Da je Zeus na nekom mjestu slavio svoje zemaljske radosti, to bi zasigurno bilo to.

Ugurani u džep obasjanih obroncima planine Olympus, čvrsti redovi Xinomavra hvataju hladan planinski povjetarac, njihovo nježno šuštanje stvara zvižduk na 1640 metara nadmorske visine. Nakon jake, otvorene 4 × 4 vožnje po katovoj planini, lutamo parcelom Rapsani u tišini, osjećajući se prikrivenima za tajni vrt koji je poznat nekolicini.

Doista posebno, ali jedinstveno nije. Kao jedna od najplaninskih zemalja Europe, Grčka je leglo izvrsnih visinskih vina. Veliki postotak ovdje proizvedenih proizvodi se od vinove loze uzgajane na visini koja pada. Rezultat toga su elegancija, kiselost i ravnoteža, zahvaljujući i znanju o proizvodnji vina koje obrađivanje vinograda na ovim uzvisinama zahtijeva, dodaje reputaciji zemlje za punjenje svjetske klase i terroira.

Koliko visoko možeš ići? Pročitajte kako biste otkrili neke od naj Vrtoglavijih vinograda u zemlji, s vinima koja zaslužuju vrhunsku naplatu za vašim stolom.

Tsililis

Meteora, Tesalija

Nadrealni krajolik Meteore, sa svojim masivnim stupovima prirodnih stijena koje strše tisućama metara od ravnice Tesalije, samo je jedan od mnogih njegovih apela. Istočno-pravoslavni redovnici počeli su se ovdje naseljavati otprilike u 11. stoljeću, gradeći strme stanove na gotovo neprohodnom zemljištu, a posjetitelji i dalje mogu iskoračiti na tisuće stepenica u obilazak šest preostalih samostana pod zaštitom UNESCO-a koji se drže za Litice Meteora .

Vino se u regiji proizvodi tisućama godina, ali za moderne vinopije, organskog proizvođača Tsililis u zaštićenom zemljopisnom podrijetlu (PGI) apelativu Meteora raste širok spektar sorti u brdima među stijenskim formacijama Meteora i Theopetra. Vinogradi vinarije imaju nadmorsku visinu od 918–1.100 metara, s 10–30% nagiba. Sve od drevne sorte Limniona preko Malugozije do Xinomavra koristi dugotrajnim sunčanim danima i prohladnim planinskim noćima, kaže glavni enolog i majstor destilator Ioanna Tsilili. Suša, mali prinosi, plitko tlo i stjenovito podzemlje samo su neke od njezinih prepreka, ali Tsilili kaže da je bitka upravo ono što njezinim vinima daje njihov zanosni i koncentrirani karakter. Prvi vinogradi obitelji zasađeni su 1996. godine, ali Tsililis je to napravio Tsipouro , alembic destilat porijeklom iz Tesalije, od 1940-ih.

Vinova loza Tsantali na planini Olympus u Rapsani / Fotografija ljubaznošću vinograda i vinarija Tsantali

Vinogradi i vinarije Tsantali

Gora Olimp, Tesalija

Bez obzira vjerujete li pričama o drevnim bogovima koji ovdje žive i smišljaju nestašne zavjere protiv svojih ljudskih pandana, jedna je priča sigurna: prvo spominjanje vina koje se spominje na planini Olimp napisano je 300. p. N. E. The Tsantali obitelj ulaže i sadi grožđe na nemoguće slikovitim padinama zaštićene oznake izvornosti Rapsani (ZOI) od 1980-ih, a međunarodnu reputaciju stekla je svojim crvenkama Rapsani (mješavina jednakih dijelova Xinomavra, Krassato i Stavroto, od kojih su posljednja dva uzgajana samo u ovoj oznaci). Uz bok šume, grmlja i rijeka, vinova loza na svojim malim parcelama datira i do 35 godina, a na nekim se lokacijama spuštaju na 2.625 stopa, pružaju dramatične uvjete koji dodaju živost i jedinstvenost vina. Padine se kreću od 2–20% nagiba, a temperature se dramatično mijenjaju i danju i između dana i noći, ponekad i za gotovo 30˚F.

Ti uvjeti zahtijevaju stručno održavanje, na čelu s dr. Georgeom Salpingidisom, voditeljem Tsantalijevog odjela za vinogradarstvo. Obitelj je zaslužna za oživljavanje regije, koja je gotovo napuštena početkom 1990-ih, edukacijom o uzgoju vinove loze za lokalne poljoprivrednike. Danas vina Tsantali nude robusnu, ali mineralno poticajnu eleganciju za kolekcionare uistinu jedinstvene i dobno sposobne selekcije.

