Kako dekodirati njemačku naljepnicu za rizling
Kušali ste slasni suhi njemački rizling i želite ponoviti iskustvo. Pogledate boce i počnete se češati po glavi. Ne bojte se - čak i profesionalci misle da su njemačke etikete noćna mora. Srećom, izvrsni vinari i dalje prave sjajne rizlinge. Evo kako ih pronaći.
Korak 1> Utvrdite je li suho
Kaže li to suho na boci? Riječ doslovno znači 'suh'. Ali, čak i ako se riječ ne pojavi, vino bi moglo biti suho. Trik: Provjerite navedeni postotak alkohola. Ako je iznad 11 posto, spremni ste.
Korak 2> Odaberite svoj regionalni stil
Iako postoji bezbroj iznimaka, ovdje je općeniti profil okusa svake regije.
Mosel, Saar, Ruwer: Oduševljavajuće, s breskvastim, mineralnim i ponekad cvjetnim notama, kao i kiselost koja trni kralježnicu.
Palatinat, Baden, Württemberg: Punog tijela, sa zrelim, čisto izrezanim voćem i čvrstom okosnicom kiselosti.
Nahe, Srednja Rajna, Frankonija: Kristalno i čisto, s mineralnim i mogućim čeličnim notama.
Rheingau: Kip, elegantan i ponekad strog.
Rheinhessen: Svježe voće s košticama, mineralnim i povremeno čeličnim tonovima.
Korak 3> Provjerite kvalitetu
Njemačke etikete moraju navesti razinu kvalitete. Ali arhaični sustav u svojoj je osnovi manjkav (na naizgled bezbroj načina), pa se na njega ne možete uvijek osloniti. Shvatite to više kao labav vodič.
Postoje četiri razine kvalitete. U SAD-u su najčešće dvije kategorije: Qualitätswein ili QbA i teoretski kvalitetniji Prädikatswein ili QmP.
Pripadnici VDP-a, ili Udruženje njemačkih Prädikatsweingüter , skupini vinskih imanja, toliko su se zasitili zbunjujućih zakona o označavanju da su stvorili vlastitu klasifikaciju s četiri lako razumljive kategorije, uzlaznim redoslijedom:
Gutswein: vino imanje, suho
Domaće vino: seosko vino (od suhog do slatkog)
Prvi sloj: prvi rast (od suhog do slatkog), s jednog razvrstanog mjesta
Velika lokacija: veliki rast / grand cru (od suhog do slatkog), s jednog klasificiranog mjesta. Suha vina napravljena od Grosse Lage mogu se označiti kao Grosses Gewächs. Ako tražite vrhunsko suho vino, pripazite na VDP logotip i frazu Grosses Gewächs. Općenito, sam VDP logotip signalizira vrhunsku kvalitetu na svim razinama.
Korak 4> Pregledajte zrelost
Ako je QmP, naljepnica će sadržavati Prädikat, jednu od pet oznaka koje označavaju razinu zrelosti grožđa u berbi i može vam - ponekad, ali ne uvijek - pomoći da odaberete stil koji želite.
Razine u igri za suhi rizling su, od najmanje zrelih do većine: Kabinett, Spätlese i Auslese.
ormar : Predivno lagana, bez težine, velike voćke, izraženih aroma i vrlo suzdržanog alkohola.
Kasna berba : Teksturiraniji, zaobljeniji i punijeg tijela od Kabinetta.
izbor : Više tijela i supstanci, često mišićave i teksturirane, ali nikad masne.
