Recept i uparivanje ikarskih rezanca
Ikaria: Lekcije o hrani, životu i dugovječnosti s grčkog otoka na kojem ljudi zaboravljaju umrijeti - napisala Diane Kochilas, kuharica u njujorškom hramu grčkog vina i kuhinje, Molyvos —Fokusira se na maleni otok na kojem lokalno stanovništvo zaslužuje svoj izuzetno dug život obilnim vinom, zelenom hranom - i puno seksa. Ovaj je recept prepun komorača, sastojka za koji se pojačava seksualna želja.
6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
1 veliki crveni luk, sitno nasjeckan
2 češnja češnjaka, mljevena
2 šalice sitno nasjeckanog miješanog svježeg bilja, uključujući divlji komorač (ili lišće komorača), metvicu, kopar, mažuran, origano, peršin, timijan
Sol i svježe mljeveni papar, po ukusu
1 kilogram fettuccina ili tagliatelle (ili zamjenske tjestenine po vašem izboru)
2 šalice grčkog jogurta
1 žličica ribane korice limuna
U srednje tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na umjerenoj vatri. Dodajte luk i češnjak i kuhajte dok ne omekša, oko 8 minuta. Smjesu stavite u posudu s začinskim biljem i dodajte sol i svježe mljeveni papar po ukusu.
Prokuhajte veliki lonac dobro posoljene vode i skuhajte tjesteninu do željene gotovosti.
U međuvremenu u veliku posudu stavite jogurt, preostalo maslinovo ulje i koricu limuna, a zatim umutite 2 šalice vode za kuhanje tjestenine.
Ocijedite tjesteninu i bacite je zajedno s mješavinama jogurta i biljaka. Začinite obilno s više soli i papra, po ukusu i poslužite. Po želji ukrasite dodatnim biljem. Poslužuje 2 (s dosta ostataka).
Upari to
Kamal Kouiri, Molyvosov direktor vina, voli služiti Gaia 14-18h Agiorgitiko Rosé . 'Uzgajan na velikoj nadmorskoj visini u selu Asprokampos blizu Nemeje, to je lijep i čist ružičast okus s okusom zrelih ljetnih bobica', kaže Kouiri. 'Bujno voće ublažit će zamućenost jogurta, dok kiselost drži vaše nepce da traže još.'
Sjeverna nagrada Grčke