Klimatske promjene nije neki apstraktni koncept u vinskom svijetu. Mijenja sve aspekte vinogradarstva i proizvodnje. Izravno utječe na ono što je u našim naočalama ili ne.

U vinskom trokutu Agulhas iz Južne Afrike, vinari beru neobično grožđe da bi izdržali hladnije temperature . U međuvremenu, kako temperature variraju, neki proizvođači u Britanskoj Kolumbiji više ne proizvode Icewines . A u središnjem Meksiku upravitelji vinograda prenamjenjuju štitove od tuče kako bi zasjenili svoja polja od sunčevog zračenja.

Ne postoji jedinstveno rješenje da vinogradi odgovore na klimatske promjene. Mnogi analitičari prihvaćaju vrlo granulirane klimatske podatke koji ciljaju određene regije, vinarije, pa čak i parcele vinograda. Izvori se kreću od zemaljskih vremenskih stanica do satelita smještenih više od 400 milja iznad Zemlje.

Međutim, i dalje postoji zanimljivo upozorenje. Vinari moraju uravnotežiti takvu znanost i inovativnu analitiku sa stvarnostima poput proračuna, osoblja i najvrjednijeg resursa svih vremena. Suočeni s brzim klimatskim promjenama, način na koji oni kalibriraju te probleme izrazito je moderan izazov.

Od temelja

Temperatura i oborine među najvažnijim su mjerenjima koja klimatski svjesni vinari mogu napraviti, prema Jamesu McMahonu, izvršnom direktoru tvrtke Klimatska služba . McMahon i njegov tim grade modele koji nude predviđanja o klimatskim promjenama u godinama koje dolaze, a koji se oslanjaju na lokalne meteorološke stanice kao i desetljeća oborina i temperaturnih rekorda.

Fokus jedne studije o klimatskim uslugama bili su dani u Napi iznad 86 ° F. Osamdesetih je prosjek bio 13 dana godišnje.

McMahonov model predviđa da će se, ako uvjeti ostanu konstantni, taj broj povećati na 65 dana godišnje do 2040-ih.

'Promatramo prognozne modele i čini se da nažalost većina prognoza upućuje na agresivnija / brza povišenja temperature ... Povijesno gledano, bili su više fokusirani na optimistične / konzervativne modele', kaže Aron Weinkauf, vinar / voditelj vinograda u Vinograd i vinarija Spottswoode Estate u Svetoj Heleni, u kalifornijskoj dolini Napa.

Sveta Helena je dom meteorološke stanice koja povijesno prati podatke kroz čimbenike poput kiše, vlage, vjetra i temperature. Talijanska tvrtka, saturnalije , proučavao je podatke na osnovu podataka prikupljenih vlastitim satelitom. Otkrilo je da se klima ovog područja mijenja na različite načine i u vrlo lokaliziranim obrascima.

Prema nalazima Saturnalije, minimalne temperature rastu oko Svete Helene. Kako se toplina akumulira, ljeti ubrzava pucanje. Tijekom zime rizik od suše je velik.

'Već smo radili na ispitivanjima podloga', kaže Weinkauf. 'Zasadili smo blok u kojem ćemo isprobavati nove sorte za svoje područje i nastojimo ulagati u područja izvan našeg postojećeg područja kako bismo izbjegli da sva naša poslovična jaja budu u jednoj košarici.'

Joseph Brinkley, direktor organskih i biodinamičkih vinograda u Bonterra u Hoplandu u Kaliforniji također je promijenio način na koji obrađuje poljoprivredu.

'Prepoznajemo da klimatske promjene utječu na kalifornijsku vinsku industriju zbog promjenjive mikroklime, promjena u obrascima oborina i češćih ekstremnih vremenskih događaja', kaže Brinkley. 'Suočeni s tim izazovima, svojim pristupom poljoprivredi nastojimo poboljšati otpornost u našim vinogradarskim operacijama.'

Bonterra također koristi regenerativne procese koji se podudaraju s njezinom predanošću biodinamički prakse, poput obrezivanja pokrova i korištenja komposta i ispaše ovaca. Privremene studije pokazuju da ova vrsta poljoprivrede može skladištiti više ugljika pod zemljom od uobičajene prakse.

Od vrha

Saturnalia je također proučavala podatke s meteorološke stanice u Mérignacu u Francuskoj, smještene u blizini zračne luke Bordeaux. Podaci o oborinama datiraju iz 1901. godine, a podaci o temperaturi proširuju se u 1924. godinu.

Saturnalia je spojila ova povijesna mjerenja sa satelitskim podacima kako bi istražila vitalnost vinove loze i deficit vode tijekom posljednje četiri berbe. Otkrila je da je 1975. prekretnica za Bordeaux. Te godine temperature su naglo porasle, jer su se ekstremne vremenske prilike i nestabilni uvjeti ubrzavali u tandemu.

Ekstremni vremenski obrasci, poput čestih obilnih kiša, utječu na količinu i kalibar žetve. Njihane temperature također ostavljaju plodove koji kasno sazrijevaju ranjive na rane mrazove.

