Adrian Lipscombe, domaći Teksašanin i vlasnik / kuhar Uptowne kafić i pekara u La Crosse, Wisconsin , odrasla je slaveći 13. lipnja za stolom punim hrane iz svih mjesta u kojima je njezina obitelj imala korijene.

'U Teksasu postoje različita područja', kaže Lipscombe. Rođaci bi donosili jela s potpisom iz svoje županije ili regije, poput kobasica od jedne tete i sladoleda od jagoda od druge.

'Bio sam to zlobno dijete koje je trčalo posvuda ... brzo je uzelo hranu i pobjeglo prije nego što su me vidjeli', kaže Lipscombe kroz smijeh. 'Napustivši park i zaudarajući na roštilj, to mi je bio samo osjećaj ugode, pogotovo tijekom 13. lipnja.'

Deserti na junarskoj večeri koju je prošle godine vodio Adrian Lipscombe u kući James Beard House u New Yorku / Foto Clay Williams za Iconoclast Dinner Experience

Poznat i kao Dan emancipacije, 19. lipnja obilježava afroameričku slobodu. Dok je Proglas o emancipaciji potpisan 1863. godine, tek dvije i pol godine kasnije, 19. lipnja 1865., general-major Gordon Granger stigao je u Galveston u Teksasu s vijestima da je građanski rat završio . Objavio je da je ropstvo ukinuto, a nekada porobljeni ljudi slobodni.

Junajsti je službeni državni praznik u Teksas od 1980. godine, a zajednice u cijeloj zemlji slave na razne načine. Neki su domaćini skupova u stilu potluck u javnim parkovima, poput onih kojima je prisustvovao Lipscombe. Tu su i festivali, ulični sajmovi, glazbene predstave, igre i, naravno, puno hrane.

Zbog nove pandemije koronavirusa, mnogi Crnoamerikanci ove će godine proslaviti drugačije, na socijalno distanciranim javnim mjestima ili kod kuće sa svojom užom obitelji.

Tipično, Lipscombe bi na odmor putovao u Teksas. Međutim, ove godine planira zatvoriti svoj restoran i kuhati kod kuće s užom obitelji. Već je napravila svoju tortu emancipacije, koja je bila predstavljena na prošlogodišnjoj večeri James Beard Housea. Pušit će i svinjetinu, prsa i piletinu, kao i angažirati svog supruga i djecu da pomažu u odabiru strana.

'Vjerojatno ćemo samo ležati nisko, a s Danom očeva to je još jedan praznik koji se završava odmah iza njega', kaže Lipscombe.

Globalni vodič za etikete vina u vlasništvu crnaca

Tambra Raye Stevenson, MPH, osnivač i izvršni direktor tvrtke Žene koje unapređuju prehranu, dijetetiku i poljoprivredu (WANDA), objavljuje digitalni sadržaj 19. lipnja za one koji su u karanteni. Stvorila je Junaestog jubileja ”Demonstracija kuhanja bamije i rajčice za YouTube kanal Botaničkog vrta Sjedinjenih Država. Također će voditi Facebook Live na WANDA Stranica.

Stevenson je kao dijete slavila 19. lipnja, ali od tada je prilagodila svoj jelovnik. Ovih dana ona ništa ne prži. Iako još uvijek služi roštilj, kamen temeljac praznika, kuha se u pećnici umjesto na žaru. Nastoji napraviti jela koja su 'dobra za naše zdravlje dok još uvijek držimo tradiciju'.

Ove godine prisustvovat će malom skupu sa svojom 'improviziranom obitelji' u Washingtonu, koji je trenutno u prvoj fazi ponovnog otvaranja.

'Izrađujem svoju verziju svoje zdrave verzije Kool-Aida, koji je moj hibiskus s đumbirom, začinima i zaslađen smeđim šećerom', kaže ona. 'Zajedno s voćnom salatom, tako ćemo i proslaviti.'

Ledeni čaj od hibiskusa / Getty

Enrika Williams, osnivačica Fauna Food Works u Jacksonu, Mississippi, nije slavila 19. lipnja tijekom svog odrastanja, osim dvije godine koliko je živjela u Teksasu. Kasnije se godine povezala s odmorom i razvila jelo za večeru kuće James Beard House 2019.

Ove će godine prvi put pripremiti junački obrok za svoju obitelj.

'Ovo me nekako napaja energijom, jer ovo je prvi put da zapravo skuham sa svojom obitelji za 13. lipanj, tako da je ovo za mene nešto posebno posebno', kaže Williams.

Junaesti povezuje s roštiljem i 'slasnim, ukusnim desertima'. Njezina će majka donijeti tortu od 7 kilograma, jednu od Williamsovih najdražih. Ostatak jelovnika sadržavat će ono što Williams naziva 'slavljeničkom hranom'.

'Napravit ćemo briškulu, popušiti malo piletine, a ja ću kupiti čajne kolače', kaže ona. 'Imam malo hibiskusa i pripremit ću crveno piće, a mi ćemo to polako, uživati ​​jedni u drugima i jednostavno biti u tom prostoru.'

„Trenutna klima naglašava važnost povezanosti i zajednice, kaže Williams. „Usred ovih stvari natjeralo je ljude, posebno Crnce, da se povežu s nečim zbog čega se osjećaju cjelovito, što ih čini osjećajima uključenima ... Toliko je razaranja i toliko štete, povrijeđenosti i svih ovih surovih stvarnosti da ponekad možete izgubiti iz vida tko ste i odakle dolazite.

'Mislim da postoji definitivno ponovno povezivanje:' Dopustite mi da se vratim na stvari koje sam znao. I dopusti mi da saznam više, pa mi to sada može pomoći. ''