Ako vas u restoranu zatraže da pokažete osobnu iskaznicu, pretpostavili biste da je gospodina samo potvrđivala da ste 'punoljetni'. Ali koje dobi? U sve većem broju restorana i barova nije dovoljno imati više od 21. To je manje od 30 godina.

Tjedne večeri do 30 godina hit su u Jasperu, restoranu s Michelinovom zvjezdicom u kraljevskom hotelu Palace Luzern u švicarskom Lucernu. Gosti moraju predočiti osobne iskaznice prije naručivanja posebnog jelovnika s tri slijeda koji je s 59 švicarskih franaka ili otprilike 70 dolara prilagođen proračunu od 20-ak. (Ta se boca teško naći Rosenauer Süsswein i dalje prodaje po punoj cijeni.)

U srcu ovog proračunatog ageizma nalazi se jednostavna poslovna istina. Kao što kaže Jasperov izvršni pomoćnik Raymond Hunziker, 'Ovi današnji mlađi gosti naši su pokrovitelji sutrašnjice.'

Milenijalci nude potencijal rasta vinske industrije kakav nije viđen od 1970-ih, kada su maloljetni Baby Boomers postali odrasli ljudi poludjeli Chardonnayom. No privlačenje pozornosti - i džepnih knjiga - ove demografske kategorije može se pokazati nezgodnim.

Studija istraživačke skupine Wine Opinions iz 2011. godine otkrila je da 31% Milenijalaca pije vino bez hrane. Restorani su odgovorili tako što su prostor dodijelili salonima u kojima mladi gosti mogu pijuckati društveno, a da ne sjednu za obrok.

Prošle jeseni poznati francuski restoran Manhattan Le Bernardin predstavio je novi dnevni boravak u kojem zaštitnici i dalje mogu dobiti čašu čaja Trefethen Oak Knoll Cabernet Sauvignon - ali ne moraju nositi jaknu.