Tim French nije nimalo strastven prema vinu koje kupuje za Fortnum & Mason, londonski časni restoran s hranom, posebno za vina s vlastitom etiketom F & M-a.

'Kucam na neka vrlo velika vrata i radim neke zanimljive stvari koje gotovo nitko drugi u okruženju [privatne robne marke] ne čini.' objašnjava. I u pravu je - F & M Pauillac je iz Lynch-Bagesa, a St-Julien je druga etiketa Château Branaire Ducru.

Iako je francuski odgovoran za sva Fortnumova vina, trenutno mu je poseban fokus novi vinski bar emporiuma - 1707 - nazvan za godinu kada je Fortnum prvi put otvoren. Servirajući laganu sezonsku gurmansku hranu savršenu za obogaćivanje kupaca nakon teškog jutarnjeg šopinga u Piccadillyju, bar nudi rotirajući, eklektični izbor od 35 vina na čaše, uz koje se može kupiti bilo koje od 800 vina u susjednoj vinoteci svoju maloprodajnu cijenu i pijan 1707. za razumnu cijev pluta. Uz jedinstveni spisak svjetskih vina, bar nudi i vina poput njemačkog Silvanera, kojeg Francuzi nazivaju 'divnom, divnom sortom grožđa koja nije dobro poznata i pomalo neshvaćena', kaže. 'To je izvrsna alternativa poznatijem bijelom Burgundiji.'

Pogotovo kad se pije uz pladanj dimljenog lososa, poširanog lososa i prepeličjih jaja prekrivenih jajima od lososa, što je izvrsna kombinacija koja se nudi na jelovniku. Također se ne smije propustiti izbor kobasica - najbolja šunka San Daniele koju sam ikad probao - s letom od tri crvene boje Piemontea i pita od divljači s klasičnim spajanjem Pinota, Nuits St. Georges 1er Cru i zaljeva Pegasus.

Posebna vizija Francuza za vinski bar je pružiti Londoncima i turistima priliku da kušaju nešto što obično ne bi pronašli u lokalnoj vinoteci ili restoranu. “Sve je u tome da prijeđemo početnu razinu i pokažemo se
ljudi zaista zanimljiva vina. ' on kaže. Impresivna vinska karta govori sama za sebe - i misija ostvarena. Za informacije idite na www.fortnumandmason.com .