Maxence Dulou odrastao je u Le Sauternaisu, Francuska , i napravio vino u Bordo , bordo , chili i Južna Afrika prije nego što je preselio svoju obitelj u Shangri-La u Kina jugozapadne provincije Yunnan, gdje je upravitelj imanja i tehnički direktor za Ao Yun . Sustigli smo ga kako bismo razgovarali o upravljanju s četiri vinograda visoko na Himalaji, blizu granice s Tibetom. —Mike DeSimone i Jeff Jenssen

Kakva je bila tvoja prva reakcija kada su te pitali da se preseliš na Himalaje i praviš vino?

Bila sam više nego sretna: mogla sam živjeti svoj san o sudjelovanju u otkrivanju jedinstvenog i novog terroira. Vinar sam iz [puno] razloga, ali uglavnom zbog kreativnosti i upoznavanja različitih kultura.

Foto J. Penninck

Koje su neke od posebnih karakteristika vinograda Ao Yun?

Podijelili smo naših 314 blokova u 900 podblokova na temelju različitih tla i klime. Raznolikost terroira čini naš posao kompliciranijim, jer to treba raditi 100% ručno, ali također nam omogućuje da napravimo savršenu mješavinu svake berbe, čak i ako je hladnija ili toplija od prosjeka.

Koji su neki od izazova koji su jedinstveni za vašu lokaciju?

Kad je sezona gljiva, ponekad je teško pronaći poljoprivrednike koji će nam pomoći u vinogradu, jer nekoliko tjedana s obitelji idu visoko u planinu. Uglavnom beru gljivicu gusjenicu koja ima ljekovita svojstva i ima najveću cijenu po gramu prirodne medicine na svijetu.

Kako su se stvari promijenile od vašeg prvog dolaska u Ao Yun?

Nastojimo izgraditi dugoročni odnos s tibetanskim poljoprivrednicima, zadržavajući njihovu tradiciju, ali također moleći ih da nam dosljednije pomažu tijekom užurbane sezone. Također, prije izgradnje tunela morali smo preko visokogorskih prijevoja voziti kisikom, što više nije potrebno.

Kako se vaša obitelj prilagodila životu u Shangri-La?

Tijekom posljednjih pet godina moja je obitelj živjela u Shangri-Lau na 3300 metara visine, moja djeca su išla u kinesku školu, a supruga ih je učila francuski. Kad smo stigli, imali su 3 i 4 godine, tako da je bio savršen trenutak za potpuno uranjanje.

Foto J. Penninck

Ostali francuski vinari u Novom svijetu

Benjamin Calais preselio se iz Pariza u Dallas da bi radio kao inženjer, ali ljubav prema vinu iz hobija je prerasla u poziv. On je otvorio Vinarija Calais kao urbana vinarija 2008. i kupila njegovu Zemlja Texas Hill vinograd i objekt u 2015. godini.

Nakon 138 godina kao voćarska farma u engleskom vlasništvu, zemljište na Glenelly Estate u Stellenboschu u Južnoj Africi pripada Francuskinji May-Eliane de Lencquesaing, bivšoj vlasnici i direktorici tvrtke Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande u Pauillacu, Bordeaux.

Obitelj Bourgeois imala je generacije vinarskog iskustva u Sancerreu prije nego što se odvažila pronaći sličan terroir. 2000. godine uspostavili su Vinograd Clos Henri u dolini Wairau u Marlboroughu na Novom Zelandu.

Philippe i Brigitte Subra preselili su se u Mendozu u Argentini 1998. godine i kupili imanje na kojem je slučajno bio vinograd. Ponovo su zasadili uz vodstvo drugog francuskog vinara u Argentini, Michela Rollanda, a 2003. god. Vinogradi i vinarija Carinae je rođen. —Layla troska