Kad bih proglasio da najuzbudljivija crvena vina u Sjedinjenim Državama dolaze iz države New York, biste li mi vjerovali?

Na Long Islandu klasične Bordeaux sorte poput Merlota, Cabernet Franca i Cabernet Sauvignona cvjetaju od svojih prvih zasada početkom 1970-ih. A u jezerima Finger, gdje se rizling dugo smatrao jedinom održivom sortom Vitis vinifera, cabernet franc, crni pinot i druge crvene dobivaju zamah.

Kao primjer osjećaja ravnoteže, često neuhvatljivog negdje drugdje u Novom svijetu, najbolja crvena vina u državi udaju se za zrelost i suzdržanost, bogatstvo i kiselost. Imaju izrazitu, ponekad proganjajuću transparentnost, kaže vinar Finger Lakes August Diemel iz Vinograd Keuka Springs .

'Prikazuju sve što im radite', kaže. Neopterećeni pretjeranim alkoholom, džemovskim, prezrelim okusima, posjeduju čistoću voća koje jedinstveno izražava njujoršku klimu, tlo i vinogradarske uvjete.

Podizanje Arizone: Vina izvana putuju u nove visine

Merlot

Unatoč pomodama koje mogu utjecati na sklonosti potrošača, Merlot je zadržao istaknuto mjesto u legendarnim vinogradima širom svijeta. Poznat je po svojim robusnim okusima trešnje i debeljuškastim, koji daju osjećaj ustima.

U New Yorku je Merlot najčešće uzgajano crveno grožđe vinifera, čija je proizvodnja pretežno usredotočena na Long Island. Cvjetao je na sjevernoj rašlji, gdje morski povjetarac ublažava ljetne vrućine i jesenske hladnoće, dopuštajući grožđu da sazrijeva polako, ponekad i do listopada i studenog.

'Merlot je tako dinamičan u svom izražavanju na North Forku', kaže David Page, vlasnik tvrtke Vinogradarska imanja Shinn . „Izražava se najfascinantnijom ravnotežom između voća i zemlje.

“Našim Merlotom dominira voće, ali ne kao što vidite na zapadnoj obali. Suptilnije je. Ne zakrči se. Elegantno je i čisto. I izražava se kroz ovaj prekrasan sloj kiselosti. ' Mirisne crne trešnje i bogate teksture, Shinn’s Merlots - dok su zrele - nijansiraju se primjesama zemlje, začina, kože i čokolade. To je posebno vidljivo u robusnom rezervatu od 9 barela iz 2014. (još nije formalno pregledan).

Ekstremno zimsko vrijeme i nagli padovi temperature u Prstačkim jezerima, međutim, čine uzgoj merlota mnogo osjetljivijim.

'Uzgoj merlota za mene je pomalo projekt ispraznosti', kaže Steve Shaw, vinar Shaw Vineyards u Himrodu, na jezeru Seneca, u blizini grada Ženeve. 'Što se tiče održivosti komercijalnog uzgajivača, to je pravo natezanje.'

Ako preživi zimu Finger Lakes, Merlot se lijepo izražava, kaže Shaw. Raznolikost glinovitih i škriljavih tla u Finger Lakes podsjeća na neke od najboljih vinograda u Bordeauxu, 'poput onih u Pétrusu', kaže, napominjući da topli dani i hladne noći tipične sezone rasta Finger Lakes dobro odgovaraju na sortu. U najboljim godinama Shaw’s Merlots suptilno su parfimirani i pokazuju oštru ravnotežu zrelosti i strukture.

'Merlot će se držati svoje prirodne kiselosti, a uravnotežit će ga elegantna taninska struktura koja omogućava složena, dobna vina', kaže.

Foto Claire Ett

Preporučeni New York Merlot

Paumanok 2010 Tuthill’s Lane Vinograd Merlot (sjeverna vilica Long Islanda) 75 dolara, 94 boda. Intenzivni parfem kupine i šljive rasprsnuo se iz ove smjele, koncentrirane crvene boje. To je bogato vino raskošne teksture, ali je izravno uravnoteženo u kiselosti i pozlaćeno suptilnim slojevima začina i tosta. Iako je ukusan, u mladosti je još uvijek hrabar i trebao bi se prekrasno stopiti s više sazrijevanja. Piće 2021–2026. Izbor podruma.

