Kao najproduktivnije crveno vino u Pijemontu - i najbolje ocijenjeno vino u Ljubitelj vina Top 100 - revolucija Barbera ima trenutak zlatnog doba, očaravajući tisak i potrošače. Kako bismo saznali više o njihovom ponovnom usponu i najnovijem nazivu Nizza, razgovarali smo s Filippom Mobriciem, predsjednikom Konzorcij Barbera D’asti i vina iz Monferrata.

Što znači Barbera revolucija i kako je započela?

Revolucija Barbera bila je polagana i progresivna evolucija koja je započela prije dva desetljeća kada su proizvođači vina pokušali dokazati da se Barbera može etablirati među velikim crvenim vinima Pijemonta. Prije nekoliko godina stekao je glas po svojim agronomskim i enološkim tehnikama, a dodatno je poboljšan promjenjivim ukusom potrošača koje privlače svježa i gastronomska vina. Danas je revolucija Barbera postala crveno vino koje se najviše proizvodi i izvozi u cijelom Pijemontu.

Koje su glavne točke Barbera d’Asti u odnosu na druga pijemontska vina?

Bez sumnje - i uz rizik da zvučim dosadno - rekao bih terroir . Teritorij Monferrata geološki je vrlo jedinstven. Prije milijune godina, Monferrato je bio potopljen pod more, što je dovelo do stvaranja brežuljaka s blažim padinama i više sunčeve svjetlosti od Langhea i Filippa Mobricija,. Barbera d’Asti razlikuju se po svom tijelu, strukturi, okusu, mineralnosti i kiselosti - i, naravno, od naših proizvođača vina koji su se posvetili ovom grožđu i teritoriju.

Koje su glavne razlike između Barbere d’Asti i Nizze?

Prva razlika je proizvodno područje. Dok Barbera d’Asti ima 167 produktivnih općina, Nizza ima samo 18. Uz Nizzu, proizvođači su se htjeli testirati i doći do kvalitativnog vrha grožđa Barbera, uspostavljajući jednu od najrestriktivnijih i najstrožijih proceduralnih smjernica u Italiji. Za Nizzu koriste se samo vinogradi s najboljom izloženošću (jug): mješavina je 100% Barbera, a prinos je među najnižima u Italiji, samo 7 t / ha.

Koja je vaša omiljena hrana za sparivanje s Barberom?

Teško je odabrati samo jedno, ali sljubljivanje hrane koje me najviše iznenađuje je riba. Budući da je svježa i voćna, Barbera je dobra s bakalarima, sabljarkama i bilo kojom masnom ribom. U jesen strukturiranu Barbera d’Asti često kombiniram s živahnom kiselinom i začinskim notama s pijemontovcima miješano kuhano meso .