Duboko u zelenom selu jugozapadne Francuske, uporišta galske tradicije, nalazi se 15 dvorca i domena Paul Mas. Prije dvadeset godina Jean-Claude Mas osnovao je tvrtku s misijom: oživjeti zvjezdanu reputaciju vina Languedoc i otkriti suštinu svakog dalekog terroira. Njegova metoda: Ponovno pronalaženje vinogradarske tradicije Languedoca, nadasve poštujući zemlju i čuvajući njezinu budućnost.

Tijekom ova posljednja dva desetljeća rast tvrtke bio je eksponencijalan. Počevši od obiteljske parcele od 86 hektara, Les Domaines Paul Mas zamišljeno je proširio svoja imanja na 2100 hektara vinograda, proizvodeći godišnje 22 milijuna boca koje se distribuiraju u više od 71 zemlje.

Ipak, ova raznolika vina dijele jedinstvenu kvalitetu - stil 'Ruralnog luksuza' bez napora. Ova jedinstvena Languedoc verzija francuskog umijeća življenja graciozna je mješavina vina, zanatskih umjetničkih djela i kuhinje koja se temelji na lokalnim proizvodima, a koja je elegantno utjelovljena u Côté Mas, pametnoj pivnici u srcu vinograda Domaines Paul Mas.

Jean-Claude Mas iz Les Domaines Paul Mas

Korijeni seoskog luksuza

Poput Jean-Claudea Masa, koncept ruralnog luksuza uzgaja se iz dubokih obiteljskih korijena u regiji i četiri generacije vinogradarske tradicije. Vino je Jean-Claudeova strast još od malena, dok se živo prisjeća vremena kada je s tri godine pobjegao od majke u vinogradu i trčao kilometar i pol kako bi pronašao djeda u podrumu.

Doista, ovaj agrarni rodovnik seže dalje od 1892. godine, kada je Jean-Claudeov pradjed, Auguste Mas, kupio prvi obiteljski vinograd. Regija Languedoc vino proizvodi najmanje dvije tisuće godina, a legende kažu da je darove regije prvi zabilježila čaplja, danas poznata kao Vinus, koja je više voljela jesti na grožđu uzgojenom na glinenim i vapnenačkim brežuljcima doline Hérault od ribe. od rijeke.

Na tom istom mjestu koje je odabrao Auguste, šest milja od Sredozemnog mora, između Pézenasa i Montpelliera, Jean-Claude je pokrenuo Domaines Paul Mas, nazvan po njegovom ocu.

Danas je čaplja Vinus prihvaćena kao amblem tvrtke, a Vinus imanje, na kojem vinogradi daju male količine grožđa koncentrirano i u boji i u aromi, prepoznatljiva je domena.

Visoka kvaliteta vina Domaines Paul Mas u svom ogromnom portfelju velikim dijelom je zaslužna za Jean-Claudeov klasični praktični pristup. 'Priroda je darežljiva', primjećuje, ali 'morate znati slušati kako biste je najbolje razumjeli i pratili.' Svakog ponedjeljka Jean-Claude prekriži regiju kako bi posjetio svako imanje, pregledavajući vinove loze kako bi provjerio njihov razvoj i zdravlje, zatim prilagođavajući vinogradarske prakse tom mjestu. Kemikalije su zabranjene prije nekoliko godina, a lozom se gospodari s minimalnim intervencijama, većinom prema organskim metodama, čak i kad nisu označene kao takve: 80% organskog uzgoja, od čega 40% ima certifikat AB. 100% vinograda ima certificirani HVE status, visoku ekološku vrijednost Francuske. Za Jean-Claudea je organsko vinogradarstvo ključna vrijednost, a ne prodajni alat, jer je glavni dio njegove strategije uzgoj jakih, otpornih sorti grožđa kojima nije potreban tretman. Na Chateau Martinolles na primjer, u Limouxu ostavlja zemlju ugaru pet do sedam godina, sadeći žitarice i mahunarke prije ponovne sadnje vinove loze na prirodan način da vrati organski materijal natrag u tlo i izbjegne kemijsku intervenciju.