Obiteljski vinograd Harbes 2014. Rezervat vlasnika Hallock Lane Merlot (sjeverna vilica Long Islanda) 55 dolara, 93 boda. Rezervat Hallock Lane ističe se među sve boljom ponudom Merlota iz obiteljskog vinograda Harbes. Mirisno i slatko zrelo, može se pohvaliti dubokim sočnim prugama okusa crne trešnje i bobičastog voća koje su naglašene nijansiranim slojevima sladića, zemlje i dima. Elegantna okosnica kiselosti i zrelih tanina daje mu četverokutni okvir. Ukusan je, ali trebao bi razviti dublju složenost do 2030. godine. Izbor urednika.

Wölffer 2012 Grožđe Roth Merlota (sjeverna vilica Long Islanda) 44 dolara, 93 boda. Od svog osnivanja, imenjak Merlot, proizvođača vina Wölffer Roman Roth, jedno je od najboljih vina na Long Islandu. Punjenje u 2012. nije iznimka. To je smjelo, gusto voćno vino prepuno ukusnih okusa crne trešnje, šljive i ribiza. Moćno, ali fino, usidreno je jezgrom kiselosti brusnice i složenošću drače, ljubičice i začina. Već je ukusno, ali sigurno će se poboljšati barem do 2030. godine. Izbor urednika.

Syrah

Čini se da je Syrah donedavno rijetkost, da će u sljedećih nekoliko desetljeća postati jedna od najcjenjenijih crvenih sorti New Yorka. Vinarija Element i podrumi Forge u jezerima Finger već izrađuju zvjezdane verzije, dok su vinogradi Macari i obiteljski vinograd Harbes proizveli uvjerljive flaše na sjevernom račvanju Long Islanda.

Crni pinot

Od grožđa rapsodiziranog zbog svog zavodljivog parfema, čistoće voća i blagodati svijeta, nijedno se ne može usporediti s crnim pinotom. Njegova osjetljivost i osjetljivost na bolesti, čine grožđe notorno teškim za uzgoj i vinificiranje bilo gdje.

'Pinot crni je kučkin sin za uzgoj', kaže Christopher Bates, MS, vinar / vlasnik Vinarija Element u Finger Lakesu, dodajući da se također ističe 'na onom apsolutnom rubu mogućnosti kada to jednako dobro možda neće uspjeti.'

Iako je proizvodnja mala, nagon za proizvodnjom iznimnog crnog pinota napaja jezgru strastvenih vinara od rijeke Hudson do Niagarske eskapcije. Regija Finger Lakes vodi proizvodnju sivog pinota u New Yorku i izrezbarila je vlastiti identitet.

Navodeći sve veću razinu zrelosti u suvremenim primjerima čak i burgundskog pinota crnog ili njemačkog Spätburgundera, Kris Matthewson, vinar i suvlasnik Vinski podrumi Bellwether , sugerira da crni pinot crnog jezera ima izrazito hladnu klimu i visok kiseli stil.

'Ima svijetlocrveno voće i nježne arome koje više ne možete naći nigdje na svijetu', kaže Matthewson, čija je vinarija u Trumansburgu, kilometar udaljenoj od zapadne strane jezera Cayuga.

Uvjerenje u ovaj izraziti izraz američkog pinota crnog natjeralo je vina iz Rhônea Louisa Barruola iz Dvorac Saint Cosme započeti partnerstvo s Finger Lakesom, Kovati podrume , s mještanima Justinom Boyetteom (vinar) i Richardom Raineyem (voditelj vinograda).

'Izvan određenih regija u Europi, doista nema nijedne regije koja proizvodi vina s delicijama i suptilnostima povezanim s klasičnim starovjetskim pinotom', kaže Boyette. 'Ne pokušavamo kopirati bilo koji stil, ali vjerujemo da proizvodimo vina koja uistinu predstavljaju mjesto i klimu različita od Finger Lakes.'

