The činilo se je visoka i zgodna zvijezda Alium rod, koji uključuje luk, mladi luk, češnjak, ljutiku, vlasac i rampe. Njegova dugačka stabljika sastoji se od čvrsto povezanih listova, dok bijeli dio raste pod zemljom i prljavština se ugrađuje između slojeva dok sazrijeva. Ako planirate poriluk poslužiti cijeli, razdijelite ga uzdužno gotovo do kraja korijena i razvucite njegove slojeve kako biste očistili i isprali pijesak. Poput luka, i poriluk se stapa s gotovo bilo kojim okusom, ali posebno je elegantan kao glavni sastojak. Dvije najčešće upotrebe su juha od vichyssoise i cock-a-leekie. Također ih možete probati pirjane u vinu ili drugoj tekućini, kremirane poput luka ili špinata, dodane omletima, quiches i fritaje , ili poširano estragon vinaigretteom. Pirjani poriluk nagomilajte na tarte ili Pizza . Veliki poriluk odličan je na roštilju. Kako spojiti vino s (gotovo) bilo čime

Zabavne činjenice

• Francuska fraza napraviti poriluk - 'napraviti poriluk' - znači dugo čekati.
• Ime Leighton potječe od staroengleskog leac tun, što znači 'vrt poriluka'.
• Poriluk može narasti do dva ili tri metra. Najteži zabilježeni bio je preko 21 kilograma.
• Poriluk je velški nacionalni simbol, sličan irskoj djetelini.
• Nadimak rimskog cara Nerona bio je Porofag, ili 'Izjelica poriluka', zbog njegove ljubavi prema povrću.

Upari to

„Budući da podsjećaju na blagi luk s blagom biljnom kvalitetom, očito bi bilo uparivanje Sauvignon Blanc , ali sviđa mi se Verdejo ', Kaže Morgan Slade, direktorica hrane i pića Hotel Quirk , do Dvije ceste ugostiteljstvo hotel, u Richmond , Virginia . „Donosi onu istu izravnu oštrinu, s dodanom orašastošću i notama medenog cvijeta i cvijeta agruma koji se dobro slažu sa slatkošću poriluka, kao u karameliziranom tartulu od poriluka. „Volim sa sirom ili vrhnjem, poput našeg poriluka, bukovače i fonduea Gruyère Grenache Blanc , punijeg tijela i nota zelenog badema i kremaste skutine od limuna ”, kaže Slade. „Na lakšoj strani, poriluk u vinu ili kiseloj kiselini podsjeća na nešto oštro, čisto, aromatično i neprozirno, poput Furlanski ili Garganega . '