci tune idu uz gotovo sve što biste poslužili uz goveđe odreske ili pečenu ili grilanu piletinu. Pečeno povrće je uvijek dobar izbor, ili salata od tjestenine. Također, batat ili pomfrit bili bi odličan prilog za pečene odreske tune.

• Koja vrsta tune ima najmanje žive?

  Skipjack tuna (koristi se u konzerviranoj svijetloj tuni) ima najnižu razinu žive,dok velikooka tuna ima najviše.

• Koju vrstu tune trebam izbjegavati?

  Čuvanje održivost ribe imajte na umu, izbjegavajte plavoperaju i velikooku tunu, jer one
  su prekomjerno izlovljene ili ugrožene.Umjesto toga, isprobajte ove ideje za recepte za odrezak od tune sa albacore ili skipjack tunom.

• Je li sigurno jesti sirovu tunu?

  Ako planirate napraviti domaći sushi, sashimi ili ukusnu zdjelu za pečenje, znajte da postoje sigurniji načini jesti sirovu tunu bez sekundarnih zdravstvenih rizika. Odlučite se za sorte kao što su plavoperaja, skipjack, albacore ili žutoperaja s visokim
  prisutnost masnoće (vidjet ćete duboku, sjajnu crvenu boju s mramornom masnoćom) koja mršavi
  na sigurnijoj strani. Izbjegavajte ga jesti na sobnoj temperaturi ili nakon što je danima stajao u hladnjaku, a ako je moguće, zamrznite ga kako biste izbjegli širenje parazita.
  Naravno, razmislite o kupnji tune od renomiranog izvora i s oznakom
  sushi ili sashimi-grade. Druga alternativa bi bila pečenje sushi rolada, ako ste zabrinuti oko jedenja sirove ribe.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo PošaljiIzvoriBetter Homes & Gardens predan je korištenju visokokvalitetnih, uglednih izvora—uključujući recenzirane studije—kako bi poduprli činjenice u našim člancima. Pročitajte o našem

Savjeti o jedenju ribe. Uprava za hranu i lijekove (FDA)

' Atlantska velikooka tuna .' NOAA ribarstvo , 2022

' Međunarodne akcije isplatile su se za pacifičku plavoperaju tunu jer se vrsta vraća sve bržim tempom .' NOAA ribarstvo, 2022.