Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Hrana

Kako dobiti južnoafrički Braai

Južnoafrikanac braai je vrlo sličan američkom roštilj ili na roštilju, ali sa svojim posebnim dodirima. Tipično uključuje razno meso pripremljeno na otvorenoj vatri na drva - nikad propan. Kotleti, odresci, slabine, perad, boerewors (kobasice) i sosaties (ražnjići od kuhanog mesa) su osnovne sastojke, dok će se riba i povrće često pojaviti. Naravno, potrebno je puno izvrsnog vina da se sve to opere.



Vino

S obzirom na širok asortiman proteina koji zvijezde na braaiu, kao i izborni niz bočnih strana, mogućnosti spajanja vina gotovo su beskrajne. Da biste usmjerili odgovarajuću južnoafričku atmosferu, ponudite asortiman ukusan vina u raznim stilovima. Započnite s ohlađenim pjenušavima Methode Cap Classique i oštrim Chenin Blanc za popodnevno osvježenje, nakon čega slijede smjele crvene poput zadimljenih Pinotaža i začinjeno Shiraz da nadopuni glavni događaj i provede vas kroz noć.

roštilj

Na izbor je mnogo roštilja, a mnogi braaeri koriste asortiman za pripremu raznih predmeta. Trebat će vam barem jedan glavni roštilj ili kotlić na kojem se može držiti vatra na drva, poput Veliko zeleno jaje , Weber ili Char-Broil roštilj ili pušač na drveni ugljen . Ako ne možete stvoriti vatru od tvrdog drva, kutija za pušače drvne sječke može vam pomoći.

Gorivo

Drvo je kralj. Stvara ambijent i održivo središnje mjesto za kuhanje, koje je sastavni dio tradicionalnog braaia, a hrani daje prekrasne zadimljene karakteristike. Za vrijeme kuhanja vatra bi trebala ostati konzistentna, a kasnije se ublažiti kad se gosti smjeste uz omiljenu čašu vina. Ugljen se može koristiti u maloj mjeri ili kada je vrijeme ograničeno.



Riba na žaru

Foto Noah Fecks

Vatra

Veće ne znači i bolje kad je riječ o plamenu. Ako je prevelik, vjerojatno će meso samo zapaliti, što će isušiti sokove i kuhati prebrzo da bi se razvili suptilni dimljeni okusi. Snagu vatre možete pažljivo testirati rukom. Stavite dlan na oko 10 centimetara od plamena. U idealnom slučaju, trebali biste trebati povući ruku nakon 5-7 sekundi, što je umjerena vrućina i sasvim u redu.

Alati

Ne zaboravite na osnove poput predpožarnih vatre (šibice, dimnjak, novine) i čistih, ravnih rešetki, po mogućnosti od lijevanog željeza, koje se stvrdnjavaju ili podmazuju kako bi se spriječilo lijepljenje. Dodatni predmeti poput grill košare s velikim šarkama, košare za roštilj s ribom, ražnja i bočice s raspršivačem za basting mogu vam dobro doći. A set predugih klešta za roštilj bit će vam najbolji prijatelj.

Vodič ljubitelja vina za ljetno pečenje na žaru

Rasol

Ključ za osiguravanje sočne peradi i mesa, pogotovo kada kuhate mršavije komade i proteine, jest salamura. Potopite meso preko noći u slanoj, začinjenoj vodenoj kupelji kako biste dobili sočnije rezultate. Isperite meso i obrišite salamuru prije kuhanja.

Začiniti

Začin je neophodan, ali nemojte prekomjerno - nadjačat će prirodne okuse, kao i svaki zadimljeni utjecaj kuhanja. Trebate dobro trljanje? Južnoafrički uvoznik vina Rt klasika dijeli svoj kućni recept:

Sastojci

1 žlica mađarske paprike

2½ žličice soli

2 žličice ancho chhile

2 žličice chipotle čile praha

¾ žličice češnjaka u prahu

½ žličica kajenskog

1 žličica mljevenog kima

1 žličica mljevenog sjemena gorušice

1 žličica mljevenog korijandera

1 žličica mljevene kurkume

1 žličica limunovog papra

Kombinirajte sastojke u maloj zdjeli. Suhi trljaji također se mogu kombinirati s maslinovim uljem ili drugim masnim osnovama kako bi se stvorila marinada.