“Moja supruga i ja uvijek putujemo s malo grape u autu”, rekao je šef velike talijanske vinarije koja također proizvodi grapu, “jer ako ostanete bez dizela, možete dobiti 30 ili 40 kilometara od boce! '

Taj je neobični komentar zamišljen kao šala. Ali ako ga poznati proizvođač grape, talijanskog duha na bazi grožđa, ne poštuje, zašto bi itko drugi?

Prema Nacionalnom udruženju industrijskih destilatora alkohola i alkoholnih pića, proizvodnja grape polako raste od 2010. Od ukupne proizvodnje otprilike 10% se izvozi. A od te količine, mali dio, ispod 3%, odlazi u Sjevernu Ameriku.

Na Njemačku otpada otprilike polovica cjelokupnog izvoza grape, a slijedi Švicarska koja apsorbira još 11%. Proizvođači grape žele povećati prodaju izvan Europske unije, posebno u Sjevernu Ameriku.

Grappa održivi nusproizvod vinarske industrije, a kvaliteta dostupna u SAD-u raste.

Grappa već dugo ima problema s imidžom, posebno među američkim potrošačima. Za početak, malo tko razumije kako je napravljen. Nije destilirano iz talijanskog vina. Umjesto toga, napravljen je od komine, odbačene ljuske grožđa, sjemenki i peteljki koje su ostale nakon prešanja soka da bi se stvorilo vino. Ostaci koji još uvijek imaju dosta aroma i okusa, fermentiraju se, zatim destiliraju u grapu.

Vinarima je komina otpadni proizvod. Tom stajalištu vjerojatno ne pomaže činjenica da je proizvodnja grape uglavnom odvojena od vinarstva. Zahvaljujući strogim talijanskim poreznim zakonima, grappa se mora destilirati u zasebnom pogonu, dalje od vina. Iz vida, iz uma, zar ne?

Postoji prekid veze i u pogledu potrošnje. Tijekom nedavnog posjeta Italiji, iznenadio sam se kako se rakija tako rijetko pojavljivala za stolom. Vino se konzumira prije i za vrijeme obroka, i volim te ili se likeri nude kao post-prandial probavni . Grappa se na popisima alkoholnih pića pojavljuje puno rjeđe, ako se uopće pojavljuje.

Naravno, nisu svi grappas zaslužili mjesto na desertnom stolu. Mnoge neugrožene grappe vatrene su i teško se piju, ali ništa više od votke ili mjesečine, dva američka neraspoložena alkoholna pića rado prihvaćaju.

Vodič za razumijevanje i uživanje u rakiji

I mnoge grape izuzetno su aromatične, poput onih izrađenih od grožđa Moscato. Noninova je verzija posebno izvrsna. Velik broj su i stari u bačvi, što bistri duh pretvara u mekšu tekućinu medenog tona koja je rođak koji ljubi rakiju.

Razmotrite neke od grappa s ocjenom 90 ili više bodova Ljubitelj vina . An Grapa na bazi Amarona izradio Bonollo, jedan od vodećih proizvođača grape, naslađuje koštičavo voće sherijem i začinima. Aleksandar Izvrsna grapa , napravljen od baze Valpolicella, miješa meki med, kokos i tropsko voće. Gra’it , mješavina sedam grappi, pokazuje intrigantne note vanilije, bijelog cvijeća i cimeta.

Sve to dokazuje da dok grappa koristi otpad iz proizvodnje vina, nakon destilacije dobiveni duh je daleko od smeća. To je održivi nusprodukt vinarske industrije, a kvaliteta rakije dostupne u SAD-u raste. Ali ako talijanski proizvođači rakije žele da američki potrošači poštuju rakiju, oni moraju preuzeti vodstvo.