Kako: Pripremiti pire od bundeve
Prvi korak:
Skinite kožicu s male bundeve, a zatim je prepolovite i izdubite sjemenke i iznutrice. Izrežite polovice na kockice ¾ inča. Preko smjese pospite mješavinu 1 dijela cimeta, ½ dijela muškatnog oraščića i 2 dijela smeđeg šećera.
Drugi korak:
Kocke položite na neljepljivi lim za pečenje ili foliju i stavite u zagrijanu pećnicu postavljenu na 375˚F. Pecite 15 minuta, a zatim preokrenite kocke i pecite još 10 minuta. Pazite da se buča ravnomjerno kuha, da bude prilično kašasto.
Treći korak:
Za svaku šalicu kockica bundeve dodajte u žlicu 2 žlice svježeg limunovog soka i 1 žlicu trske šećera. Dobro izblendajte i procijedite kroz fino cjedilo. U hladnjaku, pire treba držati tjedan dana.
Bundeva uz glavu
Recept ljubaznošću Justin August, miksolog Evelyn Drinkerie, New York City
Ovo snimanje mezcal flip-a dovoljno je za dvoje. Podijelite s prijateljem posluživanjem u Port čašama ili šalicama za čaj.
1½ unci Fidencio Classico (ili vaš omiljeni mezcal)
½ unca pire od bundeve
Heavy unca teške kreme
½ unca naranče curaçao
½ unca soka od limuna
1 jaje
Mljeveni cimet, do vrha
Prstohvat kajenskog papra, za ukras
U shakeru za koktele ispunjenom ispucanim ledom kombinirajte mezcal, pire, vrhnje, curaçao, limunov sok i jaje. Snažno mućkajte oko 25 sekundi. Duplo procijedite smjesu po izboru čaša za koktele, prašite cimetom i kajenskim paprom. Služi 2.
Pročitajte više tehnika koktela .