Kad je riječ o likerima, prvi je instinkt tretirati ih kao slatki završetak obroka. Ali likeri su puno više od običnih ljepljivih desertnih stilova.

To se posebno odnosi na likere na bazi kave, koji postaju sve raznolikiji i složeniji. Nije slučajno da se to dogodilo zajedno s usponom vrhunske kulture kave. Sve veći broj proizvođača likera sada dobrovoljno daje informacije o tome odakle se njihova zrna kave dobivaju i / ili prže, posebno kada postoji lokalna kravata, dok se drugi pozivaju na specifične stilove pripreme kave, poput espressa, risteta ili kave od cikorije u stilu New Orleansa.

Istodobno, kultura koktela imala je svoj utjecaj na ovu kategoriju. Italijanski gorki amarosi pronalaze puno obožavatelja ovih dana - a podžanr novih hibrida 'amater kave' (Caffè Amaro, Lucano Caffè) vjerojatno će pronaći i obožavatelje. Logično je da se ova kategorija crossovera upravo prožima - uostalom, prirodna gorčina kave kompatibilna je s gorkim amarosom.

Likeri su puno više od pukog lijepljenja u desertnom stilu.

Kad smo već kod gorkog, ne zaboravimo na likere na bazi orašastih plodova, posebno na rastuće nocino kategorija, izrađena s orasima. Iako su mnogi orašasti likeri bogati i zubni, nocino vješto miješa gorko sa slatkim. Poput amara, i nocino ima korijene u talijanskom nasljeđu, iako sve veći broj američkih proizvođača proizvodi i nocino punionice. Proizvođači beru još uvijek zelene orahe kako bi stvorili liker koji nudi zagrijavajuću slatkoću i začin ublažen laganom gorčinom i taninskim rubom.

Naravno, zapravo ne traže svi gorčinu u svojim postprandialnim likerima, većina ljudi uživa u njihovim slatkim poslasticama. I još uvijek ima puno slatkih pića u tradicionalnom stilu, bez obzira tražite li svilenkasti kremasti liker za dolijevanje kave ili orašastu slasticu puhastog lješnjaka ili amareta koju ćete uliti uz desert. Koji god stil preferirate, veselo je vidjeti kako se kategorija likera nastavlja širiti i prihvaćati nove profile okusa. I u tome nema ništa gorko slatko.

Likeri od kave

Caffè Amaro (SAD, J. Rieger and Company, Kansas City, MO) 30 USD, 31% abv, 95 bodova. Idealan za miješanje nijansiranih koktela koji nemaju okus poput deserta, ovaj gorko-slatki amaro na bazi kave nudi mješavinu badema, čokolade i kave, završavajući složenošću kardamoma i korice naranče. Napravljeno od kave od pečenjare Thou Mayest iz Kansas Cityja i kratko odležalo u bačvi.

Lucano Caffé (Italija Domaine Select Wine Estates, New York, NY), 27 dolara, 26% abv, 94 boda. Ovaj 'amaro kava' ima duboku, tamnu nijansu i zamaman, slatkast miris koji sugerira lješnjake i korijensko pivo. Na nepcu je tekućina gusta i viskozna, s blagim okusom espressa koji prelazi u ugodan završetak korijenja i kore prošaran začinom klinčića. Pomiješajte u koktele bilo gdje gdje bi amaro otišao.

Liker za kavu Moonlight Expresso (USA Marble Distilling Co., Carbondale, CO) 34 USD, 28% abv, 92 boda. Pijte ili miješajte ovaj liker dostojan deserta. Izgleda i miriše na co ee. Na nepcu je viskozan i prilično sladak, sugerirajući co ee s mlijekom i šećerom, koji sadrži bogate primjese mliječne čokolade, Nutelle i cimeta.

Vino i kava: dijeljenje kulture i složenosti

Likeri od oraha

Don Ciccio i Figli Nocino (SAD Don Ciccio & Figli, Washington, DC) 36 dolara, 29% abv, 92 boda. Duboko smeđe boje u čaši, ovaj liker od oraha nudi ugodan miris tamne čokolade i ugodnu slatkoću na dlanu, potaknut blago pikantnim, mračnim izlazom koji sugerira ancho chili. Idealno za dodavanje začina i blage slatkoće pićima od viskija ili rakije.

Nocino iz destilerije Watershed (USA Water destilerija, Columbus, OH) 30 USD / 375 ml, 24% abv, 92 boda. Ovaj mastiljavi, neprozirni liker od oraha ima blagi miris i isušujuće, taninsko nepce koji sugerira nezaslađenu čokoladu, kupinu i suhu šljivu. Oživljava u finišu, prikazuje narančinu koru, mahune vanilije i začin za pečenje. Pijuckajte kao osvježavajući digestiv. Napravljeno od crnih oraha Ohio u bazi votke.

Cardinal Spirits orah Nocino (USA Cardinal Spirits, Bloomington, IN) 30 USD / 375 ml, 40% abv, 90 bodova. Ovo je nocino zaljubljenika u amare, s biljno-vanilinim mirisom koji dočarava sarsaparillu i biljni okus korijena, sprijeda i izrazito orašastim bogatstvom zaglađuje završni izgled. Napravljeno od zelenih oraha natopljenih voskom, zaslađenih javorovim sirupom Indiana.