Sve istaknute proizvode neovisno je odabrao naš urednički tim ili suradnici. Wine Enthusiast ne prihvaća plaćanja za provođenje pregleda proizvoda, iako možemo zaraditi proviziju od kupnje putem poveznica na ovoj stranici. Cijene su bile točne u vrijeme objave.

Oštar kuharski nož, pouzdana tava i čvrsta daska za rezanje čine trifekt svih funkcionalnih kuhinja. S ta tri pribora može se napraviti nevjerojatan obrok, bilo da ste kuhar kod kuće ili profesionalni kuhar.

Iako je mnogo pažnje posvećeno odabiru najbolji noževi i optimalno tave od lijevanog željeza , daske za rezanje često čame zaboravljene. Ali odabir pravog ne samo da će vaše noževe održati u vrhunskom obliku, već će također pružiti pravu površinu za sjeckanje, rezanje i rezanje na kockice svih sastojaka za vaše sljedeće kulinarsko remek-djelo. Bilo da je to srce začinjeni goveđi gulaš ili tart od karameliziranih jabuka , ove najbolje daske za rezanje bitne su stvari u kuhinji. Neki su čak dovoljno elegantni da se koriste kao pribor za posluživanje.

10 klasičnih kuharica koje svaki kuhar treba

Pronalaženje najboljeg može biti izazov, pa smo se obratili profesionalnim kuharima i barmenima diljem zemlje za njihove preporuke. Ovo je devet najboljih dasaka za rezanje prema mišljenju profesionalaca, plus neke informacije o tome kako odlučiti što je pravo za vas.

Koji je najbolji materijal za dasku za rezanje?

Za Coreya Fergusona, izvršnog kuhara u restoranu tapas pet u Denveru, tvrdo drvo je jedini put. 'Najhigijenski je jer nije porozan - nož ne stvara šavove u koje bi bakterije mogle ući', kaže on, dodajući da drvene daske za rezanje 'traju jako dugo ako se pravilno održavaju uljem i pranjem ruku.' Napominje da su dobri za sve zadatke i laki su za vaše noževe.

Šef kuhinje Ashley Cunha iz sezonskog južnjačkog restorana Farma u Blufftonu, Južna Karolina, slaže se – uz upozorenje. “Volim drvenu dasku za rezanje — donose prekrasnu estetiku trenutku [i] također uživam u težini koju pružaju”, kaže ona. “Ali, u restoranskom okruženju s velikom količinom i stalnom upotrebom, drvenu dasku za rezanje bilo bi teže održavati čistom i dezinficiranom. Koristimo plastične modele kako bismo izbjegli bilo kakvu unakrsnu kontaminaciju.”

Ali iako se plastika može lako očistiti - a ponekad i baciti u perilicu posuđa - sintetički materijali mogu dodatno pohabati vaše noževe.

Za neke, gumene daske za rezanje nude najbolje od oba svijeta. 'Dobra mekana gumena daska za rezanje laka je za vaš nož', kaže Joseph Harrison, šef kuhinje u restoranu New American Zajednička nit u savana , Gruzija. “Bez obzira imate li alat srednje klase ili nešto što stvarno cijenite, ovaj materijal je vrlo popustljiv prema oštrici. Uopće nije porozan, pa je pogodan za sanitarnu radnu površinu i lako se čisti.”

Koje su različite vrste dasaka za rezanje?

Postoji toliko mnogo različitih stilova dasaka za rezanje - i poprilično preklapanja između nekih kategorija - da je teško sastaviti sveobuhvatan popis. Postoje drvene daske za rezanje, plastične daske za rezanje i gumene daske za rezanje, kao i daske za rezanje od stakla, metala i papira. Postoje daske za rezanje koje služe i kao daske za sir ili daske za tijesto ili daske za rezanje s ručkama. Postoje čak i daske za rezanje sa ili bez žljebova duž rubova za hvatanje kapanja. Mogli bismo nastaviti.

Kada se krećete kroz vrtoglavu raznolikost kategorije, važno je uzeti u obzir vaše posebne potrebe. 'Ako ćete ga koristiti kao dasku za sir, bilo bi zgodno imati ručku za lako pomicanje', nudi Ferguson. “Ako režete meso, kanal oko daske za rezanje hvata kapljice iz mesa kako ne bi tekle posvuda. Ako imate kraće pultove, visoki mesarski blok može biti optimalan za udobnost dok radite s nožem.”

