Motor City nekada je bio na lošem glasu zbog visoke stope kriminala i smanjenja broja stanovnika, ali danas Detroit ima skrivenu vinsku scenu koja privlači posjetitelje da ih pobliže pogledaju. Evo nekoliko naših najboljih izbora:

Vinski bar i bistro Tallulah Vlasnica Mindy VanHellemont opskrbljuje svoj birminghamski bar svime, od manje poznatih vina od Michigana do St.-Émiliona, a sve je savršeno za pijuckanje uz gurmanice dana ili jela od svježe tjestenine. Za svoju nedjeljnu Somm SLAM seriju, večeraši sude Tallulahova direktora za tekuće operacije Antoinea Przekopa protiv gostujućeg sommeliera u izazovu višestrukog spajanja vina.

Vino Motor City dio je vinskog bara, dijelom jeftina vinoteka (sve boce koštaju 20 USD ili manje). Smješten u centru Detroita, ležeran prostor s crvenim zidovima sadrži degustacije vina, jam sessije u srijedu navečer, jazz uživo i pristupačne točke od stakla.

Southfieldov Bacco Ristorante specijalizirao se za vina iz Italije. Vlasnik kuhara Luciano Del Signore ne uvozi samo talijanska vina koja se nude iz matične zemlje njegovih roditelja (popis uključuje 700 izbora po bocama i 30 na čaše), već i sireve. Jela za ručak i večeru uključuju svježe sastojke s farmi u Michiganu, iako se srdele dopremaju iz Italije.

---

Isprobajte ovaj slani janjeći recept od kuhara Don Yamaucha!

Prženi stalak od janjetine s roquefortom i rotkvicom

Ljubaznošću chefa Don Yamaucha Casino hotel MotorCity Detroit, MI

Za janjetinu:
2 stalka s 8 kostiju australske janjetine
2 češnja češnjaka, mljeveni
1 žličica Madras curry praha
1 žličica sitno nasjeckanog ružmarina
½ šalica maslinovog ulja, podijeljeno
¼ šalica umaka od hoisina
¼ šalica senjona Dijon
2 šalice začinjenih krušnih mrvica (recept dolje)
Sol i crni papar, po ukusu

Za sezonske mrvice kruha:
2 šalice panko krušnih mrvica
2 češnja češnjaka, cijela
¼ šalica lišća cilantra, destemmed

Za umak Roquefort:
2 šalice bijelog vina
4 šalice telećeg temeljca
3 žlice maslaca
Roquefort sir od 2 unce
Sol i papar, po ukusu

Za ukras od haricot verta i karamelizirane rotkve:
20 crvenih rotkvica, ošišanih i četvrtinastih
20 mahuna, blanširano
4 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
2 žlice maslaca, podijeljeno
Sol, papar i šećer po ukusu
Potočarka, za ukrašavanje

Da marinirate janjetinu:

Uklonite i bacite višak masnoće s janjetine. U posudi za srednje miješanje kombinirajte janjetinu, češnjak, curry, ružmarin i ¼ šalice maslinovog ulja. Pokrijte i ostavite u hladnjaku da se marinira 24 sata. Nakon što se meso marinira, sve strane začinite solju i paprom.

Za izradu začinjenih mrvica kruha:

U zdjeli kuhače kombinirajte mrvice kruha, češnjak i cilantro i miješajte dok krušne mrvice ne postanu fine i začini se dobro uklope, oko 3 minute.

Za kuhanje janjetine:

Zagrijte pećnicu na 350 ° F.
Pomiješajte umak od hoisina i senj Dijon u maloj zdjelici i rezervirajte.
U srednje tavanoj tavi zagrijte ¼ šalice maslinovog ulja na umjerenoj vatri, dok se ne puši. Stavite mariniranu janjetinu u tavu i pecite sa svih strana.
Izvadite janjetinu iz tave, temeljito premažite glazurom hoisin i senfa, a zatim premažite začinjenim mrvicama kruha.
Prevučenu janjetinu premjestite na pladanj za pečenje i nastavite kuhati u zagrijanoj pećnici 20 minuta rijetko ili 25 minuta srednje rijetko. Ostavite meso da se odmori 10 minuta prije nego što ga narežete.

Za pripremu umaka od janjetine:

Dok se janjetina peče, u umjerenom loncu na laganoj vatri smanjite bijelo vino dok gotovo potpuno ne ispari. Dodajte teleći temeljac i smanjite na pola, oko 15 minuta. Umutite maslac i Roquefort sir, miješajući dok ne postane glatko. Začinite solju i paprom.

Za pripremu ukrasa od haricot verta i karamelizirane rotkve:

U maloj tavi za pirjanje zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na umjerenoj vatri do pušenja. Dodajte rotkvicu i kuhajte dok ne počnu karamelizirati. Smanjite vatru na najnižu i dodajte 1 žlicu maslaca. Nastavite kuhati na laganoj vatri dok se rotkvica ne skuha, ali i dalje ostaje teksturirana. Začinite solju, paprom i šećerom.

U drugoj maloj tavi za pirjanje zagrijte preostalo maslinovo ulje i maslac na umjerenoj vatri. Bacite blanširane verzije haricotsa i začinite solju i paprom.

Servirati:

Vrhove haricotsa i rotkvice stavite u sredinu tanjura. Rasporedite kriške janjetine oko povrća i prelijte umakom Roquefort. Prelijte malom hrpom potočarke. Služi 4.

10 najboljih destinacija za vinsko putovanje 2015