Pionir u sljedećem valu francuskih vina

Poznat u vinarskom svijetu kao vođa francuskih vina New Wave, Jean-Claude neustrašivo kombinira metode obiteljske baštine s tehnikama Novog svijeta koje je naučio radeći u vinogradima širom svijeta. Ako je njegova tradicija predaka njegovala Jean-Claudeovo duboko poštovanje prema regiji i veliko znanje o vinu, njegov sveučilišni studij ekonomije i oglašavanja proširio je njegov svjetonazor i potaknuo žar za inovacijama, prisiljavajući ga da stvori duboko francusku, ali u potpunosti modernu obitelj vina.

Na ovu dvadesetu godišnjicu domena Paul Mas, Jean-Claude je zakoračio na neistraženi teritorij. Jedan svježi pristup je precizno uparivanje tla s sortama grožđa kako bi se otkrila bit svakog terroira. Savršeno je prilagodio 18 sorti grožđa na tla na bazi gline Domaine de la Ferrandière , smješteno na osušenom jezeru Marseillette. Budući da vinogradi sjede na postelji od soli, Jean-Claude uranja vinove loze u vodu tri puta godišnje kako bi izbjegao prekomjernu razinu soli.

Također je inovirao metode navodnjavanja, instalirajući eksperimentalni sustav preciznog zalijevanja na parceli Syraha u Montagnacu, te dodao svoj osobni dodir ružičastim vinima, provodeći fermentaciju Vinousa na temperaturi između 14 i 17 Celzijevih stupnjeva, podižući njegov potencijal starenja na pet godina.

Kvaliteta je luksuz

'S najvećim poštovanjem prema našim ruralnim korijenima, težimo savršenstvu', izjavljuje Jean-Claude. Za ovo novo doba 'vignerona', samo cijena ne označava izvrsnost, a dio Jean-Claudeova poziva je razonoditi ljubitelje vina po pristupačnoj cijeni.

'Svi se bavimo kvalitetom', tvrdi Jean-Claude, 'koja je po svojoj prirodi luksuzna.'

Najviši standardi prožeti su naljepnicama u rasponu od vedrog srca Ohola žaba , čija krastača žaba prekrivena čuvenom francuskom arogancijom, domišljat šaljiv preokret koji je prodao 90 milijuna boca na međunarodnoj razini od svog lansiranja 2005. godine.

U ozbiljnijim izdanjima poput ovog postoji druga mjera kvalitete Noétic Zbirka , nazvan po grani metafizike koja se tiče moći uma i intelekta, što uključuje visoko razvijene boce iz nekoliko domena poput Clos Laurinya, Silénus i Astélia, nazvanu za četiri kćeri Jean-Claudea. Zapravo je Jean-Claude na Clos Astéliji izgradio vinariju svojih snova, objekt koji kombinira tehnologiju i estetiku, posvećen isključivo njegovim iznimnim cuvéeima.

Jean-Claude je uvijek doživljavao vino kao oblik umjetnosti i velikodušno je ugoštavao najbolje lokalne radnike u drvu u regiji, mozaičare, umjetnike tekstila, urare, slikare i uređetelje interijera. Uz to, slavi lansiranje svoje ograničene kolekcije Noétic Collection naručivanjem 30 boca proizvedenih od proizvođača baština kristala Daum, a svaku od njih pojedinačno ukrašava poznati pop art slikar Christophe Haymann, zvani CHAP.

Seoski luksuz Languedoc u svakoj boci

Izniman uspjeh Domainesa Paula Masa dijelom se može pripisati Jean-Claudeovoj svijesti o temeljnoj želji. 'Naša su vina rezultat naše misije potaknuti stvarne emocije', izjavljuje, otvarajući vrata najmoćnijim ljudskim užicima.

Zapravo, ključ ovog postignuća može biti vođenje velike akcije na ravnateljima male, po narudžbi vinarije: miješanje drevnih i suvremenih tehnika proizvodnje vina, podržavanje poljoprivrednikovog pijeteta prema zemlji i očuvanje ponosa domaćeg sina u regiji. Rezultat je okus urođenog seoskog luksuza Languedoca, njegov radostan Umjetnost življenja , u svakoj boci Domainesa Paul Masa.