Fokus potreban za proizvodnju kvalitetnog crnog pinota u New Yorku dolazi sa žrtvama. Izvorni vinar i jezero Finger Nathan Kendall je toliko posvećen grožđu da je to jedina crvena sorta koju proizvodi pod svojom imenjačkom etiketom.

'To mi je jedino dijete', kaže. 'Ovdje u Finger Lakesima svake godine možemo složeno i graciozno napraviti svježi, nježni pinot.'

Foto Claire Ett

Preporučeni njujorški pinot crni

Kovači podruma 2014. Les Alliés Pinot Noir (Finger Lakes) 32 dolara, 92 boda. Strpljenje će nagraditi one koji čekaju da se ovo zapanjujuće vino otkrije. U početku je prilično zadimljen i zatvoren, ali vrijeme i prozračivanje donose prodorne okuse crne trešnje i bobičastog voća. To je tako zavodljivo parfimirano vino trajnog završetka nijansirano začinima i laticama ljubičice. Kiselost visokih tonova i fini, uspravni tanini održat će ovo vino živahnim dugi niz godina. Izbor podruma.

Millbrook 2013 Blok pet istočnih boca u bocama pinot crni (regija rijeke Hudson) 45 dolara, 91 bod. Raskošni mirisi konzervi maline i parfema ljubičica ovaj izuzetno podignuti, lijepi crni pinot. Duboka jezgra okusa svježe trešnje i jagode prodire kroz nepce obilježeno složenim notama lišća čaja i potpurija, zajedno s čvrstim okvirom tanina. Vjerojatno će se poboljšati od 2020. do 2025. godine. Izbor podruma.

N. Kendall Wines 2013 crni pinot (Finger Lakes) 35 dolara, 91 bod. Iako je eterične strukture, zavodljivo pronicava privlačnost ovog svijetlonogog crnog pinota. U početku izražene note dima, sušene biljke i cedra prelaze u prašnjavi parfem ruže i trešnje. Arome cvjetova i kadulje šire se u nepce, što daje sparan miris živahnim okusima maraskinove trešnje i maline. Završnica se proteže na ugodan zalogaj gorkog badema. abv: 12% Cijena: 35 USD

Saperavi

Potomci vinove loze koje je krajem 1950-ih pionir Finger Lakesa dr. Konstantin Frank donio iz istočnoeuropske zemlje Gruzije i dalje uspijevaju i isporučuju egzotična, dimljena vina. Proizvodi samo nekolicina vinarija poput Dr. Konstantin Frank , Mcgregor i Stojeći kamen , to je razmišljanje, izuzetno vrijedno vina, robusnih tanina i kiselosti.

Cabernet Franc

Dodir divlji od Merlota ili Cabernet Sauvignona, Cabernet Franc nezgrapan je, a opet seksi podveza crvenog grožđa. U Francuskoj su njezine biljne, često zelene, paprene osobine prihvaćene u cijeloj Loari, a najavljeno je kao grožđe za miješanje u Bordeauxu.

U New Yorku Cabernet Franc pokazuje širinu stilova koji se razlikuju od bilo kojeg drugog mjesta. Bilo da mu pomaže duga sezona rasta u New Yorku ili je izazvan uvjetima berbe ili vinograda, može biti odvažno, zrelo i zamorno ili eterično osjetljivo. Njegove zeljaste osobine (povezane s aromatičnim spojevima koji se nazivaju pirazini) mogu se izraziti žestokim, divljim tonovima zelene paprike i trave ili pukim dahovima kadulje i mahovine.

'Iskreno, nema nigdje boljeg na svijetu da ga uzgajamo', kaže Bates. Cabernet Franc se općenito bolje izražava u hladnijoj klimi, kaže, i ako se pravilno uzgaja, pokazuje čistoću okusa voća crvenog i crnog voća koji su uredno uravnoteženi s trpkošću. U njegovu području, kaže, može prikazati 'grafit i mineral, i one fine, lijepe pirazine'.

