Ulazite li povremeno u svoju kuhinju, raspoloženo zurite u limenku slanutka i pitate se: 'Očekuje li se od mene da pripremim još jedan obrok?'

Ako je tako, niste sami. New York Times kolumnist Tejal Rao istraživao je umor od kuhanja u njezin članak od 10. studenoga , 'Za kućne kuhare, izgaranje je stvarnost ove blagdanske sezone.' Osam dana kasnije, Quartz povezane porast prodaje pripremljene hrane s kolektivnim umorom Amerikanaca zbog gluposti tijekom obroka.

“U teoriji volim kuhati. Ali tako mi je muka od kuhanja ”, Helen Rosner napisao 25. studenog u Njujorčanin .

Mnogo je gorućih globalnih problema, ali umor od obroka trajan je svakodnevni protivnik. Srećom, kuharice su jedna od najboljih linija obrane. Bez obzira jeste li sezonski kuhar kojem je dosadila monotonost domaće kuhinje ili ste početnik koji se divlje plaši ideje da popravite više obroka dnevno, postoji kuharica koja može nadahnuti vaš proces.

Evo 11 naših omiljenih opcija za svaku vrstu kuhara.

Toplina slane masne kiseline

Savršeno za svakoga tko želi da enciklopedijska referenca postane pametniji, strateški veći kuhar, bestseler Samina Nosrata demistificira znanost o tome koji je dobar okus i zašto. To je vrhunski kamen za ispitivanje novih i iskusnih kuhara. Postoje savjeti kako uravnotežiti okuse i teksture, te pečena piletina marinirana jogurtom, sve napisano u Nosratovom šarmantnom, pristupačnom stilu.

Umjesto sjajnih fotografija, ovaj radni konj ima ilustracije i infografiku. Na primjer, postoji pesto kružni grafikon koji će vam pomoći da znate kako zamijeniti različite zelje ili orašaste plodove na sljedeći umak i dijagram toka koji će odlučiti koji ćete recept pripremiti u određenoj noći. 34,50 USD Bookshop.org

Vijetnamska hrana bilo koji dan

Priprema više obroka iz dana u dan može iscrpiti i najsvetiju kućnu kuharicu. Malo je knjiga koje su bolje za radnike radnim danom od Andrea Nguyena Vijetnamska hrana bilo koji dan . Nagrađivani autor i učitelj James Beard stvara recepte s kratkim, ali moćnim popisima za kupnju kako bi dostavio jela poput char siu piletine, rezanci umami s češnjakom i Viet Cajun morskih plodova, sve to u roku od 45 minuta ili manje.

Oni koji imaju blagdanske ostatke ili imaju pristup sjajnoj mesari, trebaju pogledati njezinu dimljenu pureću fo, napravljenu s jednim purećim bedrom, umjesto tradicionalne piletine. 22,99 USD Bookshop.org

Šest godišnjih doba

Nadahnuće ponekad trebaju i poklonicima na tržištu poljoprivrednika. Za kuhače koji su okrenuti povrću (iako ne nužno vegetarijanski), gladni svježih ideja, tu je Joshua McFadden's Šest godišnjih doba . McFadden, kuhar u tvrtki Ava Gene’s u Portlandu u državi Oregon, zagovara dva dodavanja četiri godišnja doba: proljeće, rano ljeto, poluljeto, kasno ljeto, jesen i zima. Uz kreativne ideje za sve, od sočnog kukuruza i rajčica, do debelog luka, svježeg luka i rutabaga, McFaddenovi recepti čine da i najskromnije povrće zablista. 36,80 dolara Bookshop.org

Zaitoun

Yasmin Khan-ovo slavlje palestinskih recepata i kulinarskih tradicija pruža neku vrstu zadivljujućeg iskustva koje obično zahtijeva nekoliko tjedana putovanja. Nudi jasno napisane, zanimljive recepte poput pečenog lososa začinjenog zaatarom, salate od slanutka od patlidžana i usoljenog halloumija s narančama, datuljama i šipkom. Knjiga također pruža promišljeno izvještavanje i fotografije iz Khanovih iskustava u kuhanju i jelu među palestinskim zajednicama. Ona dijeli kulinarske pristupe na tri tradicije: tradicionalna levantinska kuhinja Galileje, zapadna obala koja se temelji na kruhu i mesu te začinjena hrana s pojasom Gaze koja se fokusira na morske plodove. 27,55 USD Bookshop.org

Talijanska kuharica North End

Želite naučiti kako napraviti lazanje, mineštre i svinjske kotlete u stilu pizzaiole poput talijansko-američke bake koju možda nikada niste imali? Preuzmite kopiju bestselera Marguerite DiMino Buonopane, sada u šestom izdanju. Ovo nije sjajni putopis prerušen u kuharicu, gdje fotografije valjanih toskanskih obronaka ili sicilijanskih plaža zasjenjuju recepte. Umjesto toga, Buonopaneova prijateljska proza ​​iznosi sve, od izvrsnog recepta za crveni umak do octene paprike i tijesta za pizzu. Tu je i proslava vrijedna osso bucco ili morski plodovi podstavljen , a manje skupi rođaci poput jastoga između vraga , napravljen od dijelova za otpad koji se prodaju na ribarnicama uz djelić cijene cijelih jastoga. 23,87 USD Bookshop.org

