Bourbon, američki 'zavičajni duh' prirodno je spajanje s ostalim američkim klasicima poput roštilja i pite od pekana. Odrastao u hrastu, Burbon poprima okuse poput začina za pečenje, meda, citrusa, maslaca, tosta i dima. Ti atributi također čine iznenađujuće dobrom poklapanju sa sirom.

Prema Charlesu Duqueu, izvršnom direktoru podružnice New York Cityja Francuska mliječna ploča , takvi se uparivači nude najmanje 20 godina, ali postali su popularniji u posljednjem desetljeću.

'Dijelom je to zbog toga što su kategorije poput viskija i Bourbona upravo eksplodirale u smislu dostupnosti i popularnosti', kaže.

Duque je nedavno bio domaćin parenja francuskih sireva s tri različita izraza Four Roses Bourbon.

'Puno je smisla upariti sir s alkoholnim pićima, jer masnoća sira prirodno štiti nepce od opeklina alkohola', kaže.

Kolaž Julije Lea

Za razliku od vina ili piva, doista ne postoje postavljena pravila za utakmice s Bourbonom.

Jason Brauner, suvlasnik tvrtke Bistro Bourbons u Louisvilleu predlaže Bourbons s nižim stupnjem zaštite koji neće utrnuti vaše okusne pupoljke.

'Kako stare, Bourboni mogu biti drvenastiji s notama cimeta, vanilije, topline i tanina', kaže Brauner. “Visok alkohol može nadjačati. Ako ćete upariti, odaberite manje od 100 dokaza, idealno je od 80 do 90 dokaza. '

Brauner predlaže da isprobate Maker’s Mark, bourbon u obliku pšenice koji je malo slađi, s kremastim sirevima poput brie.

Ali to ne znači da se trebate potpuno zazirati od Bourbonsa s većom zaštitom. Michael Veach, autor knjige Kentucky Bourbon viski , kaže da bogatiji dvostruki ili trostruki krem ​​sirevi mogu ublažiti oštrinu.

Kolaž Julije Lea

Veach je prvi put iskusio Bourbon i sir u destileriji Woodford Reserve, gdje je duh uparen s Parmigiano Reggiano. Prema Veachu, Julian Van Winkle, predsjednik destilerije Old Rip Van Winkle, navodi ostarjelu Goudu kao svoj omiljeni sir koji se spario uz Bourbon njegove obitelji.

Tim Gaddis, osnivač iz Atlante U potražnji sir , koji je odabrao sireve za seminare uparivanja u Louisvilleu Bourbon Classic , napominje da su razlike u sirevima obično veće od razlika između Bourbonsa. Kao rezultat toga, Bourbons se može dobro povezati s više od samo jednog stila sira. Uvijek možete dodati kap vode kako biste otvorili i Bourbonove okuse. Jedan sir koji Gaddis sugerira da je uparivanje s Bourbonom previjen čedar u engleskom stilu.

Iako su vina i sirevi često upareni po regijama, u zemlji Bourbon nema puno sireva. Somersault , smješten u Indiani u blizini granice s Kentuckyjem, i Kenny’s Farmhouse Sir u Austinu, u državi Kentucky, dva su obližnja proizvođača sira koji cijene njegov afinitet s burbonom.

Kolaž Julije Lea

Somersault izrađuje kozji sir poput O’Banona, koji odležava u lišću kestena natopljenom Bourbonom. Njihov se snažni Mont St. Francis opran korom dobro slaže s Bulleitom, prema Gaddisu.

Van Campbell, direktor prodaje u Kenny'su, voli kombinirati njegov sir iz Kentucky Rosea s Maker's Markom ili Old Fitzgeraldom.

Campbell kaže da se plavi sirevi također dobro slažu s Bourbonom, posebno punomasno mlijeko ili punomasni plavi sir.

Još dijelova od burbona i sira

Četiri ruže Jedna bačva i Rezervat Isigny Sainte-Mère Boule de Mimolette Grande

Jim Beam Black i Tomme de Savoie

Stari šumar i Glacier Point Blue

Evan Williams i Beemster X-O