Kultura

Kobayashijeva vina razgrabljena su u roku od nekoliko sati nakon puštanja. Evo zašto.

Po danu, Travis Allen je medicinska sestra anesteziolog, živi sa suprugom Mariom i djecom u Seattleu, Washington. Po berbi je jedan od najinovativnijih vinara u Hrvatskoj Washington i Oregon .

Allen nije volio vino kad je prvi put upoznao Marija na Državnom sveučilištu San Diego. Bio je trezveni surfer koji je više volio kriške naranče nego narančasta vina. Kad su se on i Mario preselili u San Francisco, posjetio ih je Dolina Napa prvi put probati vino. Prekidač se okrenuo kad je čuo kako zaposlenik kušaonice opisuje da vino miriše na borovnice i crni čaj. “Mogao bih to potpuno shvatiti. Od tog trenutka 2001. svaki sam dan čitao nešto o vinu,” kaže Allen.

jedna od naših bačvi od japanskog Mizunara hrasta — Slika ljubaznošću Care Almberg

Alleni su se preselili u Seattle 2007. kada je Travisa zaposlila dječja bolnica u Seattleu. Nije ga zanimalo pravljenje vina, ali njegov program 'usmjerenog učenja' pohađanja degustacija vina i postavljanja brojnih pitanja bio je u punom zamahu. 2012. Allen je pozorno slušao dok je španjolski vinar opisivao nepoznate tehnike na Hospicij du Rhône seminar u Kaliforniji. Allen je odlučio da bi netko u državi Washington trebao raditi zanimljive stvari i on bi bio taj tip. Allen kaže: 'Naša prva misija bila je učiniti stvari drugačijima.'

kobajagi debitirao 2014. s 25 slučajeva Cabernet franc . Alleni sada prave 1000 sanduka godišnje na Force Majeure u Milton-Freewateru, Oregon, a njihova osnovna vina prodaju se za 65 i 85 dolara. Kobayashi bhakte razgrabe vina nekoliko sati nakon što su puštena.

Možda ti se također svidi: 8 vinarija Willamette Valley koje morate posjetiti, prema upućenima

Nakon kušanja 2021 Kontakt s kožom Marsanne , vidim zašto. Vino je provelo 41 dan na mješinama od nehrđajućeg čelika prije nego što je prebačeno u posudu od pješčenjaka. Zaboravite tradicionalne deskriptore. Ovo vino ima osjećaj kao da Miles Davis tumači Rothkovu sliku svojim rogom. To je najbolji kontakt s kožom koji sam imao u godinama.

The WeatherEye vinograd Viognier je još jedno Allenovo umjetničko djelo. To ilustrira njegovu nesramežljivu filozofiju 'nikad ne znaš dok ne pitaš'.

Kad je Allen 2018. odlučio napraviti Viognier, hladnokrvno je poslao e-poruku majstoru Condrieua Yvesu Gangloffu da vidi hoće li se savjetovati o vinu. Alenove prve poruke naišle su na cvrčke, ali on nije odustajao. Gangloff je naposljetku pristao pomoći Allenu da napravi Viognier 2019. “Upijao sam od njega što više informacija te godine koliko sam mogao i on me nastavlja voditi Viognierovim putem,” rekao je Allen.

Travis Allen izvodi punchdowne na posudi za fermentaciju od nehrđajućeg čelika — Slika ljubaznošću Care Almberg

Još jedan primjer Allenove ustrajnosti uključuje njegovu potragu da postane prva američka vinarija koja će koristiti Mizunara hrastove bačve, koje daju 'aromu tamjana i drva, ali ne i vaniliju ili tipičnu hrastovinu', prema Allenu. Kombinacija me 'podsjetila na boravak u hramu u Japanu', kaže. Ali njegove je zahtjeve oborio japanski bačvar Ariake Sangyo. Na kraju je Mario uskočio i napisao pismo na japanskom kako bi se izjasnio za njihov slučaj. Upalilo je.

Bačva je koštala Allensa 8000 dolara. Cooper je također inzistirao na tome da se, u svrhu kontrole kvalitete, bačva od 450 litara mora napuniti vodom i prevesti zrakoplovom preko Tihog oceana - na Allenov novčić.

Možda ti se također svidi: Kako hrast doista utječe na vino?

Allen koristi hrast Mizunara za proizvodnju izvanrednih vina Cabernet Franc s elegantnom strukturom, tamnim voćem, prašnjavim mirisom sandalovine i osjećajem povijesti. Allen kaže: “Ima okus poput Cabernet Franca. Nije moglo biti ništa drugo.” Čak i po cijeni od 225 dolara po boci, potražnja za ovim vinom daleko premašuje ponudu.

Allen je poslao jednom napunjenu hrastovu bačvu Mizunara na On Carnasciale u Toskani, gdje će ovog studenog Allen pomoći da njihovo jedinstveno vino Il Caberlot (toskanski hibrid Caberneta i Merlota) odleži u japanskom hrastu. Vina će se za nekoliko godina prodavati ovdje u Sjedinjenim Državama. Malo je vjerojatno da ćete igdje na polici s vinom pronaći bouillabaisse s više zvijezda kulturnih utjecaja.

Ovaj se članak izvorno pojavio u travanj 2024 časopisa Wine Enthusiast. Klik ovdje da se pretplatite danas!