Iako su 'hop-pokaliptični' IPA-i i pijani bačveni stasci možda kraljevi američke craft pivske scene, dva su klasična njemačka stila nedavno narasla u popularnosti: Berliner weisse (izgovara se 'Bear-LEEH-nuh VICE-uh') i gose ('IDE-ovaj').

Stilovi su trpki, utažuju žeđ i imaju malo alkohola, što ih čini idealnim sesijskim pivima kako vrijeme zagrijava. Zbog karakterističnog nedostatka gorčine, oni su također izvrsno pivo za ljubitelje vina koji traže osvježavajuću, niskoalkoholnu alternativu dok odlazimo u proljeće.

Pa, koja je razlika između Berliner weisse i guske?

Oboje su pšenična piva koja kvase mliječne kulture. Oni daju kiselost nalik na zelenu jabuku bez uočljive gorčine hmelja, a razina alkohola u njima se obično kreće oko 4%. Glavna razlika je u tome što Berlinci imaju tendenciju da imaju limunski citrusni miris i profil okusa, dok se guske kuhaju s korijanderom i soli, što daje slani rub.

Kisela piva imaju koristi od tehnike vinarstva

U Njemačkoj se oboje tradicionalno poslužuju sa sirupom od maline ili sirupom Woodruff (napravljenim od lokalnog Galium odoratum cvijeće) kako bi ukrotili kiselost. U Americi ih sve više režu sa svježim voćem. To su dobre vijesti za ljubitelje vina, koji će pronaći poznavanje okusa kiseline i voća prema naprijed.

Ova sesijska piva predstavljaju prekrasno platno za eksperimentiranje, koje su zanatski pivari uhvatili kako bi osvježili, utažili žeđ. Evo nekoliko zapaženih primjera koje možete isprobati.

Preporučena piva

Opet Sierra Nevada Gose, 10 paketa, 6 pakiranja (4,9% abv). Ovo pivo nudi bodljikavu krušku i grejp, domaće sastojke u matičnoj državi Sierra Nevade, Kalifornija. Ale balansira citrusnu trpkost sa slatkim notama, a ravnomjerno završava začinima dobivenim od korijandera i soli.

Glava pseće ribe Festina Pêche Berliner Weisse / Ljubaznost fotografije Dogfish Head

Glava pseće ribe Festina Pêche Berliner Weisse 11 paketa, 4 pakiranja (4,5% abv). Craft-beer mavericks Dogfish Head Brewing nazivaju Festinu Peche 'neo-berlinerskom weisse' jer, za razliku od tradicionalne metode, tijekom fermentacije dodaju pravi pire od breskve. Rezultat je pomalo magloviti napitak slamnate boje s notama zelene jabuke, svježe breskve i zemljanog funka iz mliječne kulture. Spojite ga s caprese salatom za fin obrok na otvorenom.

Anderson Valley Briney Melon Gose / Fotografija ljubaznošću Anderson Valley

Brinejska dinja Anderson Valley prelazi 15 USD, 6 pakiranja (4,2% abv). Ako volite malo soli na svojoj lubenici, onda je ovo pivo za vas. Note dinje i slanost slažu se, što dovodi do čistog, hladnog završetka poput krastavaca. Izvrsna pratnja za kapice na žaru.

Veo Never Never Mind Mind odlazi 22 $ / 16-unca, 4 pakiranja (5,1% abv). Sa sjedištem u Richmondu u Virginiji, Veil proizvodi ovu mutnu, ljubičasto-crvenu gusku koju bi mogli zamijeniti sa svježe prešanim sokom, a ne s pivom, zahvaljujući pozamašnoj dozi šljive i ružičaste himalajske morske soli. Njegov okus ostaje neprekidno ljut, ali teško voće lijepo zaokružuje kiselost, dok crtica soli dodaje intrigu. Za razliku od bilo kojeg piva vani - pravo čudo za oči i nepce.

Evil Twin Tropical ‘Itch Berliner Weisse / Fotografija ljubaznošću Evil Twin

Evil Twin Tropical ‘Itch Berliner Weisse, 15 paketa, 4 pakiranja (4,5% abv). Evil Twin je odavno poznat po svojim praksama 'nomadskog piva', u kojem putuju zemaljskom kuglom praveći svoja piva u nizu postojećih pivovara. Međutim, s prvom službenom pivovarom u izgradnji u Queensu u New Yorku, Evil Twin napokon je pronašao dom za svoju široku paletu piva svjetske klase. Njihov pogled na klasični berlinski weisse, Tropical ‘Itch, osvježava i donosi plodove s notama kiselog tijesta, ananasa i limuna. Savršeno je pivo za pijuckanje dok kosite travnjak - ili gledate kako netko drugi kosi travnjak.