Boce velikog formata
Funkcija se susreće s modom jer sommelieri u cijeloj zemlji koriste boce velikog formata kako bi poboljšali iskustva gostiju. Dugo njegovane za graciozno odležavajuće vino, prevelike boce dvostruko su predstavljale izlog, često stvarajući spektakl u blagovaonici. Ova tri odredišta vina i hrane na našoj listi 100 najboljih vinskih restorana imaju upečatljivu kolekciju finih vina dostupnih u kričavim veličinama.
Pozlata u hotelu The New York Palace
New York City
'Razmislite o tome, kad ste zadnji put otvorili magnum bilo čega od pizze na svom kauču?' kaže Patrick Cappiello, vinski direktor u tvrtki Gilt. “Najviše mi se sviđa slavljenički osjećaj koji generiraju veliki formati. [Još jedna] sjajna stvar kod boca velikog formata je [vinska] dob sporija od vina u bocama od 750 ml ili 375 ml. Obično nalazim da magnumi imaju svježiji profil od njihove manje braće i sestara. '
Izdvajamo iz Gilt-a
Araujo 1994. Vinograd Eisele Cabernet Sauvignon (dolina Napa), Jeroboam
Château Bellefont-Belcier 1995 St.-Émilion, Imperial
Château Angélus 1995 St.-Émilion, Jeroboam
Pročitajte više o Giltu u hotelu The New York Palace.
Evo još dva restorana koja su se specijalizirala za boce velikog formata:
Plaža 
Chicago
'Točenje iz boca velikog formata daje izjavu', kaže Jason Carlen, vinski direktor i sommelier. “Ponekad potražim posebne boce velikog formata koje bih natočio na čašu znajući da će naši gosti htjeti sudjelovati u akciji. Volim šetati blagovaonicom držeći veliku bocu. Najdraže mi je točiti šampanjac. '
Izdvajamo s plaže
Cantalupo 1999 Ghemme, Jeroboam
Nino Negri 2005. 5 zvijezda Sfursat (Sforzato di Valtellina), Jeroboam
Pierre Péters 2002 Les Chétillons Cuvée Spéciale Grand Cru Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (šampanjac), Magnum
Pročitajte više o Spiaggii.
Veritas 
New York City
'Velike se boce vina [piju] prebrzo, a da se vinu [vrijeme] promijeni i razvije', kaže Rubén Sanz Ramiro, šef sommeliera. 'Budući da će mu trebati, u većini slučajeva, više vremena za konzumaciju vina [u velikom formatu], vino će imati vremena [koje] zaslužuje, a iskustvo postaje daleko zanimljivije i zanimljivije.'
Izdvajamo iz Veritasa
Domaine de la Romanée-Conti 1988 Montrachet, Methuselah
M. Chapoutier 1996 De L’Orée (Hermitage), Double Magnum
Château Mouton Rothschild 1982. Pauillac, Double Magnum
