Priprema Oktoberfest + ostala jesenska piva
Ogromni, šareni šatori puni momaka u lederhosenu i žena u dirndlovima. Smiješno velike čaše prepune zlatnog, pjenastog osvježenja, mašući u zraku i zveckajući. Veliki pladnjevi s obilnim količinama raznih vrsta, krautsa i mekih bavarskih pereca. Zvukovi benda Oompah prigušeni tradicionalnim pjesmama za piće, hrapavim klicanjem i razuzdanim smijehom.
Svima su poznate tradicionalne slike povezane s njemačkim Oktoberfestom, a većina ljubitelja piva putuje u München kako bi sudjelovala u svečanostima dugim 16-18 dana (ovisno o godini) koje su započele kao proslava braka između prijestolonasljednika Lugwig Bavarska (kasnije kralj Ludwig I) i princeza Therese od Sachsen-Hildburghausen su neophodni. Ali, za one od nas koji si ne mogu priuštiti putovanje na jedan od najznačajnijih događaja u bavarskoj kulturi, barem možemo uživati u istim pivima kod kuće.
Tradicionalni proizvođači piva Oktoberfest su Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbräu, Löwenbräu, Paulaner i Spaten, jer se sva piva pripremaju u Münchenu. Prije revolucije u pivarenju, koju je donijelo hlađenje, piva Märzen (ožujak) kuhala su se u ožujku i odlagala, odnosno skladištila u špiljama 10–12 tjedana, čineći ih spremnima za piće do kraja ljeta ili rane jeseni. Tradicionalni stilovi su lageri boje jantaro-zlatne boje, s izraženim okusima slada i akcentima njemačkog plemenitog hmelja poput Hallertaua i Tettnanga.
Domaći Oktoberfest Märzens slični su tradicionalnoj ponudi, iako mogu biti malo više alkohola, crvenije boje i robusniji u mirisima i okusima hmelja. Tipičan je američki pristup da sve radimo samo malo veće.
Ako piva s Oktoberfesta nisu vaša stvar, ovogodišnje recenzije obuhvaćaju neke ukusne alternative: bogati i robusni smeđi ale, začinjeni jelima ili ale u seoskim kućama i, naravno, više IPA-a.
Glupan!
Oktoberfest piva
88 Hangar 24 Oktoberfest Fall Lager (Märzen / Oktoberfest Hangar 24 Craft Brewery, CA). To se priprema na pravi način Reinheitsgebot (poznat i kao njemački zakon o čistoći piva), koristeći samo uvozni njemački slad, hmelj i kvasac. Rezultat je uravnotežena i osvježavajuća piva, bistre narančasto-jantarne boje i notama prženog zrna, karamelnog slada i suptilne narančaste kore na nosu i nepcu. Glatke je i srednje tjelesne građe, sa srednjom karbonizacijom i čistim, blago tostiranim završetkom.
abv: 5,7% Cijena: 8/12 oz oz 4 pakiranja
87 Oktoberfest u stilu Shiner Märzen (pivovara Märzen / Oktoberfest Spoetzl, TX). Napravljen prema njemački uzgojenoj tradiciji Hallertau i hmelj Hersbrucker, ovo je lagan i osvježavajući märzen koji je sasvim sesen izbor. Lije se u svijetlo zlatno-bakrenu boju, s prolaznom bjelkastom glavom i laganim aromama preprženog zrna i slatkog slada. Osjećaj u ustima je brz i uravnotežen, s mekanim okusima slada i bljeskom hmeljne gorčine koji se zadržava.
abv: 5,7% Cijena: 8/12 oz oz. 6 pakiranja
Smeđi Aleš
93Nut Brown Ale Samuela Smitha (engleski Brown Ale Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster) England). Bogata, crvenkasto-smeđa boja s pjenastom žutosmeđom glavom koja se zadržava, ovo je klasični izbor koji ilustrira koliko ukusna ravnoteža i suzdržanost mogu biti. To je tradicionalni engleski smeđi ale, vrlo elegantan i nijansiran, koji nudi suptilne mirise i okuse karamelnog slada, smeđeg kruha, suhog crvenog voća poput grožđica i datulja i pravu mješavinu orašastih nota, posebno ljuske lješnjaka i oraha. Tekstura je kremasta i puni usta, ali završetak je uravnotežen primjesom zemljane hmeljne gorčine koja završava suhom i čistom.
abv: 5% Cijena: 5 USD / 550 ml
91 Smuttynose stari smeđi pas Ale (američki smeđi Ale Smuttynose Brewing Co., NH). Klasična osnovna namirnica u cjelogodišnjoj postavi Smuttynosea, ovo je robustan i aromatičan smeđi ale koji nudi bogate note prženog slada, svježeg karamela, prženog pecana, smeđeg kruha, melase i daška kakaa na nosu i ustima. Dok se zagrijava, suptilni začinjeni naglasci crne trešnje i sasafrasa odvijaju se u pozadini, dodajući složenost nepcu i podižući jezgru slatkog slada. Osjećaj u ustima je gladak i gladak, s gorčinom nalik čaju koja podiže završni sloj i održava nepce osvježenima.
