Pitate se možete li jesti crni orah sa stabla u svom dvorištu ili iz šume? Odgovor je da, ali prvo morate znati kako ubrati crne orahe i razbiti njihove čvrste ljuske. Koristite ove jednostavne savjete za berbu kako biste mogli uživati ​​u ovim domaćim orašastim plodovima kao međuobroku ili kao aromatičnom dodatku pečenim proizvodima.

Bob Štefko

Što su crni orasi?

Blisko povezan s uobičajenim engleskim stablom oraha, istočnoameričkim stablom crnog oraha (crni jujulan) raste u zonama tvrdoće 4-9, gdje daje orašaste plodove bogatog, posebnog okusa. Bogati zdravim masnoćama, vlaknima i antioksidansima, crni orasi vrijedni su truda potrebnog za žetvu željenog mesa orašastih plodova.

Kada brati crne orahe

Umotani u gustu zelenu ljusku, zreli crni orasi počinju padati s velikih stabala s visokim granama u rujnu i listopadu. Budite spremni za utrku s vjevericama kada dođe vrijeme za berbu oraha.

Ogromni orasi mogu ulubiti automobile dok padaju s drveta i mogu ostaviti crne mrlje na tvrdim površinama. Izbjegnite glavobolje od oraha – doslovno i figurativno – parkiranjem daleko od krošnje ovog stabla i skupljanjem plodova brzo nakon što padnu.

Peter Krumhardt

Savjeti za žetvu

1. Odmah sakupite crne orahe.

Svaki dan pokupite otpalo voće kako biste spriječili vjeverice da prve zgrabe orahe. Sakupljanje sa zemlje ne predstavlja nikakav problem, a orašasto meso u jesen nije oštećeno. Crni orasi koji su još na stablu također se mogu ubrati uz pomoć kuke na dugačkoj motki.

Kako se orahova ljuska kvari, postaje crna i mekana. Pocrnjele orahove ljuske zaprljat će beton i krajobrazni kamen. Sakupite plod oraha odmah kako biste spriječili pojavu mrlja. Zaštitite svoje ruke od tvrdokorne crne tvari nošenjem rukavica tijekom berbe orašastih plodova.

10 najboljih vrtlarskih rukavica, prema testiranju

2. Odmah uklonite ljusku.

Uklonite zelenu ljusku ili debeli vanjski omotač oko crnog oraha ubrzo nakon berbe. Ako se ne ukloni prije nego što pocrni i raspadne se, ljuska će obojiti orašasto meso i dati mu neugodan okus. Uklanjanje ljuski je dugotrajno i neuredno, ali okus orašastog mesa vrijedan je truda.

Postoje dvije uobičajene metode za uklanjanje ljuske crnog oraha:

1. Naslažite orahe na tvrdu podlogu koju ne mislite zaprljati. Šljunčani prilaz ili betonska ploča izvan puta su opcija. Zatim, vozite više puta preko oraha traktorom za vožnju travnjakom ili automobilom. Težina vozila razbija ljusku bez oštećenja orašastog mesa. Tada je možete oguliti kao što biste ogulili koru citrusa.
2. Probijte voće kroz rupe izrezane na šperploči. Izbušite rupu promjera 1 5/8 inča u debeloj šperploči. Stavite orah preko rupe i koristiti čekić kako biste progurali orah kroz otvor, skidajući pritom ljusku.

Nakon uklanjanja ljuski oraha, operite orahe u velikoj kadi vode. Promiješajte orahe u kadi kako biste uklonili sve ostatke i uklonili zaostalu ljusku. Orasi s dobrim orašastim mesom tonu na dno kade. Orasi s nepunjenim ili nerazvijenim mesom lebde. Odbacite sve plutajuće orahe.

3. Ostavite orašaste plodove da se stvrdnu.

Nakon što se uklone ljuske, crni orasi moraju se sušiti ili sušiti u hladnom, suhom, dobro prozračenom prostoru najmanje dva-tri tjedna kako bi se razvio okus orašastih plodova. Rasporedite orahe u jednom sloju na pladnjeve ili paravane za maksimalnu cirkulaciju zraka. Zaštitite orahe koji se suše od vjeverica i druge životinjice. Stavite temeljito suhe orahe u mrežaste vrećice ili košare dok ih ne budete spremni razbiti.

4. Imajte strpljenja prilikom lomljenja ljuski oraha.

Razbijanje ljuske crnog oraha kako bi se izvadilo meso oraha može biti test izdržljivosti i vještine. Tradicionalni drobilci za orahe su beskorisni kada su u pitanju crni orasi. Čekić ili škripac koji mogu ravnomjerno pritiskati vjerojatnije će otkriti ukusan orah. Ako se odlučite za čekić, prvo stavite orahe u staru jastučnicu kako biste lakše zadržali komadiće ljuske.

Ljuske crnog oraha omekšajte tako da ih potopite u vodu jedan do dva sata. Izvadite orašaste plodove iz vode i održavajte ih vlažnima tako što ćete ih preko noći ostaviti u hermetički zatvorenoj posudi. Sljedeći dan izlomite omekšale ljuske.

Nakon što razbijete ljuske crnog oraha, pincetom ili ušim kliještima izvucite meso oraha iz krševitih ljuski. Uobičajeno je da se komadići ljuske odlome dok vadite orašasto meso. Pažljivo odvojite komadiće ljuske od oraha.

Ponekad će dobro osušeni orasi popucati duž šavova ljuske. Ako želite spasiti veće komade oraha, potražite ljuske s ovom pukotinom. Zatim pažljivo razdvojite dvije polovice tankom oštricom poput džepnog noža.

5. Crne orahe čuvajte u hladnjaku ili zamrzivaču.

Oljuštene orašaste plodove ostavite da se suše jedan do dva dana na sobnoj temperaturi prije nego što ih prebacite u zatvorenu posudu. Čuvajte crne orahe u hladnjaku mjesec dana ili u zamrzivaču dvije godine ili više.

Orašasti plodovi doista se ne bi trebali spremati u smočnicu - evo zašto

Često postavljana pitanja

• Kako se najbolje koriste crni orasi?

  Crni orah se može koristiti na način na koji biste koristili engleske orahe. Oni čine ukusne dodatke kolačima, keksima, brzom kruhu i vaša sljedeća tabla za slastice .

• Kakvog su okusa crni orasi?

  Crni orasi imaju sličan okus engleskim orasima, ali imaju više zemljani okus. Mogu varirati od slatkih do gorkih, ovisno o načinu obrade.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji