Destilacija zečje rupe , dugo očekivani proizvodni pogon od 55.000 četvornih metara, prostor za događanja, kušaonica i bar na Louisvilleovom stazom Urban Bourbon , trebao bi proslaviti svoje svečano otvorenje u svibnju. Na čelu je Kaveh Zamanian, koji se nada da su njegov pothvat i nagrađivana alkoholna pića pravi izmjenjivač američkog viskija.

Što je to što vas viski oduševljava?

Zatekla me činjenica da mnogi Amerikanci ne znaju puno o tome Burbon , ali povijest viskija u ovoj zemlji stalni je dio naše kulture i naše politike. Iako nisam veliki ljubitelj nacionalizma, želio sam biti na čelu stvaranja nečega što pobuđuje osjećaj ponosa, nečega što je zajedničko i lijepo.

Rekli ste da se nadate da će se vaša destilerija modernizirati i učiniti Bourbon inkluzivnijim. Možete li objasniti?

Dio toga ima veze s dizajnom. Izgradili smo mjesto na kojem posjetitelji mogu ući i pogledati iznutra proizvodnu stranu, od juhe do orašastih plodova. Želimo demistificirati postupak proizvodnje viskija ... Očito postoji ugostiteljska komponenta, ali proizvodni prostor također poziva.

Obnavljanje povijesti radi pronalaženja onoga što Bourbon čini jedinstvenim

Bakar po mjeri i dalje je središnja točka imovine. Što vam je prošlo kroz glavu dok ste ga gledali kako se kreće glavnom ulicom prošlog kolovoza?

Taj je dan bio vrhunac petogodišnjeg projekta - puno posla i puno dugih dana. Vidjeti da se na kraju spoji bilo je poput sna. Vendome [Copper & Brass Works] izrađuje prekrasne strojeve. Napokon smo vidjeli još uvijek bilo je spektakularno. Imao sam naježene kože.

Kako je usluga koktela uklopljena u prostor?

Vlasnici, LLC , društvo iza Death & Co. , predvodi koktel program u destileriji i priredbenom centru kako bi prikazao asortiman viskija i kako se to odigrava u koktelu. Usko surađuju s žestokim pićima koje proizvodimo, kao i s kulinarskom stranom. Naš je bar otvoren tijekom večeri za tradicionalno iskustvo koktela, a tim tvrtke Death & Co. bit će dostupan i za izradu prilagođenih pića za privatne događaje.

Što se nadate da dodatak Rabbit Hole donosi Louisvilleu i zemlji Bourbon u cjelini?

Nadam se da će Louisville staviti na kartu na način koji to nije bio. Spektakularni je prehrambeni grad s puno dubine, ali nismo pronašli svoje slatko mjesto. Sad imamo: Proizvodi Bourbon.