Tyler Lyne, glavni kuhar na Sveučilištu Auburn 1856 u Auburnu, Alabama, veličao je vrline gumene daske za rezanje koja se odvaja. 'Izvrsni su za svakodnevne opće kuharske poslove, osobito za klanje ribe', kaže. Lyne također voli drvene daske s krajnjim zrnom za teške namjene poput sjeckanja kostiju satarama.

'Ako želite nešto više sintetičko, odlučite se za dobru gumu', dodaje Harrison. “Tvrda plastika se lako okrhne i s vremenom ošteti vaš nož. Osim toga, često se zamrljaju i na kraju izgledaju loše.”

Koje je najbolje drvo za dasku za rezanje?

Svi stručnjaci s kojima smo razgovarali slažu se da su sorte tvrdog drva najbolja opcija za kućne kuhare, budući da nude izdržljivost, svestranost i eleganciju. Prema Fergusonu, najbolji je orah.

Najbolje kamenje i čelik za pizzu prema mišljenju kuhara

“To je tvrdo drvo, ali s mekše strane tvrdog drveta. Dobar je na vašim noževima, estetski je ugodan i jednostavan za održavanje,” kaže. “Čak i ako se malo izgrebe ili zaprlja, boja drva to skriva. Daske za rezanje oraha su ono što koristim u svojoj kuhinji kod kuće.”

Prema Harrisonu, javor je također dobar izbor za tvrdo drvo. 'Općenito je svjetlije boje, lako se uklapa u bilo koju estetiku i obično ima pristupačniju cijenu.'

Koliko košta dobra daska za rezanje?

Daske za rezanje po narudžbi i blokovi za meso obično su na višem kraju cjenovnog spektra, dok su sintetički materijali poput plastike ili kompozita pristupačnije opcije.

Ono što Harrison smatra dobrom cijenom svodi se na materijal i veličinu. “Kvalitetna gumena ili drvena daska stoji i do 100 dolara, ali ponekad drvene daske mogu stajati i do 300 dolara”, objašnjava. “Ove drvene daske često su ručno rađene, netko je u njih uložio puno ljubavi i truda. Obje će vam vrste trajati mnogo godina ako se o njima dobro brinete. Dobivate točno ono što plaćate u smislu majstorstva.”

'Što bolji materijal odaberete, to će cijena biti viša, bilo da se radi o drvu, plastici, gumi ili čak bambusu', dodaje Cunha. “Svi nude nešto malo drugačije – neki se lakše čiste, neki traju dulje, a drugi mogu pomoći da bolje drže oštricu noža. Važno je odabrati ono što vam je najudobnije koristiti.'

Jeste li spremni napuniti svoju kuhinju najboljim daskama za rezanje na tržištu? Kupite naše opcije koje su odobrili stručnjaci u nastavku i krenite u sjeckanje!

---

Najbolja sveukupna daska za rezanje: Pravokutna daska za rezanje Boos Edge-Grain, javor

Diljem zemlje vladala je velika ljubav prema John Boos daskama za rezanje. 'Oduvijek sam bila djevojka iz Boos Blocka, posebno javorove daske za rezanje', kaže Ashleigh Fleming, izvršna kuharica u restoranu Southern inspired hranom Blue Jay Bistro u Littletonu, Sjeverna Karolina. Ona navodi konstrukciju od prirodnog drva i ekstremnu izdržljivost kao čimbenike, plus dugovječnost stila end-grain.

149 dolara Williams Sonoma

Najbolja proračunska daska za rezanje: Izbor drvene daske za rezanje 30' x 18' x 1 3/4'

Ferguson kaže da ova drvena daska za rezanje dolazi u paketu kao pristupačna opcija s velikom površinom savršenom za puno sjeckanja, rezanja i rezanja na kockice. Prirodno kaučukovo drvo održiv je izbor kada je u pitanju tvrdo drvo, a reverzibilni dizajn osigurava dugovječnost. Posebno je napravio udubljene ručke i površinu koja oprašta, što pomaže u održavanju gipkosti noževa.

