Kultura

Neka vino ne bude rat: kako jedan vinar redefinira libanonski narativ vina

Vinar Eddie Chami želi promijeniti razgovor oko libanonske vinske kulture. “Libanon i Mediteran prolaze kroz rat svakih četiri ili pet godina i tako se naša povijest briše svakih četiri ili pet godina. Pod ruševinama je. Zbog toga sam odlučio da me se ne povezuje s ratom. Želim biti povezan s identitetom, poviješću, s onim što možemo zadržati”, kaže. “Nikada, nikada ne želim koristiti rat kao sredstvo za ljude da suosjećaju s Libanonom ili da piju libanonsko vino.”

Umjesto toga, Chamijeva vina govore o 7000 godina staroj povijesti proizvodnje vina u zemlji i velikom utjecaju koji je imala na generacije vinopija. No ni mladi vinar ni njegova vina nisu zapeli u prošlosti. Umjesto toga, Chami kombinira staro s novim poštujući povijesne zemlje, koristeći autohtono grožđe i uzimajući pristup minimalne intervencije kako bi istinski istaknuo te sorte.

Možda ti se također svidi: Drevne sorte grožđa vraćaju se u Libanon

Rođen i odrastao u Australiji, gdje su mu roditelji emigrirali 1963., Chami se prisjeća kako je odrastao uživajući u složenim obrocima s kolegama članovima libanonske zajednice. Ali, kaže on, 'Bio sam rastrgan između ove dvije kulture.' Njegova je obitelj često putovala u i iz svoje domovine, posjećujući njegove roditelje, koji su uzgajali autohtono grožđe poput Merwaha i Obeidija za rakiju s okusom anisa Alkohol .

To su mu, dakle, bila vrata u vinarstvo. I dok je inspiraciju pronašao u tradiciji svoje rodne zemlje, australska vinska industrija mu je pružila prve prilike da iz prve ruke nauči vinarske vještine od lokalnih proizvođača.

Zalazak sunca iznad Wadi Qannoubinea, libanonske prijestolnice autohtonog grožđa — Zalazak sunca nad Wadi Qannoubineom, autohtonom prijestolnicom grožđa u Libanonu – Slika ljubaznošću Eddieja Chamija

Berba grožđa rujanskog jutra – Slika ljubaznošću Ramija Sabbana

Na kraju je završio u SAD-u, gdje je diplomirao vinogradarstvo i vinarstvo na Sveučilištu California, Davis. Naoružan vinskim obrazovanjem, Chami se na kraju odlučio vratiti u rodni grad svoje obitelji Wadi Qannoubine u sjevernom Libanonu. Chamijev cilj: upotrijebiti iste loze koje su koristili njegovi djed i baka - neke stare više od jednog stoljeća - za proizvodnju modernog vina koje poštuje prošlost.

“Smatrao sam da kad bih mogao privući pozornost ljudi pjenušavim vinom iz Libanona, onda bi proizvodnja mirnog vina postala prirodan napredak”, kaže Chami. “Odlučio sam riskirati i to me istaknulo.”

Možda ti se također svidi: Što, točno, znači 'Stara loza' u vinu?

Niska intervencija, usmjerena na terroir Vino Mersel je rođen, izdajući svoju prvu seriju pjenušavog 'LebNat' u 2019. koristeći autohtono libanonsko grožđe. Chamijeva vina brzo su stekla popularnost u SAD-u. Njihova svestranost u slaganju s hranom dovela ih je u nekoliko restorana s Michelinovim zvjezdicama, uključujući Bijes u Chicagu, izbjeljivač i Maydān u Washington D.C.-u i drugi.

Chamijevi napori ne zaustavljaju se na vlastitom vinogradu. Danas on i njegova obitelj rade s više od 50 lokalnih uzgajivača grožđa. Također je pomogao novoj generaciji libanonskih vinara pokrenuti vlastitu karijeru, uključujući Lailu Maghathe iz Ljubavno pismo, Abdullah Richi iz Ali Richie i Amman Alsaqqaf od Oblak Amman . A Chamijeva žena, Michelle, nedavno je suosnivala brend vina u vlasništvu žene Heya vina .

“Osnažujem druge vinare u svojoj regiji da proizvode vino jer se nalazimo u jednom od najunikatnijih vinogradarskih područja u Libanonu,” kaže Chami. “Ako jednog dana uspijemo od njega napraviti destinaciju vinskog turizma, umrijet ću sretan čovjek. Svi bi imali koristi, a onda bismo prestali pričati o ratu.”

Ovaj se članak izvorno pojavio u travanj 2024 časopisa Wine Enthusiast. Klik ovdje da se pretplatite danas!