Večera u trenutku

Ako imate instant lonac ili drugo višenamjensko kuhalo, nema boljeg pratitelja od ove kolekcije od 75 recepata New York Times kolumnistica Melissa Clark. Rebra za leđa za bebe s tamarindovom glazurom, shakshukom, kozicama od maslaca i još mnogo toga detaljno su objašnjena u ovoj izuzetno praktičnoj knjizi, kao i opcije za bezglutensku, vegetarijansku i druge prehrane. Clark također nudi inventivne primjene za opremu poput načina kuhanja više komponenata jela istovremeno kroz rešetku na pari ili za pripremu krema i drugih osjetljivih slastica tako što će uređaj zamišljati u obliku vruće vodene kupke. 20,24 USD Bookshop.org

Kodeks Jemima

Kontekstualizirajte američke kulinarske tradicije i razgovore s nagrađenim djelom Jamesa Brada Tonija Tipton-Martina u kojem se istražuje oko 150 kuharica crnačkih autora. Od 'Domaće kuharice' iz 1866. do djela Edne Lewis i Jessice B. Harris iz 20. i 21. stoljeća, Tipton-Martin istražuje kako su crni kuhari i pisci hrane oblikovali američki kulinarski krajolik fotografijom, bilježenim isječcima i receptima. 41,40 USD Bookshop.org

Oko mog francuskog stola

Frankofili će se oduševiti elegantnim, dostupnim receptima u ovoj knjizi Dorie Greenspan, američke emigrantice čija je strast prema Parizu neodoljiva. Čak su i najjednostavnija jela šik, poput Hélèneine potpuno bijele salate, kombinacije jabuka, celera, kupusa i gljiva u preljevu od jogurta. Srdačnija hrana poput pečene piletine, goveđi ragu i pastirska pita , ili alzaški ovčarski kolač, zamišljeno se objašnjavaju i kontekstualiziraju Greenspanovim privlačnim glasom.

Nemojte spavati na izložbi punjenih bundeva, za koje Greenspan nudi niz varijacija, uključujući bezmesnu opciju. 38,64 USD Bookshop.org

Biljno kraljevstvo

'Odbijam nazvati ovu slaninu od gljiva', napisao je Bryan Terry u glavnim bilješkama uz recept za marinirane gljive trube. 'Neka bude što jest: Ukusno!' Svatko tko želi proširiti svoj veganski repertoar, cijenit će Terryev entuzijastični pristup sezonskom kuhanju, koji sadrži utjecaje iz azijske i afričke dijaspore.

Jela i pristupi pomalo su ambiciozni (tko ne želi biti takva osoba koja svake subote odlazi na poljoprivrednu tržnicu i nedjeljom popodne s djecom pravi kremu od suncokreta?). Ali oni su također svestrani, obuhvaćaju laganu kokosovu juhu od mrkve i tofu za roštilj koji vrijedi za posebne prilike umotan u ovratnike. 27,60 USD Bookshop.org

Indijanski

'Možete li nasjeckati povrće?', Piše Priya Krišna u uvodu ove zanimljive zbirke recepata. 'Možete pripremiti indijsku hranu!' Mnogi recepti prilagođeni su njezinom indijsko-američkom odgoju u Teksasu. Savršena za domaće kuhare i užurbane radne dane, knjiga uključuje karamelizirani luk, ugodan mnoštvu, i jelo saag paneer-esque napravljeno od supermarketa špinata i fete. Razgrađuje razlike između popularnih južnoazijskih mješavina začina i leće, a također dijeli i majčinu korisnu shemu tijeka za približavanje indijskim okusima. Tu su i praktični savjeti za kuhanje riže od kuhanja, bijele kvinoje i krumpira ili štednjakom ili mikrovalnom pećnicom. 25,76 USD Bookshop.org

U Bibinoj kuhinji

Protuotrov za izolaciju karantene, ova knjiga sadrži recepte baka koje potječu iz osam afričkih zemalja koje se dotiču Indijskog oceana i istražuje kako nas hrana povezuje s drugim mjestima i ljudima. Bake, ili bibis , pružiti adekvatne upute za svakodnevne juhe, kruh i obroke za posebne prigode. Oni nude zamjene za sastojke koje će nekim kućnim kuharima možda biti teško pronaći. U kratkim intervjuima kroz knjigu opisuju kako ih hrana povezuje s njihovim obiteljima, prijateljima i domovinama. Uz dirljive izjave i fotografije uz jednostavne recepte, rijetka je kuharica koja je jednako kod kuće na kuhinjskom pultu ili stoliću. 32,20 USD Bookshop.org