Debra Birmingham, suvlasnica tvrtke Vinograd Bloomer Creek u Hectoru, na istočnoj strani jezera Seneca, prihvaća Cabernet Franc zbog 'njegove divljine visokog intenziteta i ruba koji mnogi ljudi smatraju neočekivanim i uznemirujućim'.

Punionice Cabernet Franc na Bloomer Creeku utjelovljuju raznolikost jezera Finger. Vin d’été, nerafinirano i nefiltrirano, vinarija je označila kao „ljetno vino“ - bistro, suptilno lisnato i prozirno, za razliku od bogatijeg, punijeg sortnog punjenja.

Bloomer Creek također proizvodi Mješavinu bijelog konja koja kombinira Cabernet Franc s manjim udjelom Merlota. Mješavina umanjuje raskošnu zelenilo Cabernet Franca, zadržavajući pritom začinjene začine i zeljastost, kaže Birmingham.

Ljepši primjeri Cabernet Franca mogu se naći na Long Islandu i u dolini rijeke Hudson iz McCall , Obitelj Harbes , Paumanok , Macari , Shinn i Kćeri Channing na Long Islandu, kao i Millbrook u dolini rijeke Hudson.

Foto Claire Ett

Preporučeni New York Cabernet Franc

Hermann J. Wiemer 2014. Vinograd Magdalena Cabernet Franc (jezero Seneca) 32 dolara, 93 boda. Hermann J. Wiemer možda je sinonim za njujorški rizling, ali njegovi cabernet franci dosljedno su jedni od najboljih crvenih izrađenih u državi. Utihnule nijanse cigare, cedra i lista rajčice ovom zrelom, bogato koncentriranom vinu daju pikantnu, starovjetsku eleganciju. Neokrnjeni okusi kupine i šljive sočni su i prodorni, ali žustro sastavljeni. Vlakna mekanih tanina u kakao prahu produžuju završnu obradu. Izbor urednika.

Rezerva McCall 2012 Cabernet Franc (sjeverna vilica Long Islanda) 45 dolara, 93 boda. Iako 16 mjeseci u francuskim barriqueima daju zaobljenost, gotovo da ovdje nema ukrasa od hrastovine. Umjesto toga, ovo vino prikazuje parfemske, koncentrirane crne trešnje i bobice koje se sjaje. Bogat je i puni usta, ali je besprijekorno strukturiran, s dugim, nježno taničnim završetkom. Izbor urednika.

Shaw 2010 Reserve Cabernet Franc (Finger Lakes) 35 dolara, 93 boda. Suprotno proizvođačevoj svježoj i voćnoj neaktivnoj kabini Franc, Shawovo rezervno punjenje kasnim puštanjem pokazuje ogromnu koncentraciju i dubinu pronađene unutar iste sorte grožđa u New Yorku. Okusi kupine i trešnje bujni su i zreli, pojačani kraljevskim tonovima vlažnog tla, začina, vanilije i duhana. To je moćno vino bogate teksture koje bi se trebalo razvijati i do 2025. godine. Izbor urednika.

Lemberger (Blaufränkisch)

Bez obzira na to kako ga nazivate, u SAD-u nema puno tržišnog priznanja za ovu srednjoeuropsku sortu, ali ova jedinstveno začinjena crvena boja ima hrabrosti napredovati u izazovnoj klimi u New Yorku i ima milost da privuče nove obožavatelje. Proizvođači vole Hermann J. Wiemer i Red Tail Ridge u Finger Lakesu, a Channing Daughters na Long Islandu daju uzorne primjere.

Cabernet sauvignon

Postoji neusporediva preciznost koja Cabernet Sauvignonu daje nadsvođeno mjesto u vinskom svijetu. Kasno sazrijevajuće grožđe daje vina punog tijela i bobičastog voća, ali uz izuzetno visoku razinu tanina i kiselosti. Nikad nije lako uspio u New Yorku, gdje klimatski uvjeti dramatično variraju sa svakom berbom.