abv: 6,7% Cijena: 9/12 oz oz. 6 pakiranja
Godišnja doba / Seoska kuća Ales
89 Sidro Zymaster Series No. 4 Fort Ross Seoska kuća Ale (Saison / Farmhouse Ale Anchor Brewing Co., CA). Najnovije izdanje Anchora u svojoj seriji Zymaster ovo je seosko domaćinstvo u belgijskom stilu s izrazito kalifornijskim uratkom: yerba santa, izvorna kalifornijska biljka koja pokazuje zemljane začine i gorke karakteristike. Biljni dodatak nadopunjuje tradicionalno pikantni karakter sezone, koji u ovom pivu uključuje note klinčića i nježne ružičaste paprike, a izvrsno se poklapa s ostalim aromama banane, biskvita, svježe ošišane trave i daškom citrusne, divlje funk. Sladna jezgra sidri nepce, a čvrsti okusi limunske trave i zemljanog hmelja dodaju dubinu nepcu i nježno se zadržavaju na završnoj obradi.
abv: 7,2% Cijena: 9 USD / 22 oz
89 Smuttynose Luna Moth (Saison / Seoska kuća Ale Smuttynose Brewing Co., NH). Novo izdanje u Smuttyjevoj seriji Short Batch, ovo je zanimljiv i agresivno poskočen saison ale. Priprema se s novom sortom hmelja nazvanom El Dorado, koja doprinosi voćnim notama koštunjavog voća i kore lubenice, kao i čvrsto gorku okosnicu hmelja. Žarko zlatna boja u čaši, voćne i pomalo borovite arome hmelja vode na nos, no nedugo zatim slijede mirisi lagano preprženog zrna, trave, limunskog ulja, kruške i primjesa bijelog papra. Buketa ima toplinu, koja se nastavlja do punog, bujnog nepca, zajedno s okusima dinje, kruške i citrusa te srednje karbonacije koja čini da osjećaj u ustima svijetli i osvježava.
abv: 7,2% Cijena: 15 USD / 750 ml
Indija Pale Ales
91 Posljednji stalak klastera Smuttynose-Stone (American IPA Smuttynose Brewing Co., NH). Inspiracija za ovu pivo bila je naklonost američkim IPA-ima 'osnivačicama'. Baza je modelirana po prvom Ballantineovom IPA receptu. Namjera je bila kuhati hmelj koji više zapravo nitko ne koristi (tj. Prije zabrane), posebno Klaster (otuda i pametno ime), ali također i Bullion i Brewer's Gold. Na stranu malo kičast koncept, ovo je dobro uravnoteženo i pristupačno pivo koje pokazuje izvrsnu interakciju između složenih, sladnih jezgri i karakteristika hmelja voća naprijed. Nepca imaju topli, pikantni okus, dok se okusi borovine i smolasto-citrusnih mirisa zadržavaju kroz duge staze.
abv: 8,4% Cijena: 8 USD / 22 oz
91 Uinta Crooked Line Detour Double India Pale Ale (American Double / Imperial IPA Uinta BrewingCo., UT). Ovo je pivo punog okusa koje, iako zasigurno poskakuje, nije pretjerano ili previše gorko. Početne arome borove smole i kore grejpa vode nos, s dodatnim mirisima karamele, smeđeg kruha i sušene breskve i marelice. Sladovi čine dobar posao održavajući nepce uzemljenim, s okusima karamele i slatkog krušnog tijesta kako bi uravnotežili asertivne karakteristike gorkog hmelja. Pune teksture, bogatog nepca i izuzetno dugog, suhog završetka, ovo je definitivno bočica koju najbolje dijelite s prijateljima.
abv: 9,5% Cijena: 8 USD / 750 ml
88 Robert & Ryan-Stone-Rip Current R&R Coconut IPA (američki IPA Stone Brewing Co., CA). Još jedno izdanje Stonea za suradnju iz 2013. godine, ovo je proslava domaćeg piva, pivo je pobjednički izbor na Stone’s Spring 2013 Homebrew Competition. Na nosu obiluju arome koštunjavog voća, sa živahnim notama marelice i breskve uz naglaske dinje, suhog tropskog voća i prženog kokosa. Osjet u ustima je okrugao i bujan, prepun okusa tropskog voća, ali uravnotežen svijetlim narančastim i rubin-grejpfrutovim notama hmelja. Završetak je dug i razvija se, završavajući na nježnom orašastom naglasku.
abv: 7,7% Cijena: 8 $ / 22 oz
