Sve istaknute proizvode neovisno je odabrao naš urednički tim ili suradnici. Wine Enthusiast ne prihvaća plaćanja za provođenje pregleda proizvoda, iako možemo zaraditi proviziju od kupnje putem poveznica na ovoj stranici. Cijene su bile točne u vrijeme objave.

Postoji mnogo kuhinjskih alata koji bi vam mogli olakšati kuharski život. No, u konačnici, jedini nezamjenjivi dio kuhinjske opreme za kućne kuhare i profesionalne kuhare je pouzdan nož.

'Nešto što uvijek govorim našem timu jest da je kuhar oštar onoliko koliko su oštri njihovi noževi', kaže William Dissen, kuhar i ugostitelj koji stoji iza mjesta od farme do stola. Tržnica u Ashevilleu, NC .

Iako vrhunski noževi mogu biti skupi, ne morate izdvojiti cijelu sljedeću plaću za dobar nož.

“Tvrdim da je puno važnije imati oštre noževe nego 'dobre' noževe,” kaže Robert Ramsey, kuhar i profesor kulinarstva na Institut za kulinarsko obrazovanje (LED).

Nathan Molina, glavni kuhar u Trgovina Genesee u dolini Genesee, DA, odjekuje sličan osjećaj. 'Ono što je najvažnije, kvalitetan kuharski nož bit će oštar od trenutka kupnje i trebao bi vam biti udoban i uravnotežen u ruci', kaže on.

Većina se kuhara odriče kompleta noževa i umjesto toga bira pojedince. Međutim, za početnike do srednjih kuhara, set je odlično mjesto za početak jer nudi 'niz različitih noževa, kao i sigurno mjesto za njihovo pohranjivanje kod kuće', kaže Dissen.

Najbolji načini za oštrenje kuhinjskih noževa kod kuće

Kako se brinuti za svoje noževe

'Nikada, nikad ne stavljajte svoje noževe u perilicu posuđa - [mogli biste ih] jednako tako baciti u kantu za smeće', kaže Chad Huff, glavni kuhar u Marisi u La Jolli, CA. Umjesto toga, operite ih ručno s blagim deterdžentom za suđe i potpuno ih osušite.

Što se tiče skladištenja? Jednostavno je.

'Čuvajte na mjestu koje će zaštititi oštricu od bilo kakvih nenamjernih uboda ili ogrebotina', kaže Matthew Moore, kuhar i autor knjige koja će uskoro biti objavljena. Mesar u bloku . Ovo može biti u bloku noževa, a kolut noža ili a zidni magnet .

Kao što je već spomenuto, važno je da noževi budu oštri.

“Veća je vjerojatnost da ćete se porezati tupim nožem jer morate primijeniti veći pritisak, dok oštar nož klizi kroz proizvod”, objašnjava Huff. A brus je najbolji alat za oštrenje; koristite jedan kod kuće ili zatražite pomoć profesionalnog rezača.

Otkrili ste da vam se noževi brzo otupe? Većina setova noževa dolazi s šipkom za brušenje koja tehnički ne oštri noževe, ali može produžiti vrijeme između oštrenja.

Imajući sve ovo na umu, ovdje su najbolji setovi noževa i pojedinačni noževi po izboru gore navedenih stručnjaka, kao i profesionalni savjeti kako ih održati oštrima.

Najbolji noževi

1. Najbolji sveukupni kuharski nož

WÜSTHOF klasični kuharski nož od 8 inča

Naši stručnjaci najviše su preporučivali Wüsthof. Moore ih naziva 'isprobanim i istinitim, pristupačnim i izgrađenim na snažnoj reputaciji kvalitete'.

Ovaj Wüsthofov kuharski nož ima 'punu oštricu', za koju Ramsey objašnjava da je 'nastavak materijala oštrice sve do kraja drške'. Ne samo da to čini nož izdržljivijim, već ga čini i lakšim za korištenje.

170 dolara Amazon

2. Najbolji proračunski kuharski nož

Victorinox Fibrox Pro 8-inčni kuharski nož

'Sviđa mi se Victorinox jer uvijek stignu oštri kao britva i vrlo su pristupačne marke', kaže Huff.

Uz djelić cijene od Wüsthofa, ne nudi isti puni okus i vrhunsku izradu, ali teži nešto manje i pouzdan je alat za početnike i kuhare s ograničenim budžetom.

54,99 dolara Amazon

3. Najbolji kuharski nož za hvalisanje

Shun Cutlery Premier Grey Chef's Knife 8”

Shun je još jedan legendarni brend noževa, koji preporučuju mnogi naši stručnjaci zbog njegove izrade, izdržljivosti i estetske vrijednosti.

Njegova oblikovana drška od pakkawooda nudi preciznost i otpornost na vlagu. Iako ima isti puni ten kao i Wüsthof, lakši je i privlačniji za oko svojim čekićanim završnim slojem.

Što se tiče funkcije i ljepote, teško je nadmašiti Shun.

199,95 dolara Amazon

4. Najbolji set noževa

WÜSTHOF Gourmet set blokova noževa od 6 dijelova

“Setovi noževa često uključuju puno stvari koje vam ne trebaju”, kaže Molina. Ako kupujete set, slobodno preskočite opcije od 16 i 20 dijelova i umjesto toga potrošite novac na nekoliko kvalitetnih alata.

Prema Molini, najvažnije su kuharski nož, jedan ili dva noža za guljenje i nazubljeni nož za kruh , koje uključuje ovaj Wüsthof set. Unutra ćete također pronaći šipku za brušenje i kuhinjske škare.

195 dolara Amazon

5. Najbolji proračunski set

Victorinox Swiss Classic set kuhinjskih noževa

Po cijeni ispod 100 dolara, ovaj Victorinox set uključuje kuharski nož, nazubljeni nož, dva noža za guljenje i nož za rezbarenje. Nema blok ili držač, što odražava cijena, ali za set pouzdanih, svestranih kuhinjskih noževa, ovo je krađa.

Također je izvrstan dar za studente.

98 dolara Amazon

6. Najbolji nož za guljenje

Misono ručno rađeni nož za guljenje molibdena

Za one koji više vole kupovati pojedinačne noževe, Misono je tanak, lagan i napravljen za preciznost.

'Proizvedeni u Seki Cityju u Japanu, njihovi noževi izrađeni su u zapadnjačkom stilu, korištenjem švedskog čelika i modernih tehnika kovanja', kaže Molina, koji navodi Misono kao svoju omiljenu marku noževa zbog dugovječnosti i izrade.

50 dolara Amazon

7. Najbolji nazubljeni/nož za kruh

WÜSTHOF Gourmet 8' ofsetni nož za delikatese

Nazubljeni noževi, naravno, mogu se koristiti za rezanje vašeg omiljenog baguettea, michea ili bagela. Ali oni imaju mnoge druge namjene.

Ovaj nož za delikatese od 8 inča ima šiljasti vrh koji mu omogućuje nježno i precizno rezanje najsočnijih ljetnih rajčica ili najdelikatnijih komada ribe ili mesa.

70 dolara Amazon