Krajolik Amyndeona i jezero Vegoritida / Foto Alex Grymanis iz Kir-Yiannija

Kir-Yianni

Amyndeon, Makedonija

Unatoč dugoj povezanosti s rodnim vulkanskim otokom Santorinijem, Assyrtiko u povijesti imao dom u drugim regijama Grčke. Zahvaljujući neustrašivim Yiannisima i Mihalisu Boutarisu iz Kir Yianni , što uključuje zavidnu situaciju u Amyndeon PDO u sjevernoj Grčkoj. Posađeno 2003. na oko 2000 metara u blizini četiri jezera Florina, površine 30 hektara Vinograd Samaropetra sadrže malgaški, Sauvign ili n Bijela , Chardonnay i Gewürztraminer, zajedno s Assyrtikom. Hladne zime u regiji, topla ljeta i klima izazvana jezerima rezultiraju oštrim, ali cvjetnim bijelim bljeskovima i izrazom Assyrtika koji je manje primamljive mineralnosti i aromatičniji od njegovog rođaka Ciklade.

Ipak, siromašna tla daju Kir-Yianni Assyrtiku uravnoteženu kiselost i regionalnu slanost koja nudi tipičnost, istovremeno govoreći o njegovom jedinstvenom planinskom terroiru. Vlasnik Stellios Boutaris ukazuje na cjelokupni izazov Amyndeona kao 'postizanje zrelosti' budući da vrlo kasna berba 'stvara sve vrste problema vinovoj lozi', ali kaže da su raniji datumi sazrijevanja bijelaca poput Assyrtika, plus spretno iskorištavanje crvenih poput Xinomavra, Merlota i Syrah na nižim nadmorskim visinama, pomažu vinogradaru Vassilisu Mylonasu 'postići fantastične rezultate' i 'vina elegancije, finoće i visoke kiselosti'.

Vinogradi Tetramythos s pogledom na Korintski zaljev / Fotografija ljubaznošću vinarije Tetramythos

Vinarija Tetramythos

Ano Diakopto, Peloponez

Zamišljen u svom planinskom laboratoriju ili provirujući oko vinove loze u dubokim i mrmljajućim mislima, enolog i vinar Panagiotis Papagiannopoulos dočarava kombinaciju ludog znanstvenika, prirodoslovca i pjesnika. Eksperimentalni vinograd smješten je na vrhu široke, uglavnom autohtone sorte sorti proizvedene u nebeskim vinogradima s pogledom na Korintski zaljev, a on je samo čovjek koji će ove parcele i grožđe pretočiti u organska vina koja osvajaju nagrade. Ukupno 34 hektara Tetramythos parcele su zasađene između 1.968-3.444 metra i kreću se od nešto manje od hektara do malo više od četiri hektara. Sorte poput Malagousia, Roditis, Muscat Mikrorago, Agiorgitiko i Black Kalavrytino čine više od 85% ukupne proizvodnje. Za uzgoj grožđa ovdje je potrebno organski upravljati visokom prirodnom kiselošću, kao i raznim tlima koja se dramatično kreću od stjenovitih preko vapnenaca do glina, kaže Papagiannopoulos. Osim nevjerojatnih pogleda, inzistira da lokacija nudi više trijumfa od suđenja.

'Zaljev daje lijenu slanost vinima, a glavne planine Peloponeza iza nas štite od vrućih ljetnih vjetrova iz Afrike.' Vina koja uključuju bilje Retsina, od kojih je 40% fermentirano u glinenim amforama Mavro Kalavrytino , napravljen od jedne sorte grožđa i jedini te vrste u Grčkoj i Malagiji.

Vinogradi Katogi Averoff u vrijeme berbe / Foto Dimitris Ziannis iz Vinarije Katogi Averoff

Vinarija Katogi Averoff

Metsovo, Epir

Rođena iz vizije stvaranja vina nadahnutih francuskim jezikom iz grčkih planinskih tla, ova neustrašiva vinarija osnovao ga je Evangelos Averoff-Tossizza u kasnim 1950-ima i još uvijek se može pohvaliti jednim od najviših vinograda u Grčkoj, na više od 3100 metara. Prva sadnja caberneta u zemlji, danas 12 hektara vinarije Vinograd Yiniets sadrži i merlot, crni pinot, traminec i autohtone sorte poput Vlachiko. Njegova ekstremna postavka izaziva glavnog vinara Dimitrisa Ziannisa vrstama mučnih štetočina koje biste očekivali na takvom mjestu, uključujući smeđe medvjede (koji 'ne propuštaju priliku ubrati što više [grožđa]', kaže Ziannis), mraz (nadmorska visina rezultira jednom od najnovijih berbi u Grčkoj) i među najjačim kišama godišnje, koje srećom ublažava intenzivan nagib.

Svaka parcela također zahtijeva pomno prilagođavanje u svom uzgoju, zahvaljujući razlici većoj od 300 stopa između najnižeg i najvišeg dijela vinograda. Opsežna linija vina vinarije uključuje neka iz drugih sjevernih grčkih regija Naoussa i Makedonija , ali njegova punjenja u Metsovu rezultat su tradicionalnih tehnika vinograda u epirskom području koje daju manje prinose, s koncentriranim aromama i sadržajem fenola.

'U podrumu nam je glavni cilj zadržati primarne arome voća, poboljšati surove uvjete okoliša u kojem se uzgaja vinova loza i poštivati ​​kvalitetu grožđa', kaže Ziannis. 'Općenito je naša filozofija stvaranje vina terroir, a ne tehnoloških vina.'