Vrtovi na licu mjesta
Zaboravite farmu za stolom, restorani sve više uzgajaju povrće i začinsko bilje u vrtovima kako bi ulili jela i pića s ozbiljno lokalnim okusom. U ovim jelima na našoj listi 100 najboljih vinskih restorana nalaze se domaći proizvodi i kokteli od vrta do stakla koje možete pripremiti kod kuće.
Talulin vrt
Philadelphia
Talulin vrt bavi se vrtlarenjem u kontejnerima kako u zatvorenom prostoru (pokretno svjetlima za uzgajanje), tako i na otvorenom, uzgajajući nekoliko sorti metvice, bosiljka, kadulje i jestivih posija.
'U bilo kojem trenutku možete vidjeti zaposlenika kako siječe bilje kako bi se pripremio za šank, jelovnik i tanjuri sa sirom', kaže vlasnica Aimee Olexy.
'Svježe bilje je u prvom planu našeg koktel programa, dodajući lakoću i miris', kaže Olexy. 'Svijetle su i omogućuju nam da pića održavamo čistima bez puno sirupa i šećera.'
Suncatcher je omiljen u Talulinom vrtu. 'Jednostavan je i ukusan', kaže ona.
Hvatač sunca
Recept iz ljubaznosti Talulin vrt
3 zrele jagode, uklonjeni vrhovi i rezervirani za ukras (nije obavezno)
2 grančice svježe čokoladne metvice ili metvice, podijeljene
½ unca St-Germain
Pljusak pjenušca
Jestiva ljubičica, za ukras
Pire od jagoda i 1 grančicu metvice. Ulijte u flautu za šampanjac. Dodajte St-Germain i prelijte pjenušavim vinom. Ukrasite preostalom grančicom metvice, vrhovima jagoda i ljubičice.
Pročitajte više o Talulinom vrtu.
Gostionica i restoran Ashby
Pariz, Virginia
'Pronalazi se magija u čupanju nečega iz živice ili vrtne biljke i jedenju na licu mjesta', kaže Neal J. Wavra, gostioničar i sommelier. Pića poput francuskog 75 s Vrtnim biljem dočaravaju osjećaj mjesta svježe ubranim cvjetovima bazge.
Pročitajte više o restoranu Ashby Inn & Restaurant.
Herbfarm
Woodinville, Washington
'[Imamo] oko 7000 četvornih metara vrtova na licu mjesta, kao i pet hektara udaljene tri minute', kaže vlasnik Ron Zimmerman. Restoran ima petnaesto stopalo zaljeva ispred kuhinje, nadahnjujuća pića poput koktela od svježeg lovorovog lista. 'Osušeni zaljev daleki je odjek vibracija svježeg lišća', kaže Zimmerman.
Pročitajte više o Herbfarmu.
Staja na farmi Blackberry
Walland, Tennessee
Farma kupina na svom imanju od 4200 hektara ima povrtnjak s biljem od četiri hektara i zapošljava majstora vrtlara, hranitelja hrane, pčelara, mesara i proizvođača sira, pružajući cjelokupno blagovaonsko iskustvo zaista zanatskim štihom.