Kako nasjeckati zeleni luk i više savjeta za najbolji okus
Zeleni luk ili mladi luk (zeleni luk i mladi luk su isti, tako da možete jednom zauvijek riješiti raspravu o mladom luku i mladom luku) dodaju okus i teksturu svim vrstama recepata. Naučiti kako pravilno nasjeckati zeleni luk je kuharska vještina koju morate znati. Budući da je mladi luk drugačije oblikovan od tradicionalnog luka, može biti teško znati gdje napraviti prvi rez i kako koristiti zeleni luk (možete kuhati s i bijeli i zeleni dio !).
Naučit ćemo vas kako stručno nasjeckati mladi luk, podijeliti s vama naše savjete za njegovo dodavanje u recepte i naučiti vas kako čuvati zeleni luk kako bi vaš svežanj trajao što je duže moguće.
8 vrsta luka—i kako ih koristiti za nenadmašan okusKako pripremiti zeleni luk
Izbjegavajte sluzavi zeleni luk i očuvajte hranu sigurnom pomoću ovih savjeta za pripremu mladog luka prije rezanja i dodavanja u recepte.
- Isperite luk pod hladnom vodom iz slavine i uklonite sve uvenule ili oštećene vrhove ili sluzave ljuske s bijelih dijelova.
- Položite nekoliko glavica mladog luka na dasku za rezanje. Kuharskim nožem odrežite žilave vrhove korijena tako da ih zarežete oko ¼ inča iznad korijena. Odbacite ili kompostirajte korijenje.
- Odrežite oko 2 inča od zelenih vrhova. Kompostirajte ili odbacite podrezane vrhove.
BHG/Ana Cadena
Kako rezati zeleni luk
Kuharskim nožem narežite narezani mladi luk poprečno na ploške. Narežite luk prema duljini navedenoj u vašem receptu ili upotrijebite ove smjernice:
- Za ukrase, salate, salse i druge recepte u kojima se luk neće kuhati, narežite zeleni luk na tanke ploške, debljine oko ⅛-inča. Na taj način njihov okus neće nadvladati.
- Za pržene krumpiriće narežite zeleni luk na komade od 1 inča.
- Za poprečno rezanje, izrežite mladi luk pod kutom od 45 stupnjeva. Ovo posebno dobro funkcionira za kriške od ½ do 1 inča.
- Za julienne ili trakice veličine zalogaja, svaki obrezani srednji zeleni luk narežite na pola po dužini. Narežite svaku polovicu poprečno na komade od 1 do 2 inča.
Kako nasjeckati zeleni luk
Kuharskim nožem ljuljajte se skroz uz podrezanu stabljiku sve dok luk ne bude izrezan na male komadiće. Za sitno nasjeckanje, nastavite rezati luk ljuljajući se dok komadići ne budu nasjeckani na male komadiće.
BHG/Ana Cadena
Kako čuvati zeleni luk
Zeleni luk dostupan je tijekom cijele godine na većini tržišta (ili možete uzgojiti zeleni luk kod kuće). Imaju duge, ravne zelene listove i ravne, a ne lukovičaste baze. Jestivi su i bijeli temelj i zeleni listovi. Odaberite zeleni luk koji ima svježe zelene vrhove i čiste bijele vrhove.
Čuvajte zeleni luk umotan u plastičnu vrećicu u ladici hladnjaka do 5 dana. Kada kupujete zeleni luk za recept, imajte na umu da 1 srednji zeleni luk odgovara otprilike 2 žlice narezanog mladog luka. Također možete uzgajati vlastiti zeleni luk na prozorskoj dasci koristeći korijenje drugog mladog luka.
33 voća i povrća koje biste trebali držati u hladnjaku i 7 koje ne biste trebaliZeleni luk se ponekad naziva proljetni luk , ali nisu isti. Često se nalazi na poljoprivrednim tržnicama, mladi luk pokazuje početke lukovičaste baze, ali je ubran prije nego što se baza razvije u veliki, zaobljeni zreli luk. Ako trebate zamjenu za zeleni luk, možete koristiti mladi luk, ali imajte na umu da je mladi luk obično jačeg okusa, pa ćete vjerojatno htjeti dodati manje nego što recept zahtijeva.
Kako koristiti zeleni luk
Postoji mnogo recepata sa zelenim lukom koji ističu ovo povrće, a ima ih još mnogo u kojima igra sporednu ulogu. Evo nekoliko načina za uključite nasjeckani ili izrezani zeleni luk u svoje omiljene recepte:
- Koristite tanko narezani sirovi zeleni luk kao završni detalj hrani, uključujući juhe, variva, meso s roštilja, umake, kuhana jaja, krumpir salatu i omlete. Daju dodatnu boju, svježinu i okus.
- Dodajte 1-inčni kriške mladog luka u miješano pržena jela od povrća i mesa. Zeleni luk će se skuhati za 1 do 2 minute (brže od mesa i većine drugog povrća), pa ga dodajte pred kraj vremena kuhanja.
- Bacite ih sirove u zelene salate kako biste dodali blagu privlačnost luka.
- U kajganu dodajte sitno narezani mladi luk neposredno prije kuhanja jaja.
- Nasjeckani mladi luk ubacite u nadjeve za salatu od jaja i sendviče sa salatom od tune.
- Poslužite duže kriške mladog luka uz mrkvu i celer na pladnju sa sirovim povrćem. Svakom luku odrežite vrhove korijena, a zatim odrežite dovoljno tamnozelenih stabljika da ostane komad od 3 do 4 inča.
- Koristite sitno nasjeckani mladi luk kao zamjenu za narezani svježi vlasac.
Andy Lyons
Recepti sa zelenim lukom
Ako u hladnjaku imate hrpu mladog luka s kojim niste sigurni što učiniti, isprobajte jedan od naših najboljih recepata za zeleni luk. Imamo sve, od jednostavnih predjela od zelenog luka do glavnih jela napravljenih od aromatičnog povrća.
- 8 vrsta luka—i kako ih koristiti za nenadmašan okus
- Koja je razlika između luka i luka i možete li ih zamijeniti?
- Kako pirjati luk za oko 5 minuta
- Kako nasjeckati luk kao profesionalni kuhar
- Kako narezati poriluk da svojim receptima dodate blagu slatkastu aromu luka
Vlasac protiv zelenog luka
Zbog sličnih dugih zelenih peteljki, postoji određena zabuna oko razlike između vlasca i mladog luka. Najlakši način da uočite razliku je da potražite žarulju. Uočljiva je bijela lukovica i korijen na dnu mladog luka, dok vlasac ima puno manju, neuglednu lukovicu. Vlasac je također obično dublje zelene boje od mladog luka i ima tanje, šuplje peteljke.
Ako želite biti tehnički, vlasac se svrstava u začinske biljke , dok je mladi luk dio obitelji luka. Vlasac je također osjetljiviji od mladog luka, pa ga ne biste trebali dugo kuhati, ako uopće. Umjesto toga, koristite ih kao ukras za salate, meso, ribu, juhe i recepte za jaja te ih dodajte na svoj tanjur neposredno prije posluživanja, baš kao što biste to učinili s bilo kojim drugim začinskim biljem.