Od svih vinskih regija New Yorka, Sjeverna vilica Long Islanda, s umjerenom pomorskom klimom i dugom vegetacijskom sezonom, ima najbolje uvjete za cabernet sauvignon.

Ipak, prema Anthonyju Nappi, vinu za Raphael i vlastiti imenjački brend , nije poput doline Napa.

'Ne možemo svake godine napraviti uistinu sjajni cabernet sauvignon', kaže. “Možda samo jednom ili dvaput u 10 godina. Ali izazov je ono što ga čini tako zabavnim. '

U najboljim berbama Cabernet Sauvignon s Long Islanda pokazuje zrelost crnog voća kalibriranu hladnim nijansama suhog bilja, duhana i grafita. Nappa kaže da je došlo do evolucije s načinom na koji ljudi prihvaćaju jedinstveni izraz Cabernet Sauvignona s Long Islanda.

'Nekad je bilo da su zeleni okusi u crnom vinu uvijek neprijatelj, da zelene note znače da je grožđe podrelo, a samim tim i ne baš dobro', kaže, napominjući da su uzgajivači prekomjerno prezrijevali voće kako bi izbjegli zelenilo, što bi rezultiralo velikim , mlitava vina.

'Ali ako prihvatite tu zelenilo i činjenicu da su ove bilje biljke kadulje i lista rajčice sastavnice samog grožđa, to vinu daje ravnotežu, strukturu i složenost', kaže on. Iako je proizvodnja ograničena, vinari Finger Lakes također nastoje proizvesti cabernet sauvignon jedinstven za njihovu regiju.

'Cabernet Sauvignon ima svoju razliku', kaže Glen Allen, suvlasnik tvrtke Vinski podrumi Damiani u Prstnim jezerima. „Elegantniji je i nježniji od većine verzija Novog svijeta, a ima izrazite note eukaliptusa i začina. Budući da voće nije pretrpano, nije marmeladno ili veliko, njegova nas delicija omogućuje nježno uokvirivanje hrastom, a da ne bude pretežno. '

Foto Claire Ett

Preporučeni newyorški cabernet sauvignon

Rezervat Raphael 2013 Cabernet Sauvignon (sjeverna vilica Long Islanda) 50 dolara, 92 boda. Luksuzne note vanilije, cedra i začina kombiniraju se s ukusno zrelim okusima borovnice i kupine. Duboko voćni, a strukturiran, osvježava ga svježa kiselost brusnice i tragovi trava i trava. Iako je sada velike kosti i gusto taniničan, trebao bi se lijepo stopiti od 2019.-2025. Izbor podruma.

Rezerva McGregor 2012 Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) 25 dolara, 91 bod. Složenost obiluje ovim začinjenim vinom u tonu cedra. Zreli okusi crvene šljive i trešnje sočni su i plišani, ali uravnoteženi oštrim rubovima kiselosti i grafita. Intenzivno je zemljan i prošaran notama trava i jesenskog lišća. Fini, pernati tanini vode u dugačak, dugotrajan završetak.

Damiani 2012 Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) 25 dolara, 90 bodova. Okusi crvene trešnje i maline pokazuju izvanredno svježe i čiste. To je sočno, pristupačno voćno vino, ali također strukturirano oštrim kiselinama i finim, čvrstim taninima. Iznenađujuće je dobro uravnotežen za veliku, zrelu crvenu. abv: 13,9% Cijena: 25 USD

Izvorne sorte

Njujorški vinari tradicionalno su se klonili duge povijesti države s američkim grožđem Vitis labrusca poput Concord i Delaware, ili francusko-američkim hibridima poput Baco Noira. Međutim, posljednjih je godina došlo do male renesanse. Motivirano mješavinom lokalnog ponosa, nostalgije i znatiželje, vina poput Hudson-Chatham’s Vrijedno je potražiti Baco Noir, Delaware Nathana Kendalla s petillant-naturel ili Concord 'nouveau' iz vinarije Element.