Denis Dubourdieu, profesor enologije sa Sveučilišta Bordeaux, direktor Instituta za znanost o vinovoj lozi i vinima, vlasnik dvorca i savjetnik za glavna vinska imanja širom svijeta, umro je u Bordeauxu u 67. godini. Podlegao je svojoj borbi s rakom.

Bez sumnje najutjecajnija osoba u vinarskoj renesansi Bordeauxa od 1990-ih do ovog stoljeća, Dubourdieu je napisao ili je bio uključen u preko 200 istraživačkih radova. Mnogi su se koncentrirali na znanost o vinarstvu.

Dubourdieu je revolucionirao bijela vina iz Bordeauxa upotrebom odležavanja drva, kvasca, miješanja taloga i istraživanjem identificirajući molekule koje daju arome sauvignon blancu. U tom je procesu postao poznat kao Papa bijelog vina.

Rođen u Barsacu, području slatkog bijelog vina u Bordeauxu, u Châteauu Doisy-Daëne svoje obitelji, cijeli je život živio i radio u regiji. Odbijanje Château Latoura za posao kad se tek školovao krenulo je u njegovu karijeru istraživača na Sveučilištu Bordeaux.

Dubourdieu bi mogao ostati prvenstveno akademik, osim što su 1976. on i njegova nova supruga naslijedili Château Reynon u Cadillacu Côtes de Bordeaux od svog oca. Postao je mjesto na koje je pozvao ljude da kušaju njegova vina i ostao je dom supružnika do kraja života. Dubourdieu je vodio svoja obiteljska vinska imanja nastavljajući svoj rad na Sveučilištu.

Izvorno poznat kao stručnjak za bijelo vino, Dubourdieu se preselio u crna vina kad ga je njegova bivša studentica Véronique Sanders, direktorica Château Haut-Bailly, 1998. godine zatražila da se posavjetuje s crvenim vinom imanja Pessac-Léognan. , uključujući Château d'Yquem i Château Cheval-Blanc u Bordeauxu. U Burgundiji je radio s Louisom Jadotom, u Alzasu s Trimbachom i u Pijemontu s Piom Cesareom.

Njegov je stil bio protiv viška. Nije volio super zrelo grožđe, pretjeranu vađenje ili previše drva u vinu - trendove koji su doveli do onoga što je nazvao 'ego vinima'. U tom procesu došao je poštivati ​​ono što mu je dao vinogradarski terroir i staviti ovo iznad svega ostalog.

Ove se godine planirao povući iz Instituta za znanost o vinogradarstvu i vinarstvu, ali bolest ga je sustigla. Iza njega je ostala Florence, njegova 40-godišnja supruga, dva sina Fabrice i Jean-Jacques koji rade u obiteljskim tvrtkama te otac Pierre Dubourdieu.