Trendovi Restorana

Restorani u Napi s vintage vinom

Vinari koje privlače povijesni vinogradi kažu kako ono što najviše vole kod ovih starijih državnika zamišljaju sve stvari koje su se događale kroz generacije otkad je zasađena stara loza.

I ja isto osjećam kad pijem stariju bocu vina. Što se događalo u dolini Napa kad je 1947 napravljen Inglenook? Ili kad je Joe Heitz 1966. napravio svoj prvi Martha's Vineyard Cabernet Sauvignon?

No teško je pronaći odležana starinska vina u dobro njegovanom stanju. Tri posebna mjesta u dolini Napa posvećena podrumu i posluživanju starijih vina muzeji su vinske povijesti.

Restoran u Meadowoodu na Svetoj Heleni na kraju je prepoznat po mnogim stvarima, izvršni kuhar Christopher Kostow za svoje je kuhanje zaradio tri zvjezdice Michelin. No, uz visoku kuhinju, možda je najbolje mjesto u Americi za pronalazak starih vina Napa Valley i Russian River Valley.

Ljepote koje vrijedi razmotriti uključuju Mayacamas Vineyard's Mt. Veeder Chardonnay i Rochioli's Russian Block Russian River Valley Pinot Noir iz 1992. godine. Ljubitelji merlota mogu razmišljati o 1974 iz Sterling Vineyards u Calistogi, u vrijeme kada je sorta zaurlala u srca.

Ali bogatstvo starog Caberneta izdvaja Meadowood. Isprobajte imanje Rutherford iz 1966. Beaulieu Vineyard. Ili privatni rezervat Georges de Latour iz 1961. u vinariji, s većinom naknadnih berbi iz 1960-ih, 70-ih i 80-ih.

U restoranu je također naveden Cabernet Charlesa Kruga iz 1951. godine, kao i vina iz Diamond Creeka, Dominusa, podruma Heitz, Inglenook-a (uključujući 1947.) i Dunna.

U restoranu Greystone, dijelu kampusa Kulinarskog instituta Amerike na Svetoj Heleni, unca se nudi okomito od podruma za 7–20 američkih dolara po ukusu, što Cabernets obitelji Bryant iz 1995., 1996. i 1998. – 2002. Čini pristupačnim iskušenjem. Ili isprobajte Les Pavots Petera Michaela iz 1997. i ’98., I Quintessa unatrag u 1995.

Press restoran u Svetoj Heleni na sličan je način posvećen ostarjelim vinima, nudeći, kako ga naziva, skladište znanja o vinima Napa Valley od 1950-ih naprijed.

Gosti mogu naručiti Žablji skok merlot iz 1993. godine (iz magnuma) na čaše, kao i Louis M. Martini Pinot Noir u magnumima iz 1968. i ’69. Press je možda jedino mjesto izvan vlastitih podruma vinarija gdje možete pronaći Chappelletov rizling iz 1980. godine i mnoge gewürztramince iz Stony Hill-a.

Za posjetitelje doline Napa, ovo vinsko blago najbliže je vremenskom stroju i vrijedno je uživanja u svakom gutljaju.