62,99 dolara WebstaurantStore

Najbolja daska za rezanje Splurge: pravokutna daska za rezanje Boos Edge-Grain, orah

“Za drvene daske za rezanje, predlažem stil end-grain kao ovaj John Boos. Dugotrajniji su i nemaju tendenciju da se deformiraju tijekom vremena,” kaže Harrison. 'Ovo su također izvrsni izložbeni komadi za stvari kao što su mesni proizvodi ili velika, prekrasna blagdanska pečenja.'

326 dolara Williams Sonoma

Najbolja plastična daska za rezanje: Materijal kuhinjske plastične daske za rezanje

“Moja omiljena daska za rezanje je reBoard iz Material Kitchen. Ne sadrži BPA i izrađen je od šećerne trske i plastičnih ostataka koji se mogu reciklirati, tako da je održiv,” kaže Paula Lucas , glavni barmen u restoranu inspiriranom farmerskom tržnicom Bowery Road u New Yorku. „Vrlo se lako čisti, ne ostavlja mrlje, dolazi u prekrasnim bojama i [Material Kitchen] donira Srce večere milosrđe.”

35 dolara West Elm

Najbolja drvena daska za rezanje s jarkom: John Boos Block Prestige Maple

“Volim John Boos Block Cutting Board. Drvo javora ima dovoljno dugovječnosti da izdrži tešku svakodnevnu upotrebu,” kaže Mark Bolchoz, glavni kuhar u restoranu Italian-flected. Indigo u Charlestonu. 'Konkretno, sviđa mi se ploča serije prestige za dom jer mali izrez koji ide oko ploče pomaže uhvatiti sok i druge stvari kako bi vaša stanica bila čista, a može se poništiti.'

71 USD Amazon

Najbolja plastična daska za rezanje s jarkom: plastična daska za rezbarenje i rezanje OXO Good Grips

Plastika je lagana, jednostavna za čišćenje i pristupačna, što je čini atraktivnom opcijom. To je također Wirecutterov najbolji izbor na temelju četiri mjeseca rigoroznog testiranja. Urednici su voljeli velikodušan utor oko ruba za hvatanje sokova, hvatljive nožice koje ga drže sigurnim prilikom sjeckanja i veliku površinu.

Ovaj pisac je također obožavatelj. Kao bivši barmen i školovani slastičar, uvijek tražim izdržljive daske za rezanje za teške zadatke, posebno kada se zabavljam. Osobno posjedujem ovu plastičnu dasku za rezanje i religiozno je koristim za rezanje citrusa, grančica ružmarina i češnja češnjaka. Površinu je lako dezinficirati, mirisniji mirisi ne ostaju zarobljeni u materijalu i ostaje potpuno miran na pultu dok se koristi.'

32 dolara Amazon

Najbolja gumena daska za rezanje: Tenryo Hi-Soft daska za rezanje

I Harrison i Lyne ovo navode kao svoju omiljenu dasku za rezanje. “Težak je i ne klizi po radnoj površini. Lako se dezinficira i nježan je prema mojim noževima,” kaže Lyne. “Također volim verziju ove daske za rezanje koja se može oguliti—ima slojeve koje možete oguliti kad se istroši. Iako je cijena visoka, ploča se u biti sastoji od šest ploča po cijeni jedne.”

190 dolara Košara

Najelegantnija daska za rezanje: Jones Woodworking Maple End Grain Butcher Block

'Obožavam ovu ploču!' kaže Cunha. “Dugo traju i ne ostavljaju brazde na vašem nožu kao na plastičnom nožu. Estetski su ugodni, pa ako nemate puno prostora, svejedno izgleda lijepo ako ga nema. Zadivljujuće je koristiti ga kao prezentaciju. Prijatelj mi je poklonio jedan prije nekog vremena dok smo zajedno radili u gradu i još uvijek izgleda dobro kao onog dana kad sam ga dobio.”

253 dolara Etsy

Najbolja kompozitna daska za rezanje: Epicurean Chef Series daska za rezanje

Papirnati kompozitni materijal ove ploče 'izdržljiv je i, što je najvažnije, nježan na oštrici noža', kaže Jared Hammond, glavni kuhar u restoranu French spot Brasserie la Banque u Charlestonu. 'Koristim ga kod kuće iu komercijalnoj kuhinji i još me nije razočarao.'

159 dolara Amazon