Ovi rezultati posebno govore o Bordeauxu, ali metode se primjenjuju na vinograde širom svijeta. Uzgajivači koji razumiju klimatsku nestabilnost i koriste praćenje podataka mogu bolje prilagoditi svoju praksu uvjetima koji se brzo mijenjaju.

Globalna zabrinutost

Takva povišenja temperature nisu ograničena na Kaliforniju ili Francusku. U kanadskoj dolini Okanagan, vinar Dave Paterson na Vinogradi Tantal zaustavio je proizvodnju Icewinea, unatoč popularnosti i značajnoj profitnoj marži.

'Postajemo topliji', kaže Paterson. 'Vidimo da su temperature Icewina puno kasnije i ne traju toliko dugo.'

Kanadski zakon zahtijeva da se Icewine proizvodi od grožđa prirodno smrznutog na vinovoj lozi. Grožđe se mora brati dok je temperatura minus -8 ° C (17,6 ° Fahrenheita) ili niže, a zatim odmah pritisnuti.

Vinari Tantalus primijetili su da rizling grožđe na vinovoj lozi u siječnju ili veljači, koje se koristilo za izradu Icewinea, sada je jedan od jedinih dostupnih izvora hrane za lokalne divlje životinje. Umjesto da gladni životinje njihov urod dodatno umanjuju, Paterson sada prije bere grožđe i koristi ga u druge svrhe.

'Dok dođemo do zakonskih zadataka, to se ne isplati', kaže Paterson.

Na Obitelj Torres u Španjolskoj vinari vide sličnu nestabilnost. Vinarija prati podatke o temperaturi i sazrijevanju vinove loze tijekom posljednjih 50 godina s različitih točaka u svojim vinogradima. Njegovi podaci pokazuju da berbe u Torresu počinju u prosjeku 10 dana ranije nego prije 20 godina. Također, prosječna temperatura u regiji porasla je 1,2º Celzijusa (34,16 ° Fahrenheita) tijekom posljednjih 50 godina.

Vinogradi BLB prati temperaturu i oborine kako bi procjenjivao vodene uvjete tijekom godine u Combaillauxu, sjeverozapadno od Montpelliera u Francuskoj. Od 1955–74. Klima u tom području „odgovara“ potrebama lokalnog stanovništva za vodom Carignan grožđe. Međutim, od 1995. do 2014, dok su potrebe za vodom ostale iste, poljoprivrednici su imali ozbiljan deficit vode.

'Klimatske promjene razumijemo samo uvidom u to kako se krivulja grafikona mijenja tijekom godina', kaže Morgane Le Breton iz tvrtke Vignobles. 'Svake godine suočavamo se s novim izazovom.'

Može li biti previše podataka?

Najveća briga za vinara Lluisa Raventosa Lloparta iz Finca Sala Vivé Freixeneta iz Meksika je sunčevo zračenje, koje isparava vlagu s njegovih trsova.

'Ako se ne znoje kako treba, vinova loza će se ugasiti pod jakom vrućinom', kaže.

Unatoč mnoštvu znanstvenih mjerenja na dohvat ruke, koji uključuju podatke Saturnalija prikupljene s meteorološke stanice u obližnjem Parrasu, u središnjem Meksiku, Raventos Llopart pronašao je najbolji način za praćenje utjecaja sunčevog zračenja jednostavna kanta vode.

Raventos Llopart i njegov tim ostavljaju kantu punu vode u vinogradu i mjere njezino isparavanje s vremenom. Rezultati koriste kako bi najbolje odredili razinu navodnjavanja.

To je analogni instrument u vrlo sofisticiranom alatu i pokazuje potrebu za 'ljudskim faktorom' u klimatskim analizama.

Lucas Pope, upravitelj vinograda u Vinograd na ranču Halter u Paso Roblesu u Kaliforniji ukazuje na rukom napisane bilježnice koje su mnogi poljoprivrednici čuvali stoljećima. Možda su nečitki svima osim autoru, ali bilježe čimbenike poput kiše i značajnih vremenskih događaja.

'Budući da sam relativno nov u poljodjelstvu i nemam obiteljsku povijest na koju bih se mogao osloniti i iz koje bih mogao učiti, moja snimka onoga što se događa sa zemaljskom klimom bila je tobogan u posljednjih 15 godina', kaže Papa. 'Tople godine, suhe godine, prohladna proljeća, oštre zime, rani i kasni mraz ometali su napore vinogradara da proizvedu najbolji mogući urod onim što nam priroda daje.'

Ipak, Papa upozorava protiv prikupljanja podataka zbog sebe.

'Ako nema vremena potrošiti na seciranje informacija koje vam se bacaju cijelo vrijeme, čini li vam to dobro?' on pita. 'Od uzgajivača se traži da više rade s manje rada i resursa, pa je odabir onoga što će nadgledati i kvaliteta podataka sve važniji.'

Za one koji su na prvoj crti klimatskih promjena, najmoderniji priručnik vrijedan je samo ako ga znate koristiti.